Piščanec po florentinsko

Kaj pomeni Firentinec?

Čeprav se sliši, kot da bi ta jed lahko prišla iz Firenc v Italiji, je Florentine pravzaprav klasična francoska omaka iz smetane, vina, česna in špinače. Videli ga boste tudi na jedilnikih za malico kot preliv za poširana jajca .

Iz česa je narejen piščanec po florentinsko?

chaffle recepti

Piščanec po florentinsko združuje to kremno česnovo omako s sočnimi piščančjimi bedri, ki jih obložimo z moko in popečemo na maslu. Za piko na i dodajo sušeni paradižniki in nariban parmezan.

Kako zgostite smetanovo omako?

Smetanovo omako najlažje zgostimo tako, da dodamo malo moke. To storite na začetku, preden dodate tekočino, in kuhajte približno minuto, da se okus surove moke izkuha. Ta recept zahteva uporabo nekaj začinjene mešanice moke, ki bo tudi izkopala piščanca.

Kaj lahko uporabim namesto litoželezne ponve?

Ponev iz litega železa pomaga dati piščancu odlično skorjo in dobro zadržuje toploto med kuhanjem. Če ga nimate, lahko uporabite običajno veliko ponev z visokimi stranicami.

Kaj lahko postrežete s piščancem po florentinsko?

Pomislite na vso to kremno omako kot omako in postrezite piščanca po florentinsko na kupu puhastega pire krompirja ali riža. Dobro se obnese tudi s testeninami ali celo s kosom hrustljavega kruha, da pobrišete vso omako. Dodajte dušeno zelenjavo ali veliko solato in pripravljeni ste.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

5min

 

Skupni čas:

Štirimin

 

Sestavine

• 1/2 c.

  večnamenska moka

  pionirka zdrobljen krompir

• 1 čajna žlička

  košer sol

  hiter in enostaven recept za puranje slanice

• 1 čajna žlička

  česen v prahu

• 1/2 čajna žlička

  mleti črni poper

• 6

  piščančja bedra brez kosti brez kože

• 4 žlica

  nesoljeno maslo

• 2 žlica

  repično ali rastlinsko olje

• 2

  stroka česna, narezana na tanke rezine

• 23 c.

  suho belo vino

• 1/3 c.

  piščančja juha

• 1 c.

  močna smetana za stepanje

• 3 c.

  špinača, ohlapno pakirana

• 1/2 c.

  nariban parmezan

  kuhanje glavnega rebra

• 1/4 c.

  narezane posušene paradižnike, odcejene

Navodila

• 1.  korak1 Zmešajte moko, sol, česen v prahu in poper v galonski vrečki z zadrgo. Odstranite 1 žlico mešanice moke in pustite na stran. Dodajte piščančja stegna in zaprite vrečko. Nežno stresajte, dokler ni piščanec popolnoma prevlečen. Pustite piščanca v mešanici moke pri sobni temperaturi 15 minut.
  2.  korak2 V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo in olje. Ko maslena mešanica zavre, dodajte piščančja bedra. Kuhajte, dokler ni zlato rjave barve in termometer za živila ne zabeleži 165 ° v najdebelejšem delu mesa, približno 6 do 7 minut na vsaki strani. Odstranite piščanca in ga položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, ali rešetko. Iz ponve odstranite vse kapljice, razen približno 1 žlico.
  3.  korak3 Dodajte česen in med pogostim mešanjem kuhajte 1 minuto. V ponev dodajte prihranjeno žlico mešanice moke. Med stalnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Vmešajte vino, juho in smetano. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se mešanica ne zgosti, približno 5 do 8 minut. Dodajte špinačo in kuhajte, dokler ne oveni, približno 3 do 4 minute. Odstranite z ognja.
  4.  korak4 Vmešamo parmezan in sušene paradižnike. Piščanca vrnite v ponev, tik preden ga postrežete.