Domači ranč preliv

To lahko uporabite kot osnovni recept in tu in tam dodate druge sestavine, da dosežete okus, ki vam je všeč. Medtem ko je precej težko premagati tisti dadgum zeleno-beli paketek, kupljen v trgovini, mi je pravzaprav zelo všeč okus stvari iz nič. Poskusite in preverite, ali ste tudi vi!

Katere so sestavine ranč preliva?

Za pikantnost uporabljam mešanico majoneze, kisle smetane in malo pinjenca ter česen in veliko svežih zelišč. Za piko na i rad dodam tudi kanček kajenskega popra, vendar lahko dodate worcestershire omako, pekočo omako ali kar koli želite. Obleko za ranč je zabavno prilagoditi!

domač puding recept čokolada

Zakaj je obleka za restavracijo tako dobra?

Vse je v sestavinah! Številne restavracije pripravijo svoje prelive in ne morete premagati okusa ranča, pripravljenega s svežimi zelišči in super kremasto osnovo.

Kako narediš ranč iz nič?

To je enostavno! Začnem z mletjem in pretlačenjem česna z grobo soljo – zaradi tega je česen lep in fin, tako da se enakomerno porazdeli po prelivu. Nato nasekljam veliko svežih zelišč in vse skupaj zmešam z majonezo, kislo smetano in pinjencem.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

2ure

 

Skupni čas:

2ure

 

Sestavine

• 1

  strok (na 2 stroka) česna

• Sol, po okusu

• 1/4 c.

  italijanski ploščati peteršilj

• 2 žlica

  svež drobnjak

• 1 c.

  (prava) majoneza

• 1/2 c.

  kisla smetana

• pinjenec (po potrebi do želene konsistence)

• Beli kis (neobvezno, po okusu)

  kremna juha iz brokolijevega sira

• Worcestershire omaka, po okusu (neobvezno)

• Svež koper (neobvezno, po okusu)

• Kajenski poper (neobvezno, po okusu)

• Paprika, po okusu (neobvezno)

• Svež origano (po želji, po okusu)

• Tabasco (neobvezno, po okusu)

Navodila

• 1.  korak1 Česen sesekljajte z nožem, nato pa nanj potresite približno 1/8 do 1/4 čajne žličke soli in ga z vilicami pretlačite v pasto. Peteršilj, drobnjak in poljubna zelišča zelo drobno sesekljajte in dodajte česnu.
  2.  korak2 V skledi zmešajte vse sestavine, po želji dodajte druge neobvezne sestavine, pogosto okušajte in po potrebi prilagajajte začimbe. Ohladite nekaj ur pred serviranjem, po želji razredčite z mlekom ali pinjencem. (Ne pretiravajte s česnom, sicer boste vso noč budni in mi pošiljali e-pošto o vaši zgagi.)

Nuja je mati izuma . Preden sem se preselil na podeželje in si začel ustvarjati družino, nisem imel pojma, kaj ta pregovor pomeni. Oh, verjemite mi, ne trdim, da se morate preseliti na podeželje, da bi bili iznajdljivi, iznajdljivi ali ustvarjalni. Mislim, da hočem reči … sem. V mestu, z vsemi ugodnostmi na dosegu roke, mi še na kraj pameti ni padlo, da bi se poigral v kuhinji, da bi znova izumil kolo, da bi se zadovoljil s tem, kar sem imel ... kajti to, kar sem imel, glede živil, je bilo vse, kar sem si kdaj želel . Toda na podeželju, z lačnim kavbojem in štirimi otroki, ki jih je bilo treba nahraniti, sem se zelo hitro naučil, da ne gre hitro teči v trgovino, če mi zmanjka pomembnega živila. Če v moji pripravi obroka manjka ključna sestavina, jo preprosto moram preliti. Ponovno izumiti kolo. Da se zadovoljim s tem, kar imam. To je pomembna lekcija, ki se jo mora naučiti vsak domači kuhar; Preprosto sem se moral premakniti veliko kilometrov od civilizacije, da sem se ga naučil.

V prihodnjih mesecih nameravam občasno razpravljati o konceptu nakupovanja v razsutem stanju – ne nujno kot sredstvu za kopičenje ogromnih količin hrane, ampak kot sredstvu za strateško zalaganje vaše shrambe za dolgoročno pripravo obrokov, in , dolgoročno prihrani znatne vsote denarja. Potrebovala sem leta in leta, da sem se naučila tega načela, saj sem bila vedno utelešenje trgovskega pristopa obrok za obrokom, ki lahko deluje v enočlanskem gospodinjstvu, vendar se je v mojem trenutnem podeželskem obstoju izkazal za nevzdržnega. Poleg tega bom govoril o gojenju lastnih zelišč, bodisi na zunanjem ali notranjem vrtu, in vam pokazal, kako močno lahko to razširi vaš kuharski repertoar, kakšno veliko razliko lahko naredi v okusu vašega kuhanja in še enkrat , koliko denarja vam lahko to dolgoročno prihrani. Zelišča, kupljena v trgovini, so draga! Torej, tukaj se imamo o marsičem pogovarjati, ljudje.

Če bi res jaz vedel karkoli… potem bi bili prosti doma.

Za zdaj, da bi bilo preprosto, želim deliti svoje I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch Dressing recept z vami. Kot pri mnogih mojih jedeh tukaj, vam bom predstavil osnovni recept, nato pa lahko tu in tam poljubno dodate druge sestavine, da dosežete okus, ki vam je všeč. Medtem ko je precej težko premagati tisti dadgum zeleno-beli paketek, kupljen v trgovini, mi je pravzaprav zelo všeč okus stvari iz nič. Poskusite in preverite, ali ste tudi vi!

Zasedba likov: majoneza (zaradi Petea, NE čudežni bič), kisla smetana, pinjenec ali navadno mleko, česen, italijanski (ploščati listi) peteršilj, drobnjak in sol. Druge neobvezne sestavine: svež koper, Worcestershire omaka, kajenski poper, paprika, svež origano, tabasko. Zdaj pa pridi. Pridi do mojega okna. Zlezi noter. Počakaj ob soju lune.

oprosti.

V redu, najprej začnite z 1 do 2 strokoma česna. In iskreno, te dni se skoraj nagibam k uporabi samo ene nageljnove žbice. Ne pozabite, da bo ostal surov, surovi česen pa je izjemno močan. Zadnjih nekajkrat, ko sem ga naredila, mi je bil česen malo preveč izrazit. In vedno lahko začnete rahlo in dodate več, če menite, da to potrebuje. Upoštevajte tudi, da dlje ko preliv stoji v hladilniku, močnejši bo okus po česnu.

Podedoval sem očetov prebavni trakt. Jaz bom eden tistih starejših, ki mora večerjati ob 15.45.

Česen samo zdrobite z dnom pločevinke ali kozarca, nato pa olupite papirnato lupino.

Začnite tako, da česen precej drobno sesekljate. Nato na vrh potresite približno 1/8 do 1/4 čajne žličke (ali zdrav ščepec) košer soli. Običajna sol bi prav tako delovala v ščepec.

recept za šahovsko pito

V ščepec. Milost, ali se kdaj razjezim.

Mimogrede, Morton's izdeluje košer sol in jo je mogoče najti v večini supermarketov. Košer sol NI košer. Košer sol se uporablja pri pripravi košer mesa, zanjo pa so značilni ploščati kosmiči, ki se zlahka oprimejo površine živil. V tem primeru pa bo deloval kot abraziv.

Zdaj s hrbtno stranjo noža ali vilicami začnite pretlačiti česen v fino pasto.

To se začne nekoliko počasi, a kmalu se bo začelo mešati in spreminjati konsistenco. Groba sol pospeši postopek.

Zdaj nasekljajte nekaj svežega drobnjaka. Zadnje čase sem rahlo obseden s svežim drobnjakom in ali ste vedeli, da veliko ljudi zamenjuje drobnjak in zeleno čebulo/perastovo čebulo? Čeprav so v nekaterih primerih lahko medsebojno zamenljivi, mislim, da je drobnjak pravi način za preliv.

Tudi gojiti jih je enostavno! In naredijo najlepše vijolične rože ... a o tem bomo govorili kasneje.

Za začetek sesekljajte približno 2 žlici drobnjaka. Prelivu dajejo precej močan okus, zato ne želite preveč pobesneti nanje.

In zdaj še peteršilj! Tu ste lahko malo bolj radodarni, saj ni tako oster kot česen in drobnjak.

Svež peteršilj pa JE močan čez določeno mejo. Torej začnite s približno 1/4 skodelice in od tam lahko dodate več.

In upoštevajte: ker je njegov list ploščat in nekoliko bolj okusen po teksturi kot njegov kodrasti dvojnik, je ploščati peteršilj očitno najprimernejši način. Toda kar zadeva okus, se ne bojte uporabljati kodrastih listov (okras) peteršilja. Samo malo zmanjšajte količino, ker je lahko malo močnejši.

Zdaj pa bi vam bil hvaležen, če mi lahko opravičite, kar je videti kot moja tuja roka. Hej, človek - vse je v razsvetljavi. To je ... to je izpostavljenost, človek. Ja, to je to.

Peteršilj zelo drobno sesekljam.

Zdaj! Preden nadaljujem, naj izpostavim osnovne sestavine za kremasti del preliva: majonezo, kislo smetano in pinjenec (čeprav bo tudi navadno mleko delovalo.) Pokazal vam bom količine, ki jih uporabljam, vendar želim poudarite, da lahko VI najdete točno mešanico, ki vam ustreza. Ni prave ali napačne kombinacije; samo igrati se moraš in ugotoviti, kaj ti dvigne krilo. Jaz pa se tega lotim takole: majoneza daje prelivu trdno, kremasto, pikantno osnovo. Uporabljam ga več. Kisla smetana daje prelivu gostoto in telo ... vendar je lahkega in blagega okusa. In pinjenec ali navadno mleko deluje kot sredstvo za redčenje, s čimer vaš preliv za ranč doseže ustrezno konsistenco. Pinjenec bo gostejši in bolj oster; mleko bo skoraj brez okusa ... vendar ga bo še precej razredčilo. Torej, če vam je všeč zelo pretočen preliv, bi bilo najboljše običajno mleko.

Dobra dežela, veliko govorim.

Jaz uporabim skodelico majoneze in 1/2 skodelice kisle smetane. In kul stvar je, da lahko nadomestite z nizko vsebnostjo maščobe ali brez maščobe, če se počutite posebej ozaveščeni o svojem zdravju.

Zagotovo tega še nikoli nisem naredil, vendar to ne pomeni, da TI ne moreš!

Zdaj pa s svojo srhljivo tujo roko dodajte česen. Upoštevajte, da sta to dva nageljnove žbice in pozneje mi je bilo žal, da sem toliko uporabil.

Vrzi peteršilj …

In vrzi drobnjak.

Zdaj premešajte, da lahko ocenite okus in konsistenco ...

Nato po potrebi dodajte pinjenec ali mleko. Če se vam zdi okus premočan ali preveč slan, bi ga navadno mleko nekoliko zmanjšalo/razredčilo.

Mislim, da je svež koper RES okusen, zato dodam vsaj 1 do 2 čajni žlički. Trenutno sem popolnoma obseden s svežim koprom – odkar sem ga naredil pred nekaj meseci. Svež koper je vse, o čemer razmišljam.

POMEMBNO! Nadaljujte z okušanjem. In ne zapičite le v konico mezinca in okusite malo kapljice – okusite ga na zeleni solati, za božjo ljubezen!

To vam bo vedno zagotovilo natančnejši merilnik.

Nadaljujte z okušanjem, po potrebi dodajte več soli …

Ali več drobnjaka.

recept za omako alfredo

Ali več peteršilja ali več kopra … lahko pa se odločite in dodate katero koli ali vse od naslednjega: beli kis, črni poper, kajenski poper, kanček Worcestershire, papriko, svež origano ali tabasko.

Vedite le to: če ga naredite tako, kot je VAM všeč, ga nikakor ne morete pokvariti!

To sem si pravkar izmislil. Ampak nekako zveni res, kajne?

Uživajte!

ljubezen,
Pionirka