Popolna ledena kava

Ta koncentrat za hladno kuhanje pripravi najboljšo ledeno kavo, ki jo boste kdaj poskusili! Enostavno jo je pripraviti v razsutem stanju in jo lahko shranite v hladilniku, tako da bo vedno tam čakala, ko vas bo zagrabila želja po ledeni kavi. Kasneje si boš hvaležen. Delim tudi, kako rad postrežem in pijem ledeno kavo. Je malo sladko, malo nagajivo (najboljše stvari v življenju so) in resnično tako okusno.

Kako doma pripravite ledeno kavo?

Preskočite vsakodnevni obisk kavarne – ledena kava doma je lažja, kot si mislite. Vse potrebujete mleto kavo, vodo in led. Oh, in veliko smetane in sladkorja, če je to vaša stvar!

Kako pripraviš dobro ledeno kavo?

Ključno je skuhati močan kavni koncentrat: mojo pustim stati čez noč, nato jo precedim in ohladim. Ne dodam ledu, dokler nisem pripravljen spiti ledene kave; Nočem, da se ledene kocke stopijo in razredčijo!

Je ledena kava le kava, prelita čez led?

Ne, to bo na koncu vodeno! Ledena kava je nekaj povsem drugega. Skuhati morate prijeten močan koncentrat (močnejši od vroče kave), da bo še vedno odličnega okusa, ko dodate sladoled in smetano.

Donosi:

24porcija(e)

 

Čas priprave:

8ure

 

Skupni čas:

8ure

 

Sestavine

• 1 lb.

  mleta kava (dobro, bogato pražena)

• 8 qt.

  hladna voda

• Pol in pol (zdrav brizg na porcijo)

• Sladkano kondenzirano mleko (2 do 3 žlice na porcijo)

• Posneto mleko, 2 % mleko, polnomastno mleko, sladkor, umetna sladila, sirupi (po želji)

Navodila

• 1.  korak1 V veliki posodi zmešajte mleto kavo z vodo. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi dvanajst ur ali čez noč.
  2.  korak2 Fino mrežasto cedilo obložite z gazo in postavite na vrč ali drugo posodo. Mešanico kave/vode prelijte skozi cedilo, tako da pustite, da steče vsa tekočina. Zavrzite podlago.
  3.  korak3 Kavno tekočino postavite v hladilnik in pustite, da se ohladi. Uporabite po potrebi.
  4.  korak4 Za pripravo ledene kave spakirajte poln kozarec ledenih kock. Kozarec do 2/3 napolnite s kavno tekočino. Dodajte zdravo kapljico pol-pol. Dodajte 2 do 3 žlice sladkanega kondenziranega mleka (namesto tega lahko uporabite navaden sladkor) in premešajte, da se združi. Po potrebi okusite in prilagodite pol-pol in/ali sladkano kondenzirano mleko.

Ralph Smith

Ledena kava je moje življenje. Ko se zbudim, pogosto v času, ko se žurerji na zahodni obali ravno odpravljajo domov, vsak dan ne začnem s skodelico sveže pripravljene vroče jave, ampak z visokim, blagoslovljenim kozarcem kremne ledene kave v kozarcu. Leta in leta sem bil freakazoid ledene kave. Malo je reči, da ne bi mogel živeti brez tega. Daje mi orodja, ki jih potrebujem za obvladovanje.

Ledena kava je zapletena stvar in obstaja veliko različnih pristopov. Človek bi si mislil, da lahko kuhano kavo preprosto nalijemo v kozarec, poln ledu, in rečemo dan ... vendar se mi zdi ta metoda izjemno pomanjkljiva. Prvič, ne glede na to, kako poln je kozarec ledu, se bo nekaj ledu, ko pride vroča kava, stopilo. To ima dva katastrofalna rezultata:

1. Celotna moč kave je razredčena.
2. Ledena kava ni tako hladna, kot bi lahko (ali morala) biti. Končni kozarec ledene kave mora biti hladen, ne nekako hladen, naokoli pa lebdejo napol stopljene kocke ledu.

Glede na prejšnja dejstva bi človek domneval, da bi bila logična rešitev, da skuhamo vročo kavo, nato zvarek prenesemo v hladilnik, pustimo, da se ohladi, in iz njega pripravimo ledeno kavo. To je v redu rešitev, na katero sem bil naročen kar nekaj časa ... dokler nisem pred tremi poletji vzel v roke številko revije Imbibe. Vseboval je a velika širina na temo ledene kave in predlagal naslednjo metodo hladnega kuhanja za pripravo neke vrste koncentrata ledene kave. Takoj sem jo preizkusil, od takrat jo pripravljam tako in lahko vam povem, da ni boljšega (ali enostavnejšega) načina za najbolj okusno ledeno kavo na dosegu roke.

Obstajajo razlogi, zaradi katerih ta metoda povzroči bolj gladek, bogatejši in okusnejši koncentrat kot preprosto kuhanje močne kave in njeno hlajenje. Vzel bi si čas, da bi ti jih razložil, če bi vedel, kaj so. Ker pa ne, vam bom namesto tega samo pokazal.

(Opomba: Količine kave/vode sem popolnoma prilagodil/naravnal tako, da ustrezajo mojemu okusu. Poskusite najti svoje popolno razmerje.)

Začnem z veliko staro posodo. Mimogrede, obožujem te posode za shranjevanje hrane. Dobil sem jih v restavraciji, toda Sam's Club jih je imel zadnjič, ko sem bil tam.

najboljši puranji preliv

Uporabite lahko veliko skledo, velik vrč ... tudi zelo čisto vedro bo delovalo, če želite veliko količino. (Lahko pa prvotno količino prepolovite in uporabite vrč.)

Odprite funt mlete kave. Vsaka vrsta bo zadostovala; močnejši in bogatejši, boljši je.

Nalijte kavo.

Mount Bliss. Kdo je sploh izumil kavo? Treba jim je podeliti ključe mesta.

Ali pa vsaj moje srce.

Nalijte 8 litrov (2 galoni) hladne vode.

Premešajte, da se prepričate, da pride vsa podlaga v stik z vodo ...

Nato pokrijte posodo in pojdite živeti svoje življenje, ko se kava namaka vsaj dvanajst ur. (In lahko greš veliko dlje, če želiš.)

Ko preteče čas, vzemite ločeno posodo in na vrh postavite fino mrežasto cedilo.

V cedilo položite nekaj plasti gaze...

In počasi prelijte namočeno kavo skozi cedilo.

Trajalo bo nekaj časa, da bo vsa tekočina prešla skozi. (Ali ni to videti kot eden od kislih bazenov v Yellowstonu?)

Z žlico nežno potisnite/pretiskajte še zadnji del tekočine. In upoštevajte: poskusil sem metodo napenjanja brez gaze in potepuška zemlja se je prebila skozi mrežasto cedilo. Vsekakor poskusite uporabiti gazo (ali celo papirnate brisače), da filtrirate drobnejše koščke.

In imamo ga. Ostanki (levo) ... in zlato (desno.)

Tekočino lahko shranite v isti posodi, lahko pa jo prelijete v vrč ali drug dozirnik. Čeprav je težko čakati, to čudovito mešanico ohladim, preden jo zaužijem. Namenjeno je, da je hladno!

Opomba: ta količina kavnega koncentrata mi zdrži dobre tri tedne do enega meseca, če jo hranim tesno pokrito v hladilniku.

Zdaj, ko si pripravljen skuhati ledeno kavo, lahko narediš dve stvari. Začnite tako, da napolnite kozarec z ledom.

Sezite v hladilnik in nalijte toliko kavne tekočine, da napolnite kozarec do polovice do 3/4.

Poškropite s posnetim, 2 % ali polnomastnim mlekom ... ali, če ste poredna, poredna slaba deklica, kot sem jaz: pol-pol.

Moj Bog.

Dodajte toliko sladkorja, da dosežete raven sladkosti, ki vam je všeč, ali pa ga pokapajte z vanilijevim ali lešnikovim sirupom, če imate takšne stvari.

Vse premešaj…

Stisnite se za slamico …

In pojdi na to. Poglejte ta čudež. Led je ves tam. Okus je vse tam.

Vse sem tam.

Različica: Vietnamska ledena kava

In zdaj nekaj povsem drugega. Enako ... vendar drugače.

To je različica klasične vietnamske ledene kave, ki se dejansko začne z vročim zvarkom ... vendar uporabljam hladno.

Napolnite kozarec z ledom in kavnim koncentratom, kot smo naredili prej, nato pa odprite pločevinko sladkanega kondenziranega mleka.

Veličastna snov. Enega, ki bi ga morali bolje spoznati, če ga še niste.

Za velik kozarec dodajte vsaj 2 žlici (na koncu sem dodal tri.)

Pridi…k…MAMA.

Na vrh tega dodajte majhen brizg mleka ali pol-pol.

(Priporočam slednje, seveda.)

Veličastno.

Premešajte, naredite majhen požirek in po potrebi dodajte še malo sladkanega kondenziranega mleka.

Preizkusila sem vse kombinacije mleka, pol-pol, sladkorja, umetnih sladil, aromatiziranih sirupov in sladkanega kondenziranega mleka, in povem vam, da ni bolj zmagovalne kombinacije kot pol-pol/sladkano kondenzirano mlečna mešanica. Je nenavadno kremasto in čudovito in je vredno vsaj mesta v vaši vikend rotaciji, če niste pripravljeni iti tja vsak dan.

Kakor koli že, kmalu poskusite to hladno kuhano metodo ledene kave. Okus, priročnost (in prihranek stroškov) ni mogoče podcenjevati.