Hvala bogu za domač ekstrakt vanilje. Počutim se izpopolnjenega, ker sem sestavil veliko serijo, in nekako se ne počutim tako slabo, če ga dam v vse, kar mi pride na misel. Če ga naredite sami, ne šteje, kajne? Prav.
Danes bi vam rad pokazal, kako narediti vanilijev izvleček doma. To je zelo preprost postopek in zahteva samo 3 sestavine: vodko, vanilijo in čas!
Od Erice Kastner iz Buttered Side Up.
Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj- Donosi:
- 1c.
- Čas priprave:
- 5min
- Skupni čas:
- 5min
Sestavine
Shrani recept- 6
cela stroka vanilije
pionirka lončen stročji fižol
- 1 c.
vodka
Navodila
- korak1Stroke vanilje s škarjami ali nožem po dolžini prerežemo na pol. Po želji pustite malo nedotaknjenega na koncu. Po potrebi fižol odrežite tako, da ustreza višini vašega kozarca.
- korak2Fižol dajte v kozarec za 8 unč. Zalijemo z vodko. Privijte pokrov in ga dobro pretresite.
- korak3Postavite na hladno in temno mesto. Pustite stati vsaj 2 meseca. Dlje ko vanilija stoji, močnejši bo okus. Medtem ko kozarec stoji, ga pretresite vsak teden ali kolikor pogosto se spomnite.
Opomba: Pripravljalni čas ne vključuje 2-mesečne čakalne dobe.
Potrebujete samo 2 sestavini: vodko in stroke vanilije. To je res to! Namesto vodke lahko uporabite rum ali burbon, vendar okusi ne bodo tako čisti. Za serijo sem uporabil rum, ki nam ni bil preveč všeč. V idealnem primeru želite nekaj z visoko vsebnostjo alkohola (vsaj 35 %) in nevtralnega ali komplementarnega okusa.
Ustavimo se za minuto in se pogovorimo o stroku vanilije.
Obstajajo različne sorte stroka vanilije. Tri glavne vrste so madagaskarska, tahitijska in mehiška vanilija, vendar jih gojijo tudi drugod po svetu. Osebno mi je všeč okus Madagaskar Bourbon vanilije. Mehiški fižol vanilije ima zelo poseben okus, ki mi ni všeč. Ampak to sem samo jaz.
Poleg sort obstajajo tudi različne stopnje stroka vanilije. Fižol stopnje A je daljši in bolj vlažen, fižol stopnje B pa je manj lep in se običajno priporoča za pripravo ekstrakta. Fižol razreda B je cenejši, zato ga vsekakor izberite, če želite zmanjšati stroške.
Zdaj se lahko poglobimo v podrobnosti o tem, kako narediti ekstrakt vanilije!
Začnite tako, da strok vanilije prepolovite po dolžini. To lahko storite s škarjami (moja najljubša metoda) …
… ali z nožem.
Če želite, da so vaši vaniljevi stroki v kozarcu lepi, lahko del konca pustite neodrezanega, da ostane skupaj. Ali pa jih preprosto nasekljajte – to ne spremeni okusa!
Če se vam na škarjah ali nožu prilepijo zrna vanilije, jih dajte v kozarec. Nočete zapraviti nobenega od teh čudovitih fižolov!
Sedaj dajte narezan fižol v kozarec.
Opomba o kozarcih: rad prihranim kozarce za začimbe in solatne prelive, ker so običajno primerne višine za stroke vanilije in jih je zelo enostavno očistiti in ponovno uporabiti. Zelo priporočam uporabo kozarcev s plastičnim vložkom, ki upočasni izlivanje tekočine. Kozarci s kisom so običajno dobra stava za to.
Če je vaš kozarec večji od 8 unč, uporabite več fižola in alkohola, da bo alkohol pokril fižol. Samo zapomnite si to razmerje: 6 strokov vanilije na 8 unč alkohola. Torej, če je vaš kozarec 12 unč, uporabite 9 strokov vanilije. Če je 16 unč, uporabite 12 fižola.
Na vrh nalijte alkohol po izbiri. Prepričajte se, da pokriva fižol! Če katera štrli ven, jo lahko odrežete, da se bolje prilega.
Visok kozarec je videti lep, vendar lahko popolnoma naredite vanilijo tudi v počepajočem kozarcu. Fižol preprosto zmanjšajte na velikost in ga po dolžini razpolovite.
Ponovno pokrijte z alkoholom.
Zdaj postavite pokrov na kozarec in ga dobro pretresite.
Shranjujte na hladnem in temnem mestu in ga pretresite približno vsak teden (ali kadar koli se spomnite).
Ko se ekstrakt vanilije usede, postane temnejši. Želite, da se fižol namaka v alkoholu vsaj 2 meseca, preden ga uporabite. Okus bo sčasoma le boljši.
pionirska glazirana šunka
Pripravite več serij vanilijevega ekstrakta hkrati, da vam nikoli ne bo treba čakati, da se serija zvari. Če ste dovolj organizirani, lahko opazite, kako hitro porabite vanilijo, in naredite novo serijo 3 mesece, preden vam zmanjka.
Če bi radi izvleček vanilije naredili kot darilo, ne skrbite, če ne bo pripravljen pravočasno! Preprosto jo zapakirajte v lepo stekleničko, okoli vratu zavežite pekovsko vrvico in dodajte etiketo, ki jasno navaja, kdaj bo vanilija pripravljena za uporabo. Uporabite lahko nalepke z nalepkami ali preprosto izvrtajte nalepko in jo s trakom ali vrvico privežite na kozarec.
Ste odvisnik od vanilije, kot sem jaz? V kaj se najraje vtihotapiš?
