Irska enolončnica

Kaj je v tradicionalni irski enolončnici?

Meso v tradicionalni irski enolončnici je običajno ovčetina ali jagnjetina. (Ovčetina izvira iz ovce, ki je malo starejša od jagnjetine.) Za ta recept sem uporabil jagnjetino, ker jo je lažje najti v trgovinah z živili. Kar zadeva zelenjavo, velja za tradicijo le krompir, čebulo in vodo. Nisem pa med tistimi, ki se držijo tradicije, zato sem dodala korenje, pastinak, por, čebulo in še nekaj drugih sestavin, da sem ustvarila krepko enolončnico.

Je irska enolončnica gosta ali vodena?

kako narediti bučni pire iz buče

To je zagotovo enolončnica in ne juha! Mislim, da je to gost obrok, ki se prilepi na rebra, in ne lahka, jušna jed. Enolončnica ne sme biti vodena! Gostoto dobi iz škroba v naribanem krompirju in moke, ki jo posujete po zelenjavi.

Donosi:

4 - 6porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Skupni čas:

3ure

 

Sestavine

• 1/4 c.

  koncentrat govejega bujona

• 6 c.

  topla voda

• 2 lb.

  jagnječje pleče brez kosti, narezano na 2-in. kosov

• 3 žlica

  rastlinsko olje

• 1 žlica

  soljeno maslo

  recept za kokosove kozice s curryjem

• 1

  srednje rumena čebula, narezana na kocke

• 1

  srednji por, narezan na tanke rezine in temeljito oplaknjen

• 1

  srednje rdeč krompir, olupljen in grobo nariban

• 6

  srednje rdeč krompir, narezan na 1 1/2-in. kosi

  peko krompirja pri 400

• 3

  srednje korenje, olupljeno in narezano na 1 1/2-in. kosi

• 2

  srednji pastinak, olupljen in narezan na 1 1/2-in. kosi

• 1/4 c.

  večnamenska moka

• 2

  lovorjev list

• Košer sol, po okusu

• Mlet črni poper, po okusu

  recept za ranch preliv

• Drobno sesekljan peteršilj, za serviranje

• Na tanke rezine narezan drobnjak, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 325°F. V veliki skledi zmešajte koncentrat goveje juhe in vročo vodo; dati na stran.
  2.  korak2 Jagnjetino osušite s papirnatimi brisačkami. V veliki nizozemski pečici ali drugem loncu z debelim dnom in pokrovom segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, prepražimo jagnjetino v serijah, kolikor je potrebno, da se izognemo gneči v loncu, dokler ne postane globoko zlate barve, približno 6 do 8 minut na serijo. Prenesite na krožnik in ponovite s preostalo jagnjetino.
  3.  korak3 Ogenj zmanjšajte na srednje. V lonec dodajte maslo. Ko se maslo stopi in začne brbotati, dodamo čebulo, por in nariban krompir. Kuhajte, občasno premešajte in postrgajte porjavele koščke z dna lonca, dokler zelenjava ni mehka in prosojna, 5 do 7 minut.
  4.  korak4 V lonec dodajte rdeč krompir, korenje in pastinak. Po zelenjavi potresemo moko in premešamo, da se dobro poveže. Med nenehnim mešanjem kuhajte 1 minuto, nato dodajte jušno juho iz 1. koraka in lovorjev list ter dobro premešajte, da se moka ne strga in ne postrga dodatne mase z dna lonca. Jagnjetino vrnite v lonec, skupaj z morebitnimi nabranimi sokovi. Juha naj le pokrije vse - če je treba, dodajte malo vode. Zavremo, nato takoj pokrijemo, odstavimo z ognja in postavimo v pečico. Kuhajte, dokler meso ni zelo mehko, približno 2 uri - po potrebi še več.
  5.  korak5 Povečajte temperaturo pečice na 400 °F. Enolončnico odkrijte in dobro premešajte, nato nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zmanjša in rahlo zgosti, še 15 do 20 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Začinimo s soljo in poprom ter odstranimo lovorjev list. Postrezite posuto s peteršiljem in drobnjakom.

Nasvet: Čeprav je jagnjetina tradicionalno meso v irski enolončnici, jo lahko nadomestite z govejo pečenko, če vam je tako všeč.