Cimetove zvitke

Moja mama jih je med odraščanjem vedno pripravljala za svoje dobre prijatelje za božič in dobesedno si lahko slišal prvotno ječanje čistega veselja, ki se je dvigalo s streh našega mesta. Tradicijo nadaljujem skozi leta in pridobil sem prijatelje ter vplival na ljudi samo z dostavo teh zvitkov za božični zajtrk ali božično sladico. Res so tako dober .

Najboljši del je javorjeva glazura. Naj vas ne bo strah, da bi utopili njihove mladičke. Ne pozabite nanesti glazure tudi po obodu pekača, da bo glazura prekrila zunanjost zvitkov. (To so ne nekalorično. Sem to omenil?)

Glazura se bo usedla in postala eno s cimetovimi zvitki. In postali boste še en korak bližje temu, da postanete najbolj priljubljena oseba v Pawhuski ali kjer koli drugje, ki ga imenujete dom.

Ali morate ohladiti testo za cimetovo zvitko, preden ga razvaljate?

Ni vam treba, a če ga ohladite, bo testo bolj čvrsto. To pomeni manj nereda pri zvijanju in sestavljanju ter cimetove zvitke, ki postanejo nekoliko lepši. Naredil sem v obe smeri. Verjemite mi: nikomur ne bo mar, kako lepa je cimetova rolada, ko jo jedo, a če imam čas, jo rad ohladim vsaj za eno uro. Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni.

Ali lahko zamrznete cimetove zvitke?

To je eno mojih najbolj zastavljenih vprašanj o cimetovih zvitkih in odgovor je pritrdilen! In tukaj je zanimivo: zamrznete jih lahko skoraj kadar koli:

Zavitke lahko nevzhajane zamrznete v ponvi. Pred zamrzovanjem jih tesno pokrijte s plastično folijo in folijo. Potem, ko ste pripravljeni, jih odstranite iz zamrzovalnika, pustite, da se zvitki odtajajo in vzhajajo, ter nadaljujte s peko in glazuro kot običajno.

Zvitke lahko zamrznete pečene, vendar nezamrznjene. Ko pride čas, jih samo odtajajte, segrejte nekaj minut v pečici in še tople zamrznite.

Zvitke lahko popolnoma pečene in zamrznjene tudi zamrznete! Ponavadi grem po tej poti. Pustite, da se zvitki popolnoma ohladijo, nato jih pokrijte s plastično folijo in folijo ter postavite v zamrzovalnik.

Donosi:

40 - 50porcija(e)

 

Čas priprave:

2ure

 

Čas kuhanja:

30min

 

Skupni čas:

2ure30min

 

Sestavine

Za testo in nadev:

• 1 qt.

  polnomastno mleko

• 1 c.

  rastlinsko olje

• 1 c.

  sladkor

• 2

  (0,25 oz.) paketi aktivnega suhega kvasa

• 8 c.

  (plus 1 c. dodatno, rezervirano) večnamenska moka

• 1 čajna žlička

  (nasipavanje) pecilnega praška

• 1 čajna žlička

  (malo) sode bikarbone

• 1 žlica

  (nakupovanje) soli

• Veliko stopljenega masla

• 2 c.

  sladkor

• Izdaren posip s cimetom

Za glazuro iz javorja:

• 1

  (2-lb.) vrečka sladkorja v prahu

• 2 čajna žlička

  aroma javorja

• 1/2 c.

  mleko

• 1/4 c.

  stopljeno maslo

• 1/4 c.

  kuhana kava

• 1/8 čajna žlička

  sol

Navodila

• 1.  korak1 Za testo: V srednji ponvi na srednjem ognju segrejte mleko, rastlinsko olje in sladkor, da zavrejo. Odstavimo in ohladimo na toplo. Po vrhu potresemo kvas in pustimo stati na mleku 1 minuto.
  2.  korak2 Dodajte 8 skodelic moke. Mešajte, dokler se ravno ne združi, nato pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in postavite na razmeroma toplo mesto za 1 uro. Po 1 uri odstranite brisačo in dodajte pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in preostalo 1 skodelico moke. Temeljito premešajte, da se združi. Testo uporabite takoj ali pa ga postavite v posodo za mešanje in hranite v hladilniku do 3 dni, pri čemer testo preluknjajte, če se dvigne do vrha posode. (Opomba: s testom je lažje delati, če je bilo predhodno ohlajeno vsaj eno uro.)
  3.  korak3 Če želite sestaviti svaljke, odstranite polovico testa iz sklede. Na pomokani površini za peko razvaljajte testo v velik pravokotnik, približno 30 krat 10 centimetrov. Testo naj bo zelo tanko razvaljano.
  4.  korak4 Za pripravo nadeva na površino testa prelijemo 3/4 skodelice do 1 skodelice stopljenega masla. S prsti enakomerno razmažite maslo. Po maslu izdatno potresemo polovico mletega cimeta in 1 skodelico sladkorja. Naj vas ne bo strah pokapati z več masla ali sladkorja! Gooey je cilj.
  5.  korak5 Zdaj, začenši na koncu, ki je najbolj oddaljen od vas, zavijte pravokotnik tesno proti sebi. Uporabite obe roki in delajte počasi, pri tem pa pazite, da ostane zvitek tesen. Ne skrbite, če bo nadev med delom izcedek; to samo pomeni, da bodo zvitki božanski. Ko pridete do konca, stisnite šiv skupaj in zvitek obrnite tako, da bo šiv obrnjen navzdol. Ko boste končali, boste končali z enim dolgim, maslenim, cimetovim, sladkim, gnjecavim polenom.
  6.  korak6 Pod zvitek potisnite desko za rezanje in z ostrim nožem naredite 1/2-palčne rezine. Iz enega hloda bo nastalo 20 do 25 zvitkov. Nalijte nekaj žličk stopljenega masla v pekače iz folije za enkratno uporabo (ali navadne 9-palčne okrogle pekače za torte) in zavrtite, da jih premažete. Narezane zvitke polagamo v pekače, pri tem pa pazimo, da jih ni preveč. (Vsak pekač bo držal 7 do 9 zvitkov.)
  7.  korak7 Ponovite postopek valjanja/sladkorja/masla z drugo polovico testa in več pekači. Pečico segrejte na 375°F. Vse pekače pokrijemo s kuhinjsko krpo in pred peko pustimo vzhajati na pultu vsaj 20 minut. Odstranite brisačo in pecite 15 do 18 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Ne dovolite, da zvitki postanejo preveč rjavi.
  8.  korak8 Medtem ko se zvitki pečejo, naredite javorjevo glazuro: V veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko, maslo, kavo in sol. Poškropite z aromo javorja. Mešajte do zelo gladkega. Okusite in po potrebi dodajte več javorja, sladkorja, masla ali drugih sestavin, dokler glazura ne doseže želene konsistence. Glazura mora biti nekoliko gosta, vendar še vedno zelo sipka.
  9.  korak9 Pekače vzamemo iz pečice. Po vrhu takoj potresemo glazuro. Prepričajte se, da je vse okoli robov in čez vrh. Ko sedijo, bodo zvitki absorbirali nekaj vlage in okusa glazure. Sčasoma postanejo le boljši ... ne da trajajo več kot nekaj sekund. Naredite jih za prijatelja še danes! To bo zapečatilo odnos za vse življenje. Obljubim.

Začnimo z izdelavo testa.

V ponvi zmešajte 1 liter polnomastnega mleka, 1 skodelico rastlinskega olja in 1 skodelico sladkorja. Mešanico 'poparite' ( segrevajte do tik pred vretjem .) Izklopite toploto in pustite, da se ohladi 45 minut do 1 ure. Pojdi zloži perilo ali kipari ali se igraj Twister s svojim poštarjem ali kaj podobnega.

Ko je mešanica mlačna do tople, vendar NE vroče , posip v 2 paketih aktivni suhi kvas .

Pustite to stati minuto, da postane kvas ves topel, vlažen in vesel.

Nato dodajte 8 skodelic večnamenske moke.

Zmešajte mešanico. Pokrijte in pustite stati vsaj eno uro. Zavrzite preostanek ovojnega papirja ali zgradite Lego Rottweilerja ali delajte jogo ali glejte Home Shopping Network in naročite zamrznjeno peč za pico za pult ali kakšno kremo proti celulitu.

Po eni uri bo testo izgledalo takole.

Zdaj dodajte še 1 skodelico moke …

1 kopičenje žlička pecilnega praška…

In 1 'malo' ( manj kot poln ) žličko sode bikarbone in 1 zvrhano žlico soli.

Zmešajte mešanico. Na tej točki lahko testo pokrijete in postavite v hladilnik, dokler ga ne potrebujete – čez noč ali celo dan ali dva, če je potrebno. Samo opazujte ga in če začne pljuskati iz ponve, ga preprosto udarite. Lahko pa seveda kar naredite zvitke.

Naredimo to, kajne?

domač krof

Površino izdatno potresemo z moko.

Vzemi polovico testa in tvorijo grob pravokotnik.

Nato testo razvaljajte na tanko, pri čemer ohranite splošno pravokotno obliko. Pravokotnik se mora povečati v širino in dolžino, ko ga razvaljate.

Tukaj je moja lepa, čudna, ljubka, čudovita prijateljica, Hyacinth. Prišla je, da bi z mano naredila cimetove zvitke. Ali ni čedna?

Zdaj pokapajte 3/4 do 1 skodelico stopljenega masla po testu. Ne bodi sramežljiv; položi ga na debelo, srček. Veš, da si to želiš.

Oh, mimogrede? To je ne nekalorično. Če kdo vpraša.

Zdaj po maslu potresemo 1 skodelico sladkorja...

… čemur sledi izdaten posip s cimetom.

Zdaj, začenši na nasprotnem koncu, začnite valjati testo v čisti liniji proti sebi. Ko greste, naj bo zvitek relativno tesen. Nekaj ​​mešanice masla/sladkorja/cimeta lahko proti koncu izteče, vendar to ni nič hudega.

Nato stisnite šiv na zvitek, da ga zaprete. Ali nima Hyacinth čudovitih rok?

Sedem okroglih pekačev za torte ali pite namažite z 1 žlico stopljenega masla. Nato začnite rezati zvitke debeline približno 3/4 do 1 palca in jih polagati v z maslom namazane pekače. Ta postopek ponovite z drugo polovico testa. Ta recept naredi približno sedem pekačev zvitkov.

Zvitke pustite stati 20 do 30 minut, da vzhajajo, nato jih pecite pri 375 stopinjah, dokler svetloba zlato rjavo, približno 15 do 18 minut.

Medtem ko so zvitki v pečici, naredite slastno pregrešno javorjevo glazuro.
V skledo za mešanje dodajte 1 vrečko sladkorja v prahu.

Temu dodajte približno 2 žlički javorjeve arome ...

1/2 skodelice mleka...

1/4 skodelice stopljenega masla…

…in 1/4 skodelice kuhane kave. Dodajte tudi 1/8 čajne žličke (velik ščepec) soli.

Potem naj vam to pripravi velik, močan, možat moški. Izbral sem Marlboro Man.

Zmes mora biti gosta, a sipka. Okusite in po potrebi prilagodite.

Tople zvitke izdatno pokapljajte z glazuro, potem ko jih vzamete iz pečice. In se sprehodite po divjini.

Še en korak boste bližje temu, da postanete najbolj priljubljena oseba v mestu ... ali najbolj tresoča, odvisno od tega, ali se odločite, da boste žemljice dostavljali prijateljem ali pa se zaklenili v svojo shrambo in jih pojedli sami.

Saj ne, da sem to kdaj naredil, ne pozabite. Nikoli ne počnem takih stvari. Sem vzor samodiscipline. In nimam časa za takšne stvari – preveč sem zaposlen s Stairmasterjem. Ja, to sem jaz – gospodična Will Power. Nikoli ne uživam izgubljenih kalorij. In če že, sem vedno pozoren na to, da to nadomestim z višjo stopnjo aktivnosti in tedni posta. In vse.

Pojdi naprej in osvoji! Ja lahko. In poročaj mi.