Glavni Hrana In Kuhanje Bele piščančje enchilade

Objavljeno V Hrana In Kuhanje

13 min read · 18 days ago

Share 

Bele piščančje enchilade

Te enchilade so že dolgo priljubljena enolončnica tukaj v gospodinjstvu Drummondovih. Narejeni s pikantno domačo smetanovo omako so okusna teksaško-mehiška večerja! Enhilade se pogosto pripravljajo s tortiljami iz moke, pri teh pa se uporabljajo koruzne tortilje, ki jih pražite nekaj sekund, da se zmehčajo. Všeč mi je okus koruznih tortilj, poleg tega vzdržijo voljo proti smetanovi omaki.

Morda se zdi, da je v tem receptu veliko korakov, vendar je te enchilade pravzaprav enostavno narediti. Piščanca lahko skuhate in nasekljate vnaprej ali celo zgrabite piščanca na žaru in škatlo piščančje juhe v trgovini z živili, da poenostavite postopek. Sir predhodno naribajte ali kupite vrečko že naribanega sira. Večerja bo v hipu na mizi!

Kakšna je skrivnost dobrih enchilad?

Nobena skrivnost ni, da so enchilade najokusnejše, ko so kremaste, sanjske in siraste. Suhe enchilade? Ne v tej hiši. V tem receptu je narezan piščanec pomešan s smetano, enčilade pa so tudi polnjene s sirom, da ostanejo stvari res vlažne in gnjecave. Nato po vrhu prelijemo žametno sirovo omako. O moj bog, te so dobre.

Kaj je v beli omaki enchilada?

To je klasična omaka enchilada na osnovi kisle smetane, ki se začne s hitrim rouxom, pripravljenim iz enakih delov masla in moke. Nato vmešaš nekaj piščančje juhe, čilija in kisle smetane. Nato pride sir. (Rekel sem ti, da so kremaste in sanjske.) Vse skupaj premešaj, potresi malo paprike in že si pripravljen za prelivanje enchilad.

Kateri je najboljši sir za enchilade?

Vsaka vrsta dobrega topljenega sira se odlično obnese. Posebej obožujem sir monterey jack, ker je blagega okusa in se lepo topi. Tudi pepper jack se odlično obnese, lahko pa uporabite tudi mešanico obeh.

Kako preprečiti, da bi tortilje postale kašaste?

Ključno pri tem je, da tortilje popečete v olju le nekaj sekund, preden jih napolnite. Nočete, da postanejo niti najmanj hrustljave, to le naredi tortilje mehke in upogljive ter pomaga ustvariti oviro, da tortilje ne vpijejo preveč omake in postanejo mokre in kašaste. Prav tako doda okus tortiljam! Lahko jih samo za nekaj sekund pokuhaš v mikrovalovni pečici, ampak jaz jih najraje ocvrem.

Kaj jeste z belimi piščančjimi enčiladami?

Te enchilade postrezite z restavracijska omaka , guacamole , in domači tortilja čips in imate pravo pojedino! Okusni so tudi s črnim fižolom in rižem ali svežo koruzno solato.

Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj
Donosi:
6porcija(e)
Čas priprave:
Štirimin
Čas kuhanja:
30min
Skupni čas:
1urapetnajstmin

Sestavine

bele piščančje enčiladeShrani recept
  • 3 žlica

    repično olje, razdeljeno

  • 12

    cele koruzne tortilje

  • 1

    velika čebula, narezana na kocke

  • 1

    cel jalapeño, brez semen in na drobno narezan

  • 2 1/2 c.

    kuhan, narezan piščanec

  • 3

    (4-oz.) pločevinke celih zelenih čilijev, narezanih na kocke in razdeljenih

  • 1 čajna žlička

    paprika, razdeljena

  • 2 c.

    rezervirano piščančjo juho, razdeljeno

  • 1/2 c.

    polnomastna smetana

  • 2 žlica

    maslo

  • 2 žlica

    moka

  • 1 c.

    kisla smetana

  • 2 1/2 c.

    nariban sir monterey jack, razdeljen, plus več na vrh

  • Sol in poper po okusu

  • Cilantro, sesekljan

  • Pikantna omaka (neobvezno)

Glejte informacije o hranilni vrednosti bele piščančje enčilade

Navodila

    1. korak1V majhni ponvi segrejte 2 žlici repičnega olja na srednje močnem ognju. Tortilje cvremo največ 20 sekund, samo da se zmehčajo (ne dovolijo, da postanejo hrustljave). Tortilje položite na veliko brisačo ali sveženj papirnatih brisač, da se odcedijo.
    2. korak2V ločeni ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo 1 žlico olja oljne repice. Dodajte čebulo in jalapeño ter pražite 1 minuto, da začnete postopek kuhanja. Dodajte piščanca, polovico zelenega čilija in 1/2 čajne žličke paprike. Mešajte skupaj. Dodajte 1/2 skodelice piščančje juhe in premešajte. Dodajte gosto smetano in premešajte, tako da zmes nabrekne in se segreje. Ugasnite ogenj in odstavite.
    3. korak3V ločeni veliki ponvi stopite maslo in ga potresite z moko. Zmešajte skupaj in kuhajte na srednjem ognju 1 minuto. Nalijte preostalo 1 1/2 skodelice piščančje juhe. Mešajte skupaj in kuhajte, dokler ne začne brbotati, še 1 do 2 minuti. Vmešajte še preostalo polovico čilija. Ogenj zmanjšamo, nato vmešamo kislo smetano. Dodajte 1 1/2 skodelice sira in premešajte, da se stopi. Dodajte preostalo 1/2 žličke paprike. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol in poper.
    4. korak4Pečico segrejte na 350°F.
    5. korak5Za sestavljanje z žlico na tortilje nanesite mešanico piščanca eno za drugo. Po vrhu potresemo z veliko sira in zvijemo. Položite stran s šivi navzdol v 13-krat-9-palčni pekač.
    6. korak6Zmes sira prelijemo po vrhu tortilj. Če želite, potresite z dodatnim sirom in pecite 30 minut. Izdatno potresemo s sesekljanim cilantrom.
    7. korak7Po želji postrezite z omako picante.
    8. korak8Omedlevica. Po potrebi ponovite.
bela-piščančja-enchiladas-2

Antonis Achiellos

Vam je ta recept všeč? Poskusite enega od teh naslednjič!

Z veseljem delim svojo metodo za pripravo kremastih, sanjskih, slastnih, hranljivih, okusnih, sladkih belih piščančjih enčilad.

Naj vas več korakov ne prestraši. Veliko jih je, a niso težke.

Prva stvar, ki jo bomo naredili, je, da skuhamo nekaj piščanca. Prosim, ne bojte se, dragi moji . Pri surovem piščancu ni nič strašljivega. Sovražim biti odvraten, toda ... tudi ti in jaz sva surova, če se res zlekneš in pomisliš na to.

Bože, ali mi je kdaj žal, da sem to samo vtipkal.

kako dolgo pečemo steak na žaru
bele-piščančje-enčilade-5

Kakorkoli že, nazaj k poslu: kupim cel razrezan cvrtnik – v bistvu celega piščanca, ki ga je razrezal mesar. Najbolje je, če on opravi umazano delo.

bela-piščančja-enchiladas-6

Sperite piščanca (Oprostite, vendar ne morem ne splakniti piščanca. Sem stara šola.) in ga vrzite v velik lonec.

bela-piščančja-enchiladas-7

Piščanca pokrijte z vodo.

bele piščančje enčilade-8

Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 30 minut.

bela-piščančja-enchiladas-9

Medtem ko se piščanec kuha, zgrabite nekaj olja oljne repice.

bele piščančje enčilade-10

Nalijte približno pol centimetra v majhno ponev. Olje segrejte na zmernem ognju in se prepričajte, da če naokoli tečejo mali pokvarjenci, naredite to na zadnjem gorilniku ali pa obrnite ročaj, da ga ne morejo zgrabiti.

To je le ena stvar, ki mi je lezla v zavesti, ko je bil moj prvi panker še dojenček. Ko kuhate z oljem tako pogosto kot jaz, imate ponavadi te misli.

bele-piščančje-enčilade-11

Zgrabi nekaj belih koruznih tortilj. Zagotovo lahko uporabite tortilje iz moke, kot je veliko receptov za belo piščančjo enčilado, vendar imam raje teksturo in okus koruze.

Ne vem ... samo zdijo se manj testeni. Toda to je moje vprašanje, ne vaše, zato prosim, uporabite samo tisto, kar vas veseli. (Opomba: če uporabljate tortilje iz moke, preskočite ta korak cvrtja in jih raje segrejte.)

bele-piščančje-enčilade-12

Eno za drugo, ko je olje segreto, zgrabite tortiljo …

bele piščančje enčilade-13

In ga na obeh straneh na kratko popečemo na olju. Nočete, da bi tortilje postale vsaj malo hrustljave, zato pričakujte, da jih boste obrnili po približno 5 do 10 sekundah. Najdaljši čas cvrtja na tortiljo: 15 do 20 sekund.

bele piščančje enčilade-14

Ko jih ocvrete, vsako tortiljo položite na kuhinjsko krpo (ali sveženj papirnatih brisač), da se olje odcedi.

bele piščančje enčilade-15

Pokrijte z drugo kuhinjsko brisačo in odstavite.

In ugani kaj? Tortilj vam ni treba ocvreti, če tega ne želite. Lahko jih preprosto nukerate približno 30 sekund, da jih zmehčate.

Tukaj vam samo ponujam možnosti.

juha iz mletega mesa
bele piščančje enčilade-16

Nato narežite dobro količino čebule ...

bele-piščančje-enčilade-17

Danes vam ne bom pokazal, kako to storiti. Pustil bom tvoje oči, tvojo psiho in tvoj razum.

Vendar ne morem obljubiti, da vam jutri ne bom pokazal.

Na tej točki je v bistvu nekaj centimetrov stran od tega, da bi postalo neprostovoljno.

bele-piščančje-enčilade-18

Zdaj potrebujemo nekaj praženih zelenih čilijev. Če imate nekaj svežih, super. Če imate vrečke dobrih zamrznjenih, čudovito. Če imate Hatcha v pločevinki ... čestitke!

Če ne ... potem preprosto uporabite tisto, kar lahko nadenete. Te so v redu!

bele-piščančje-enčilade-19

Lahko jih kupite narezane na kocke … lahko pa se zavedete, da mislite, da trdo delate, in jih narežete sami.

Izberem slednje.

bele-piščančje-enčilade-20

Narežite jih na trakove …

bele piščančje enčilade-21

Potem narežite!

bele-piščančje-enčilade-22

Lahko se ustavite pri tem, vendar sem imel ta jalapeno v hladilniku.

bele-piščančje-enčilade-23

In ko imam jalapeno v hladilniku, si ne morem pomagati. Moram ga posejati, narezati na trakove...

bele-piščančje-enčilade-24

In ga narežite na kocke.

Moji starši so mi poskušali pomagati, ko sem bil najstnik, a nič ni uspelo.

bele-piščančje-enčilade-25

Na koncu naribamo še cel šop sira. Monterey Jack, Pepper Jack … ali mešanica belih sirov. Ti izberi.

bele-piščančje-enčilade-26

Hej ... veš kaj? Piščanec je gotov!

bele piščančje enčilade-27

Prihranite približno 2 skodelici juhe. Ostalo lahko obdržite, potem ko s piščanca odstranimo meso, vržemo kosti in naredimo večjo količino zaloge.

Vendar nas to danes ne bo skrbelo.

Danes … je za enchilade.


bele-piščančje-enčilade-28

Z dvema vilicama začnite piščanca vleči s kosti. To lahko storite ročno, če je piščanec nekaj časa ohlajen ... če pa ste nepotrpežljiv čudak, kot sem jaz, uporabite vilice.

bele-piščančje-enčilade-29

Ko meso odtrgate od kosti, narežite piščanca in ga položite v skledo.

bele piščančje enčilade-30

Nadaljujte, dokler ne dobite približno 2 do 2 1/2 skodelice narezanega piščanca.

(Nadaljujte in zamrznite ostalo za drugo uporabo.)

bele piščančje enčilade-31

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte nekaj olja oljne repice (približno žlico).

bele-piščančje-enčilade-32

Dodajte čebulo in jalapenos, če jih uporabljate. Nekajkrat jih pretresite. Nočemo jih skuhati – samo prebudite jih in odstranite tisti rob surove čebule.

bele-piščančje-enčilade-33

Po približno minuti vrzite piščanca in čilije.

bele piščančje enčilade-34

Nalijte približno 1/2 skodelice prihranjene juhe, samo da se navlaži.

bele piščančje enčilade-35

Nato za barvo in malo okusa potresemo nekaj paprike. (In malo cayenne, če potrebujete malo več udarca.)

bele-piščančje-enčilade-36

In potem – in za to se vsemu človeštvu globoko opravičujem – nakapljajte približno 1/2 skodelice smetane.

Ker si tega vreden.

bele-piščančje-enčilade-37

Premešamo, dodamo sol in poper ter poskrbimo, da je dobro segreto.

bele piščančje enčilade-38

In to je okusna piščančja mešanica. Lahko ga prilagodite, kakor želite: sesekljane črne olive, na kocke narezana rdeča paprika, celo gobe.

bele-piščančje-enčilade-39

Zdaj moramo pripraviti belo omako. V ločeni ponvi (žal) segrejte par žlic masla...

bele piščančje enčilade-40

In potresemo enako količino moke.

bele-piščančje-enčilade-41

Nenehno mešajte približno minuto, tako da se mešanica le malo pokuha.

bele-piščančje-enčilade-42

pripravljena!

bele-piščančje-enčilade-43

Zdaj vlijemo preostanek piščančje juhe.

bele-piščančje-enčilade-44

Zmešajte skupaj in pustite, da nabrekne kakšno minuto.

bele-piščančje-enčilade-44

Nato dodajte še na kocke narezane čilije in jih vmešajte.

bele piščančje enčilade-45

Nato dodajte kislo smetano in jo vmešajte.

bele-piščančje-enčilade-46

Potem pride še paprika!

Ne vem, zakaj obožujem papriko v kremno sladkih stvareh. Všeč mi je rahlo rožnato (vendar ne rožnato roza; bolj rdeče-rožnato), ki ga daje jedi.

bele-piščančje-enčilade-47

Nato dodajte dobro količino Monterey Jacka.

bele-piščančje-enčilade-48

In kaj za vraga – dodajte nekaj črnega popra, samo zato, ker lahko.

Zdaj, pri dolgih, dolgih, dolgih, približno 50 fotografijah, je čas, da združimo vso to norost!

kako narediti poširana jajca
bele-piščančje-enčilade-49

Enega za drugim vzemite toplo tortiljo ...

bele-piščančje-enčilade-50

Nato z žlico dodamo dober del piščančje mešanice.

bele piščančje enčilade-51

Sledi okusna porcija sira. Ne varčujte!

bele-piščančje-enčilade-52

Nato ga zvijte in položite s šivom navzdol.

bele-piščančje-enčilade-53

To ponavljajte, dokler pekač ne napolnite z zvitimi tortiljami, napolnjenimi s piščancem in sirom ...

bele-piščančje-enčilade-54

Potem, ja – uganili ste – po vrhu prelijte kremasto sirasto čilijevo omako.

Lahko vam povem, da je kakovost praženih zelenih čilijev, ki jih uporabljate, v resnici odvisna od tega, kako zelo okusen je ta. Okusno je z navadnimi stvarmi v pločevinkah, toda če bi se res odločili in spekli svoje ... no, skorajda bi umrli od blaženosti na kraju samem.

Torej morda to kljub vsemu ni dobra ideja.

bele-piščančje-enčilade-55

Zdaj ga preprosto postavite v pečico za približno 30 minut.

bele-piščančje-enčilade-56

Na tej točki lahko po vrhu potresete še več sira ... a verjemite mi, dovolj je sirast.

bele-piščančje-enčilade-57

To potrebuje še približno deset minut.

bele piščančje enčilade-4

Ahhh ... bingo.

bele-piščančje-enčilade-58

zlati. Mehurčasto. Ostri robovi. Mehke tortilje.

bele-piščančje-enčilade-59

Zdaj pa bistveni zaključek: sveže sesekljan koriander!

bele-piščančje-enčilade-60

Izdatno ga potresemo.

bele-piščančje-enčilade-61 bele piščančje enčilade-62

Veš kaj? Še nikoli v življenju nisem bil tako srečen, kot sem zdaj.

bele-piščančje-enčilade-63

V redu, morda me nisi slišal. Sem ena srečna ženska.

bele piščančje enčilade-64

In samo, da vas obvestim, če potrebujete malo tanga ...

bele-piščančje-enčilade-65

Po vrhu samo nalijte malo omake picante.

bele-piščančje-enčilade-66

In zdaj ... tvoje življenje je popolno.

Oh. Skoraj sem pozabil.


To pomeni, da bo, ko naredite to, da gre zraven.

Toda to nas bo skrbelo pozneje.

Uživajte! In tukaj je odličen praznični namig: te enchilade lahko pripravite z ostanki purana za zahvalni dan. Popolnoma božansko.

Poskusite letos!

Na To Temo

Peka z rezanci iz kisle smetane
Peka z rezanci iz kisle smetane
Peka z rezanci iz kisle smetane je odličen recept, ki ga imate v zadnjem žepu za večerjo med tednom. Z jajčnimi rezanci in mletim mesom je nasitno in okusno.
Lasagna Rollups
Lasagna Rollups
Slastne, mesnate zavitke za lazanjo je tako zabavno pripravljati – še posebej, če jih nadevate z vsemi vrstami sira. Naredite v velikem pekaču ali v manjših pekačih iz folije za obroke za eno porcijo.
Narezan krompir in šunka
Narezan krompir in šunka
Porabite ostanke velikonočne šunke v tej pečenki s krompirjevo pokrovačo. Ta recept je krepka priloga, odličen pa je tudi kot glavna jed s solato!
Piščanec in cmoki
Piščanec in cmoki
Piščanca in cmoke je lahko nekoliko težko pripraviti, vendar moka in koruzni zdrob v tem receptu pomagata preprečiti, da bi mokaste kroglice postale bleščeče.
Nedeljska večerna enolončnica
Nedeljska večerna enolončnica
Nežna goveja enolončnica s krompirjem, korenjem, korenasto zelenjavo in prilogo iz krompirjevega pireja je odlična nedeljska večerja.
Šunka za počasno kuhanje
Šunka za počasno kuhanje
Za najlažje velikonočno kosilo doslej skuhajte šunko v počasnem kuhalniku! Ta praznična glavna jed, glazirana v lepljivo-sladki glazuri Dr Pepper, je presneto okusna.
Popolna pečenka v loncu
Popolna pečenka v loncu
Ta recept za pečenko v loncu se začne s pečenko, ki se zapeče in nato duši, dokler ni mehka in sočna. Vaša družina bo navdušena nad to obilno večerjo!
Bučna juha
Bučna juha
Ta enostaven recept za bučno juho je trebušna, kremasta in tako žametno gladka. Pripravite ga to jesen, za zahvalni dan ali celo preprosto večerjo med tednom.
Moja najljubša puranja slanica
Moja najljubša puranja slanica
Uporabite recept za puranje slanico Ree Drummond za svojo najbolj sočno in najbolj okusno ptico za zahvalni dan doslej! Vsebuje jabolčni sok, rožmarin, česen in pomarančno lupino.
Moja najljubša mesna štruca
Moja najljubša mesna štruca
Ta recept iz kuharske knjige The Pioneer Woman Cooks vas pripravi do tega, da ponovno razmislite o mesni štruci z odejo tanke, okusne slanine in pikantno-sladke omake.
Piščanec BBQ v pečici
Piščanec BBQ v pečici
Ko je prevroče, da bi zakurili žar, si za poletno večerjo pripravite preprostega okusnega piščanca na žaru. Zvezda tega recepta je lepljivo-sladka breskova BBQ omaka!
Salsa v restavracijskem slogu
Salsa v restavracijskem slogu
Reejev recept za salso v restavracijskem slogu je najlažja pomaka! Samo zložite vse sestavine v kuhinjski robot in mešajte, dokler ni gladko za svež, pikanten prigrizek.
Pečen puran za zahvalni dan
Pečen puran za zahvalni dan
Ta varen recept za pečenega purana je bistvenega pomena za vsako zahvalno pojedino. In ne skrbite, po zaslugi strokovnih nasvetov Ree Drummond jo je enostavno narediti.
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush
Baba ghanoush Ree Drummond bo v hipu eden vaših najljubših receptov za jajčevce! To je popolna pomaka za zajemanje s pita čipsom ali hrustljavim francoskim kruhom.
Jabolčni ocvrtki
Jabolčni ocvrtki
Domači jabolčni ocvrtki so najboljši jesenski zajtrk ali recept za sladico. Jesenska različica krofov, ocvrti so do zlato rjave barve in potreseni v sladkorju.
Začinjena narezana svinjina Dr
Začinjena narezana svinjina Dr
Ta recept za pikantne sendviče s svinjsko vlečeno svinjo Dr Pepper je zabaven pridih vaši najljubši poletni hrani. Pokazali vam bomo, kako ga narediti doma.
Dušeni goveji prsi
Dušeni goveji prsi
Dušeni goveji prsi so kos mesa iz prsnega koša goveda, južna metoda kuhanja pa vključuje večurno dimljenje mesa. Danes vam bomo pokazali, kako pripraviti to okusno jed.
Kokosov kari s kozicami
Kokosov kari s kozicami
Hitra in okusna kokosova kozica s curryjem Ree Drummond je recept, ki ga lahko imate na mizi v 20 minutah. Bazilika in limetin sok popestrita okus!
Zeliščna pečena svinjska rezina s konzervami
Zeliščna pečena svinjska rezina s konzervami
Ta zeliščno pečen svinjski file je smešno preprosta jed, za katero se zdi, kot da ste zanjo porabili veliko več časa, kot ste. Moje najljubše vrste receptov!
Medeni sojin losos
Medeni sojin losos
Lepljiva omaka tega medenega sojinega lososa ima več okusa, kot ne vem, kaj bi z njo naredil. Tukaj je opisano, kako narediti tisto, kar bo zagotovo postalo vaša nova rezana večerja med tednom!
Glava solata
Glava solata
Pripeljite to klasično grahovo solato! Narejen je iz zamrznjenega zelenega graha, sira in sesekljane slanine. Po vrhu potresemo peteršilj in pripravljena je za postrežbo.
Testenine s špinačo in artičokami
Testenine s špinačo in artičokami
Špinača in artičoka v obliki testenin? Da, prosim! Ta enostaven recept za večerjo je pripravljen s peresniki, veliko sira, špinače in artičok. Na vrhu je panko!
7-plastni piškotki
7-plastni piškotki
7-plastni piškoti, Hello Dollies, Magic Bars – kakor koli že imenujete piškotke, so okusni. Preizkusite ta recept s kokosom, maslenim orehom, čokolado in orehi.
Crash Hot Potatoes
Crash Hot Potatoes
Ta vroč krompir, ki prihaja iz Avstralije, je popestritev naveličanega starega pečenega krompirja in je popolna kombinacija okusnega, hrustljavega in preprostega.