Tres leches torta

pionirka pastirska pita

' Tri mleka «, je rekla.

' Tri mleka ?' Rekel sem. ' Tri mleka ?' Imel sem srednjo špansko šolo. Ampak še nikoli nisem slišala za torto.

Ana mi je v nadaljevanju razložila, kaj je torta tres leches: lahek, zračen biskvit, prepojen z mešanico treh mleka: evaporiranega mleka, sladkanega kondenziranega mleka in težke smetane. Da, slišal si me. Absolutno je za umreti.

Umreti za.

Poglej vso to sladko dobroto. In tukaj je čarobni del tega recepta za torto: takšen je, da ne glede na to, koliko časa mine, nikoli ne bo razmočena. To je biskvit in tako kot biskvit je oblikovan tako, da zadržuje vlago, ne da bi razpadel.

To so sanje.

Pripravite ga za poletne večerje, rojstne dneve, torke ... samo pripravite ga.

Kako pripravite torto tres leches?

Osnova te sanjske, vlažne sladice je preprost vaniljev biskvit, ki se speče lepo, zračno in okusno. Nato pride najpomembnejši del: tri mleka (to je tri mleka). Zmešaš evaporirano mleko, sladkano kondenzirano mleko in smetano ter mešanico preliješ čez ohlajeno torto. Morda ne boste porabili vse mlečne mešanice (običajno mi na koncu ostane približno skodelica). Ko torta čarobno vpije mlečno mešanico, jo prelijte z oblaki stepene smetane in se pripravite na to, da se boste zaljubili!

Kakšen je okus torte tres leches?

Je sladko, a ne presladko, z okusom po vanilji in čudovito vlažno. Mlečna zmes doda čudovito bogatost, vendar je torta presenetljivo spužvasta in rahla, stepena smetana na vrhu pa ji le doda zračnost.

Zakaj je moja torta tres leches suha?

Torta Tres leches nikoli ne sme biti suha. Če je po tem, ko ste tekočino prelili po vrhu, dejansko suha, je verjetno težava z vašo torto. Ta biskvit zelo dobro vpija tekočino, ker je lahek in no, gobast. Če pa testo preveč zmešate, lahko torta izgubi zračnost in postane gosta. Gosta torta ne bo pravilno absorbirala mlečne mešanice. Da se to ne bi zgodilo, testo mešajte zelo nežno. Ko se sestavine povežejo, prenehajte z mešanjem.

Kako preprečite, da bi se torta prijela na pekač?

Pekač boste želeli izdatno – in mislim obilno – popršiti s pršilom za peko. Poskrbite, da boste namastili dno, stranice in celo vogale pekača, da bo torta zlahka prišla ven. Za dodatno zavarovanje lahko izrežete pravokoten kos pergamentnega papirja, da se prilega dnu pekača. Enostavno ga odlepite, ko pečeno pecivo vzamete iz pekača.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje torte tres leches?

V hladilniku! Hladni ostanki torte tres leches naravnost iz hladilnika so poslani v nebesa. Poleg tega vsebuje tri vrste mleka, zato ga morate nekako ohladiti. Torta, tesno prekrita s plastično folijo in ohlajena, zdrži od tri do pet dni, a pri meni doma nikoli ne zdrži tako dolgo.

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

Štirimin

 

Čas kuhanja:

1ur

 

Skupni čas:

1urŠtirimin

 

Sestavine

Za torto:

• Sprej za peko proti prijemanju

• 1 c.

  večnamenska moka

• 1 1/2 čajna žlička

  pecilni prašek

• 1/4 čajna žlička

  sol

• 5

  jajca

• 1 c.

  sladkor, razdeljen

• 1/3 c.

  mleko

• 1 čajna žlička

  vanilija

• 1

  lahko sladkano kondenzirano mleko

• 1

  lahko evaporirano mleko

• 1/4 c.

  polnomastna smetana

Za glazuro:

• 1 točka

  težka smetana, za stepanje

• 3 žlica

  sladkor

• Maraskino češnje

Navodila

• 1.  korak1 Za torto: Pečico segrejte na 350°F. Pekač velikosti 13 x 9 palcev obilno popršite s pršilom za peko, dokler ni prevlečen.
  2.  korak2 V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Ločite jajca.
  3.  korak3 Rumenjake stepamo s 3/4 skodelice sladkorja na visoki hitrosti, dokler rumenjaki ne postanejo bledo rumeni. Vmešajte mleko in vanilijo. Mešanico rumenjakov prelijte čez mešanico moke in zelo nežno premešajte, dokler se ne poveže.
  4.  korak4 Beljake stepamo na visoki hitrosti, dokler ne nastane mehak sneg. Z vključenim mešalnikom vlijemo preostalo 1/4 skodelice sladkorja in stepamo toliko časa, da beljaki postanejo čvrsti, vendar ne suhi.
  5.  korak5 Beljakovo zmes zelo nežno vmešajte v testo, dokler se le ne poveže. Vlijemo v pripravljen pekač in razporedimo, da izravnamo površino.
  6.  korak6 Pecite, dokler zobotrebec ne izstopi čist, približno 30 minut. Torto zvrnemo na obrobljen krožnik in pustimo, da se ohladi.
  7.  korak7 V majhnem vrču zmešajte kondenzirano mleko, evaporirano mleko in smetano. Ko se kolač ohladi, površino večkrat prebodemo z vilicami. Počasi pokapljajte vse razen približno 1 skodelice mlečne mešanice – poskušajte dobiti čim več okoli robov torte. Pustite, da torta vpije mlečno mešanico 30 minut.
  8.  korak8 Za glazuro: Stepajte smetano s sladkorjem, da postane gosta in mazljiva.
  9.  korak9 Razporedite po površini torte. Torto okrasite s celimi ali narezanimi češnjami maraskino. Narežemo na kvadrate in postrežemo.
     

Ralph Smith

Malo sem brskala in brala ter na koncu naredila prav to torto za Anin rojstni dan. Odraščala je, ko ga je jedla in ga ni jedla že več kot deset let, in veselo je plosknila z rokami. Nato sem ugriznila in veselo tlesknila z rokami. Potem sva ga skupaj pojedla. Potem sva jokala skupaj. Kakšna torta je to!

V skledo za mešanje stresite moko in pecilni prašek...

kako poširati jajce

In dodamo malo soli. Premešamo in odstavimo.

Zdaj ločite 5 jajc. Rumenjaki v eni skledi…

Belci v drugem.

Sedaj pa v posodo električnega mešalnika stresite rumenjake in nekaj sladkorja.

Mešajte na visoki temperaturi, dokler rumenjaki niso bledo rumene barve in podvojijo prostornino.

Nato dodajte 1/3 skodelice polnomastnega mleka …

In 1 čajna žlička vanilije.

Mešanico le nežno premešajte na najnižji stopnji, da se vse poveže.

Zmes rumenjakov vlijemo v zmes moke.

Mešanico nežno premešajte.

Zdaj pa HITRO! Očistite posodo za mešanje in umijte metlico. Beljake moramo stepti in tega nočemo delati ročno, ker smo za to čisto preleni.

jedi iz bučnih raviolov

Beljake stresemo v skledo.

Stepajte jih na visoki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

Z mešalnikom na visoki stopnji vlijte 1/4 skodelice sladkorja. Nadaljujte s stepanjem, dokler beljaki ne postanejo čvrsti, vendar ne suhi.

Beljakov sneg dodamo v skledo z ostalimi sestavinami...

Zelo nežno mešajte sestavine, dokler se vse ne povežejo.

Testo vlijemo v pripravljen pekač…

Po vrhu porazdelite čim bolj enakomerno, nato pa ga postavite v pečico za 35 do 45 minut.

Vzemite ga ven, ko torta ni več majava in ko zobotrebec izstopi čist.

Torto zvrnemo na obrobljen krožnik...

In pustimo, da se popolnoma ohladi.

Zdaj pa sledi slab del, ki v peki pravzaprav pomeni dober del. Odprite pločevinko sladkanega kondenziranega mleka.

Poglej te stvari. To je tako podcenjeno. Sladkano kondenzirano mleko je nektar južnih držav.

Celo pločevinko nalijte v majhen vrč.

recept za svinjske kotlete v ponvi

Naslednji. vlijemo v pločevinko evaporiranega mleka. Ni tako gosto, sladko in kremasto kot drugo mleko v pločevinkah, a vseeno glavna sestavina.

Tej mešanici dodajte 1/4 skodelice težke smetane, nato pa celotno mešanico premešajte. (Tej mešanici lahko dodate tudi majhen kanček ruma, če se počutite še posebej nagajive.)

In to so tri mleka. Zdaj, ker testo za torto dejansko vsebuje tudi polnomastno mleko, bi lahko vznemirjenje za podrobnosti povzročilo zasmrad in zahtevalo, da se ime spremeni v Torta Cuatro Leches .

Nalepke za podrobnosti. Vedno povzročajo težave.

Ko je kolač ohlajen, površino prebodemo z vilicami.

In zdaj. Pripravi se. Odložite vse predsodke in predstave ter predsodke in prekinitve.

Počasi pokapajte vse razen 1 skodelice mešanice 3 mleka po vsej površini torte.

Ko boste vlivali, bo zmes začela pronicati v rahlo, zračno torto.

Potrudite se, da tekočino enakomerno porazdelite po površini.

Najtežji del je spraviti tekočino okoli roba torte.

Pravzaprav je najtežje držati fotoaparat v desni roki in poskušati fotografirati levo roko, ki poliva tekočino po robu torte.

Pisanje spletnega dnevnika o hrani: to ni le služba – je pustolovščina.

**Samo zavrzite zadnjo 1 skodelico tekočine. Običajno se izkaže, da je malo preveč.

Zdaj pustite torto stati 20 do 30 minut.

Tekočina se bo vpila na vrh, stekla po straneh in se prebila pod torto. Samo gledaj.

poglej! To je 30 minut kasneje.

Zdaj v mešalnik vlijte 1 pin zelo hladne stepene smetane. Dodajte 3 žlice sladkorja, da dobite malo sladkosti.

Stepajte ga, dokler ni zelo trd in mazljiv. Pri visoki hitrosti to traja le približno minuto.

Položite ga naravnost na z mlekom namočeno torto in začnite mazati.

Dovolim ti, da poližeš žlico, ko končaš!

Z manjšim nožem obrobite stranice torte.

In to je to!

Trenutno predem kot mucka. Poglejte to čudovito poslastico! Zdaj pa moram poudariti, da so kosi na sredini torte – torej kosi brez zapečenega roba – najboljši. Vedno so lepo in enakomerno prepojeni z mlečno mešanico. Včasih z zelo ostrim nožem celo zarežem po robu torte in odstranim bolj suhe robove. Torta Tres Leches mora biti izjemno vlažna!

Torta Tres Leches mora biti obložena tudi s češnjo maraskino. Ana tako pravi.

Kako lepo!

Ampak resno. Lepo na stran, želim, da pogledate to od blizu in osebno.

Umiram. Včeraj zvečer sem pojedel kos tega, danes zjutraj pa komaj zdržim, ne da bi stekel do hladilnika in vzel še en kos.

kako skuhati filet

Če bi radi malo spremenili stvari, lahko nasekljate tudi šopek češenj ...

In jih namesto tega potresemo po vrhu.

Raje imam kičasto naravo ene same češnje, vendar ta pristop zagotovo poskrbi za večjo aromo češnje na vsak grižljaj.

Fantje, všeč vam bo torta Tres Leches. Naj bo kmalu.