Jajca Benedict

Ste že poskusili holandsko omako? Ne govorim o stvareh v papirnatem paketu. Govorim o takšnem, kot ga narediš sam. To je sanjsko. To je zmaga. In narejen je z a veliko masla.

Obstajata dve komponenti jajc Benedict, ki bi se nekaterim morda zdeli izziv. Prvič: poširanje jajc. Ni velike spretnosti. Uporabite lahko pripomoček za kuhanje jajc ali samo kul majhen trik, ki vam ga bom pokazal spodaj. In drugič: priprava holandske omake. Čeprav je priprava z metlico nekoliko težja, vam bom pokazal čudovit holandski holandec, pripravljen v mešalniku, ki bo ponesel vaš duh. Kmalu boste pripravljali Hollandaise za zrezek, šparglje, lososa ... vse!

Katere so sestavine jajc Benedict?

Angleški mafini, kanadska slanina, poširana jajca in holandska omaka – zelo preprosto, a tako okusno! Če želite, lahko zamenjate kanadsko slanino za ovenelo špinačo in naredite jajca po florentinsko.

Kaj je kanadska slanina?

Kanadska slanina je narejena iz prašičjega hrbta. Je veliko bolj pusta kot mastna, slana, ameriška slanina, ki največkrat prihaja iz predela trebuha.

Iz česa je narejena omaka v jajcih Benedict?

To je ena najbolj kremastih, najbolj sanjskih omak: holandska. V mešalniku ali z metlico zmešaš stopljeno maslo, rumenjake in limonin sok; omaka je gosta in gladka. Za popestritev lahko dodate tudi malo kajenskega popra.

Ali lahko pripravite poširana jajca vnaprej?

Verjeli ali ne, lahko! To je še posebej koristno, če pripravljate veliko jajc Benedict hkrati. Jajca samo poširajte kot običajno, nato pa jih z žlico z režami prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Vodo pustite na štedilniku vreti. Tik pred serviranjem jajca z žlico z režami nežno za nekaj sekund potopite nazaj v toplo vodo, da se ponovno segrejejo.

Ali naj bo Hollandaise hladen na jajcih Benedict?

Odgovor na to je velik, odločen ne! Ko se nizozemska omaka ohladi, se iz kremaste in gladke spremeni v bledo in neokusno – brez okusa. Hollandaise poskusite pripraviti tik pred serviranjem – verjemite mi, vredno je.

Donosi:

3porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

10min

 

Skupni čas:

25min

 

Sestavine

• 3

  cele angleške muffine

• 6

  rezine kanadske slanine

• 1 c.

  masla, plus več za mafine

• 6

  cela jajca (plus 3 rumenjaki)

• 1

  limonin sok

• Kajenski poper, po okusu

• Paprika, za okras

• Sesekljan drobnjak, za okras

Navodila

• 1.  korak1 Zavremo lonec vode. Medtem ko voda vre, na pekač položite polovice angleških mafinov in enako število rezin kanadske slanine. Angleške mafine rahlo premažite z maslom in za nekaj minut položite list pod brojlerje ali dokler angleški mafini ne postanejo zelo rahlo zlati. Pazimo, da se kanadska slanina ne izsuši.
  2.  korak2 Če nimate lovilke za jajca, lahko jajca poširate tako, da naredite naslednje: Z žlico začnite mešati vrelo vodo z velikimi krožnimi gibi. Ko se tornado res suka, razbij jajce. Razlog za vrtinčenje je, da se jajce med kuhanjem ovije okoli sebe in ostane skupaj. Kuhajte približno 2 1/2 do 3 minute. Ponovite s preostalimi jajci.
  3.  korak3 V majhni ponvi raztopite 2 palčki masla, dokler ne zacvrči, vendar ne pustite, da se zažge! Ločite tri jajca in dajte rumenjake v blender. Mešalnik zavrtite na nizko temperaturo, da se rumenjaki povežejo, nato pa v blender začnite v tankem curku vlivati ​​zelo vroče maslo. Mešalnik naj ostane prižgan ves čas, pri čemer pazite, da maslo vlivate zelo počasi. Nadaljujte z vlivanjem masla, dokler ga ne zmanjka, nato pa takoj začnite stiskati limonin sok v mešalnik. Če boste dodali kajenski poper, je to točka, na kateri bi to storili.
  4.  korak4 Angleške mafine položite na krožnik z licem navzgor. Nato na vsako polovico položite rezino kanadske slanine. Na vrh slanine položite jajce in nato prelijte z izdatno porcijo holandske omake. Vegetarijanska različica: kanadsko slanino lahko povsem izpustite ali pa svežo špinačo uvenete in jo položite na mafine za Eggs Florentine, ki je že sam po sebi božanski. Po vrhu potresemo s kajenskim pekom ali potresemo papriko in po želji nasekljanega drobnjaka.
     

Namig: Da zagotovite, da je vse vroče, ko je pripravljeno za serviranje, potopite poširana jajca nazaj v vročo vodo tik pred serviranjem in pripravite Hollandaise zadnji trenutek.

Pionirka

Če še nikoli niste poskusili, morate. Če ste vedno mislili, da je to vrsta jedi, ki jo jedo samo Thurston Howell Tretje vrste, pomislite znova. Če se tega bojite ... imate resne težave.

jaz otrok! Jajca Benedict, ljudje. Trebušček vam bo zazibal. In tvoji boki se razširijo. In tvoj dragulj pade na tla.

Sliši se zabavno, kajne? Torej, dajmo – skupaj pomigajmo s trebuščki!

Zasedba likov: jajca, maslo, limonin sok, kajenski poper, kanadska slanina in angleški mafini.

Najprej zavrite lonec vode.

Medtem ko voda vre, na pekač položite nekaj polovic angleških mafinov in enako število rezin kanadske slanine. Angleške mafine rahlo premažite z maslom in jih postavite pod brojlerje le za nekaj minut ali dokler angleški mafini ne postanejo zelo rahlo zlati. Pazite, da se kanadska slanina ne izsuši.

Zdaj z žlico začnite mešati vrelo vodo z velikimi krožnimi gibi.
Pomislite na F5 tornado.

Ko se tornado res zvije, razbijte jajce. ali dva. Ali tri.

Težko je videti zaradi gibanja, toda dogaja se to, da se jajce med kuhanjem ovija okoli sebe in ga drži skupaj.

Tako je videti v minuti kuhanja. Na tej točki je še vedno zelo, zelo tekoč.

To je približno 2 1/2 minuti kuhanja. Običajno ga na tej točki vzamem ven, pri čemer ne pozabim, da ga bom tik pred serviranjem potopil nazaj v vročo vodo.

Odstranite jajce (ali jajca) na krožnik.

čestitke! Pravkar si poširala jajce. ali dva.

Zdaj, če vas zgornji postopek ustraši (ali če se bojite tornadov), lahko uporabite tudi enega od teh. V vsak del najprej dajte majhen košček masla.

Nato razbijemo jajca...

In pokrijte, da se kuha. Pod jajci vre vroča voda. In ne vem, kaj je ta madež na moji roki; Mislim, da je to povezano z mojim stativom, ampak res je vse mogoče.

Trajajo le tri ali štiri minute, da so jajca pripravljena.

Čeprav je ta način zagotovo lažji, meni jajca izgledajo nadležno popolna. To metodo kuhanja jajc priporočam samo tistim, ki imate svojo zobno pasto v lični, popolnoma zviti tubi.

Saj ne, da bi bilo s tem kaj narobe. Enostavno ne razumem. Toda to je izven obsega te spletne strani.

Zdaj je čas za pripravo holandske jedi. V majhni kozici stopite 2 palčki masla, da zacvrči. Ampak ne pustite, da gori!

Ločite tri jajca …

In rumenjake dajte v blender.

Zdaj pa pozor, dragi! Mešalnik zavrtite na nizko stopnjo, da se rumenjaki povežejo, nato pa začnite vlivati ​​zelo vroče maslo v tankem curku v mešalnik. Mešalnik naj bo ves čas vklopljen in pazite, da maslo vlivate zelo počasi.

Nadaljujte z vlivanjem masla, dokler ga ne zmanjka, nato pa takoj začnite stiskati limonin sok v mešalnik. Uporabiti morate sok ene limone. In preverite mešalnik, da se prepričate, ali je omaka še vedno tekoča in se zlahka premika skozi rezila. Če ni, dodajte še malo soka in premešajte, nato ponovno premešajte.

Rad dodam velikodušen napitek kajenskega popra. Potrebno je veliko časa, preden postane omaka preveč začinjena, zato ne bodite preveč sramežljivi s temi stvarmi.

Opazili boste, da je omaka precej gosta. Toda ko sem ponovno vklopil mešalnik, da sem zmešal kajenski pekoč pekač, se je premaknil prav dobro. Ne pozabite, da če je pregosto za mešanje, vanjo stisnite še malo soka in premešajte. Vendar ne pozabite odstraniti žlice, preden znova vklopite mešalnik. Prosim?

hamburger zelenjavna juha

Zdaj pa poiščite svoj najljubši krožnik. To je moje; to je porcelan, ki mi ga je dala botra.

Najprej položite angleške mafine na krožnik z licem navzgor.

Nato na vsako polovico položite rezino kanadske slanine. Vegetarijanska različica: kanadsko slanino lahko popolnoma izpustite, ALI pa svežo špinačo uvenete in jo položite na mafine za Eggs Florentine, ki je že sam po sebi božanski.

Zdaj pa pridejo poširana jajca! Opomba: če imate čas, jajca pred serviranjem za približno minuto potopite v vročo vodo, da bodo lepo topla.

In zdaj. In zdaj. Čas je za holandec. Uf, ljudje. Samo… uf. Po vrhu jajc začnite žličiti dekadentno, grešno omako. Moralo bi biti precej gosto, običajno pregosto za vlivanje neposredno iz mešalnika.

Oh, odvetnica MERCY, to je dobro. Prav tako ne bodite sramežljivi. Resnično žlico na debelo. Ne bo vam žal. Dokler se jutri ne stehtaš. Zato se jutri ne tehtajte.

Da, dodajam več. Želite nekaj narediti iz tega? Slučajno obožujem holandsko omako. Vidite drobne madeže kajenskega vina? Mmmmm.

Nič ni boljšega kot zarezati v prvi grižljaj Eggs Benedict. Vidite, kako pomembno je, da rumenjakov ne prekuhate? Poglej, kako lepa sta rumena skupaj.

Živjo, Luscious. O moški. Moje žleze slinavke trenutno špricajo po sobi. Še kdo?

Zdaj je eden od izzivov pri pripravi Eggs Benedict časovno razporejanje vsega, da je končna jed dovolj topla. To je lahko precej težavno. Najpomembneje je, da so tako jajca kot holandska jed vroča, zato ne pozabite a) potopiti poširana jajca nazaj v vročo vodo tik pred serviranjem in b) pripraviti holandsko jajce v zadnjem trenutku. Druga stvar, ki jo rad počnem, je, da krožnike pred serviranjem malo pogrejem v pečici; le ne pozabite opozoriti svojih gostov.

Druga možnost je, da jajca Benedict na žlico vzamete/servirate, nato pa celoten krožnik za minuto ali dve potisnete v toplo pečico. To bi moralo vse skupaj nekoliko segreti brez nadaljnjega kuhanja rumenjakov. Naj vas ne bo strah – zmorete!

Oh, in če bi mi kdo lahko razložil razlike med kanadsko slanino in šunko, bi bil večno hvaležen.