Ribeye zrezek v ponvi

Katera je najboljša metoda kuhanja rebrastega zrezka?

Zrezek lahko spečete na žaru in lahko celo zrezek ocvremo na zraku . Ampak mislim, da je na ponvi ocvrt zrezek več kot okusen. Kuhanje rebule v ponvi na štedilniku vam omogoča, da dobite odlično pečeno meso. Poleg tega meso postane zelo okusno, ker je močno začinjeno in kuhano na maslu. Ko že govorimo o maslu, lahko nekaj tega mastnega, okusnega ostanka masla po žlicah nanesete na svoj zrezek in pire krompir. Tega ne dobite z zrezkom na žaru!

Naj rebulo skuham v olju ali maslu?

Jaz uporabljam malo obojega. Olje ima višjo dimno točko, kar pomeni, da ne bo gorelo, ko segrejete visoko. Maslo pa daje odličen okus. Uporaba obeh nekoliko zmanjša faktor dima, hkrati pa zagotovi prijetno cvrčanje, da maščoba na zunanji strani zrezka postane hrustljava.

Donosi:

2porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

5min

 

Skupni čas:

petnajstmin

 

Sestavine

• 1 žlica

  Lawryjeva začimbna sol

• 3 žlica

  limona in poper začimbe

• 1 čajna žlička

  košer sol

• Sveže mleti črni poper, po okusu
  

• 2

  (8 oz.) zrezki rebula

  pionirka jabolčna pita karamela

• 1 žlica

  olivno olje

• 1 žlica

  maslo

• Pire krompir in solata, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 V majhni skledi zmešajte začimbno sol, začimbo limone in popra ter košer sol. Dodajte veliko črnega popra po okusu in premešajte, da ustvarite drobljenje vaših zrezkov.
  2.  korak2 Nekaj ​​začimbe potresite na eno stran zrezkov in jih natrite po vsem, nato obrnite in natrite preostale začimbe po zrezkih.
  3.  korak3 Na srednjem ognju segrejte ponev. Ko se segreje, dodajte olivno olje in maslo. Kuhajte, dokler se olje ne segreje in maslo začne rjaveti. S kleščami položite zrezke naravnost v cvrčečo mešanico masla in olja.
  4.  korak4 Pecite približno 2 minuti na prvi strani, nato obrnite in znižajte toploto na srednje nizko, da končate kuhanje. Če zrezke pečete približno 2 1/2 minuti na drugi strani, boste dobili srednje pečen kos mesa. Če želite, nekoliko spremenite čas kuhanja, da dobite zrezek, ki je v sredini nekoliko manj rožnat.
  5.  korak5 Pustite, da zrezki počivajo nekaj minut, preden jih vdolbete, ali pa jih narežite na rezine za lepo predstavitev in pokapajte z ostanki omake iz ponve z dna ponve. Postrezite s krompirjevim pirejem in prilogo.
     

Zasedba likov: začimba z limono in poprom, Lawryjeva začinjena sol, sveže mlet črni poper in košer (ali navadna) sol.

Oh. In to.

Zdaj pa bom le vrgel to vprašanje v eter ozračja vesolja: kaj je s pripravljenimi začimbami, kot sta limona in poper ter Lawryjeva začinjena sol, zaradi česar so sicer prijazni in razumevajoči ljudje napolnjeni s tako jezo? Če izboljša okus hrane, po kateri ga potresete, je to tako narobe?

Ker, umm ... limona & poper in Lawry's?

Začenjajo to jemati osebno.

vidiš? Težko je biti pripravljena začimba iz začimb. Prehranski snobi jim res lahko naredijo življenje neznosno.

pecan pita čevljarka pionirka ženska

A kot vedno se bosta podpirala in nadaljevala. In zaradi tega bodo naredili svet hrane boljši.

Všeč mi je, ko se začimbe pogovarjajo med seboj.

Torej, v bistvu bomo naredili drgnjenje. Običajno naredim eno žlico Lawryjevega...

Na tri žlice limone in poper.

Nato dodam približno 1 čajno žličko košer soli (ali 1/2 čajne žličke kuhinjske soli) ...

In veliko, veliko sveže mletega črnega popra.

Nato ga zmešam skupaj in počastim trenutek tišine za kulinarične snobe sveta. Tudi sam sem bil včasih tak, veš.

Nato se za trenutek tišine poklonim temu čudovitemu kosu mesa na krožniku pred seboj. Fant, je to lepa rebula.

Vidite majhne proge maščobe (imenovane marmoriranje) po mesu? Zagotavlja neprekosljiv okus in, verjamem, več nežnosti. Med govejimi elitami poteka nekaj razprav o veljavnosti povezave med marmoriranjem in mehkobo, vendar sem v resnici v taboru 'vernikov'. Zame je marmoriranje enako nežnosti.

Vendar sem bil včasih vegetarijanec, zato me ne poslušajte.

Sedaj pa na eno stran zrezka potresite nekaj drobtine ...

domač shamrock shake

In vtrite po vsej površini.

Ne bodite sramežljivi ... res ga podrgnite. Ta zrezek je že veliko preživel in si prej zasluži prijetno masažo ... no, saj veste.

recepti za irsko enolončnico

Mmmm … zaradi tega nisem le lačna, ampak si želim tudi masaže.

Zdaj ga obrnite in na drugo stran natrite začimbe.

Zgrabite ponev in jo začnite segrevati na zmernem ognju.

Ko je vroče, dodajte 1 žlico oljčnega olja ...

In 1 žlica masla. Uporaba oljčnega olja in masla skupaj rahlo zmanjša faktor dima in zagotavlja lepo cvrčanje maščobe na zunanji strani zrezka. To bo malo hrustljavo.

In življenje ni vredno življenja brez malo hrustljave maščobe zrezka občasno.

Naj bo lepo in vroče; maslo mora biti rjavo.

S kleščami zrezek položite na cvrčečo mešanico masla in olja.

To je precej debel zrezek, zato ga bom pustil kuhati na prvi strani približno 2 minuti. Toplota je na tej točki še vedno srednja.

Ko ga obrnem, zmanjšam ogenj na srednje nizko, da končam kuhanje. Najprej sem želela višje, da se zunaj lepo hrustljavo zapeče, zdaj pa se mora umiriti in kuhati nekaj časa. Pekel sem ga še približno 2 1/2 minuti po tem, ko sem ga obrnil. Oba z Marlboro Man sva srednje pečena.

Ne pozabite: ne morete iti nazaj, če zrezek prepečete, zato je bolje narediti napako in ga nekoliko premalo speči. Vedno ga lahko vržete nazaj v ponev še za minuto ali dve.

Oh otrok. Oh, srček ... o, mama ... o, Gospod. Resnično ne morete spoznati čudežnosti te lepote, dokler je ne pripravite v lastni kuhinji. Komaj čakam, da narediš prav to!

Zdaj lahko zrezek seveda postrežete kar celega, poleg pravkar pripravljenega praženega česnovega pire krompirja.

Toda za valentinovo si želim bolj posebno predstavitev. Torej narežem meso ...

In samo položite na pire krompir. Potem vržem lepo solato na krožnik.

pioneer ženska šunka za počasno kuhanje

Kasneje vam bom pokazal, kako pripraviti okusne omake za ponev po cvrtju zrezkov. Toda zaenkrat ni prav nič narobe, če z žlico z žlico stresete le majhen košček olja/masla/začimb z dna ponve. Ker lahko, zato.

Pire krompir obvezno okrasite z nekaj praženimi stroki česna.

Mmmmm. Ali se zavedaš, kako zelo te bo ljubil tvoj dragi (ali prijatelj), ko boš pred njih postavil to slast?

Ne skrbite ... kmalu boste izvedeli.


Naprej! Najbolj prijetno čokoladna pita kdaj sem jedel. Ali narejeno. Ali namišljeno. Ali slišal za. Ali preberite o. Ali sanjal. Amen.