Dušeni goveji prsi

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

6ure

 

Skupni čas:

6ure10min

 

Sestavine

• 2

  goveje pločevinke porabijo

• 1/2 c.

  limonin sok

• 1 1/2 c.

  Jaz sem vrba

• 5

  stroka sesekljanega česna

  vojvodinja krompir

• 2 žlica

  tekoči dim

• 10 lb.

  goveji prsi

Navodila

• 1.  korak1 Združite prvih pet sestavin v velikem pekaču (za enkratno uporabo je čisto v redu). Prsi položite v marinado z maščobno stranjo navzgor. Tesno pokrijte s folijo. Marinirajte v hladilniku 24-48 ur. Ko ste pripravljeni za kuhanje, postavite pekač, pokrit s folijo, v pečico, segreto na 300 stopinj. Prsi kuhajte približno 40 minut na funt.
  2.  korak2 Ko se vilice zmehčajo, cele prsi prenesite na desko za rezanje. Narežite proti zrnu in položite rezine nazaj v tekočino za kuhanje. Postrezite takoj, rezine pa po žlicah prelijte s sokom. Po želji lahko uporabite omako za žar.
  3.  korak3 Ponev lahko shranite v hladilniku do dva dni ali zamrznete za kasnejšo uporabo. Če se maščoba nabere in strdi na vrhu, jo odstranite in zavrzite.
  4.  korak4 Prsi so odlični s krompirjevim pirejem, po vrhu pa po žlički prelijemo sok. Odlična je tudi na sendviču s topljenim sirom.

Goveji prsi so kosi mesa iz prsnega koša goveda. Obstajajo različni načini kuhanja prsi; „Južni način“ običajno vključuje dimljenje mesa zelo počasi v nekaj urah in postrežbo z omako za žar. To je seveda okusno na način žara, vendar imam veliko raje prsi, ki jih je vedno pripravljala moja mama: namesto v zaprti kadilnici se počasi kuhajo v ponvi v pečica , dušenje v okusni tekočini, sestavljeni iz govejega consomeja, sojine omake in drugih slanih sestavin.

Prsi so meso, ki ga je treba počasi kuhati veliko, veliko ur . Znanstvena razlaga je, da je potrebnih nekaj ur nizke toplote, da se postopoma začnejo raztapljati zelo trda vezivna tkiva, ki jih najdemo v mesu; če se ne kuhajo dovolj dolgo, bodo prsi neprijetno žilave in jih bo težko žvečiti. Po drugi strani pa, če pretiravate in ga kuhate predolgo, bo nastalo meso suho. Po mojih izkušnjah pa je veliko lažje rešiti prsi, ki so nekoliko prekuhane – 'jus' jih lahko lepo reši – kot jesti prsi, ki niso bile dovolj dolgo kuhane. Zato pustite dovolj časa za kuhanje. In bodite potrpežljivi. Razpadajoča dobrota tega okusnega mesa je vredna vsake ure.

Ta prsi so okusni, postreženi s pire krompirjem, s sokom po žlički na vrhu obeh. Prav tako je čudovito na popečenih sendvičih z raztopljenim sirom. In to je super za množico. Razpustimo ta vezivna tkiva, kajne?

Zasedba likov: goveji prsi, goveji konsome, sojina omaka, česen, limonin sok in tekoči dim.

Za Brisket včasih rad uporabim te težke aluminijaste številke za enkratno uporabo. Omogoča enostavno shranjevanje v zamrzovalnik, če želite, ali prevoz na piknik, pogreb ali zabavo.

Začnite tako, da v ponev dodate 2 pločevinki govejega consomeja.

Zdaj izmerite 2 skodelici sojine omake.

Pioneer ženski recepti za mesne kroglice

In dodamo v ponev.

Zdaj narežite dve veliki limoni ...

In jih stisnite, da dobite približno 1/2 skodelice limoninega soka. (Če imate ustekleničene stvari v hladilniku, bi bilo to čisto v redu.)

Najprej odstranite semena …

… nato dodajte sok v ponev.

Zdaj olupite približno pet strokov česna. Najprej odstranite nageljnove žbice z zunanje lupine papirja …

Nato udarite s kozarcem ali pločevinko po vsakem stroku …

Potem bo zunanja lupina zlahka odskočila.

Nato drobno sesekljajte stroke česna. Z levo dlanjo rad pritisnem na ozek konec noža in hitro premikam ročaj gor in dol.

V ponev dodamo česen.

To je tekoči dim. Mesu daje rahel okus po hikoriju, vendar ga prosimo, da ga slučajno ne udarite na tla vaše shrambe in razbijete steklenice, sicer bo vaša shramba imela intenziven, dolgotrajen vonj po hikoriju naslednjih trideset let. Hipotetično gledano.

V ponev dodajte 2 žlici.

Zdaj pa dobro premešaj…

In dodamo prsi v ponev, maščobna stran navzgor . Ta lepa plast celulita bo mesu pod njo dodala toliko slastne vlage in okusa; ne skrbite, po kuhanju ga bomo odstranili.

recept hoppin john

Ker ne želim, da bi bila maščoba izpuščena, običajno vzamem nekaj marinade in jo prelijem po vrhu.

Sedaj pekač tesno pokrijemo s folijo.

Zdaj ga postavite v hladilnik in pozabite nanj za najmanj 24 ur in do 48 ur.

Ko ste pripravljeni, da ga začnete kuhati, preprosto potisnite v pečico, ogreto na 300 stopinj, še vedno tesno pokrito . Prsi kuhajte nekaj ur ali približno 40 minut na funt.

Takrat (približno sedem ur za mojega) odprite vrata pečice in odlepite folijo.

Zdaj zapičite dve vilici v meso in se prepričajte, da je mehko kot vilice/razpade, kar pomeni, da ga lahko do neke mere razvlečete. Morda je na sredini še vedno težko. Če je, ga samo pokrijte in vstavite nazaj za eno uro. To sem naredil. Izkazalo se je, da je moj skupni čas kuhanja znašal točno osem ur.

Ko ugotovite, da je lepo in kuhano, ga odstranite iz ponve in položite na desko za rezanje.

Kar naveličan sem gledanja te maščobe, kajne? Spominja me na vse, kar je narobe z mojo zadnjico. Torej se ga znebimo.

Z dolgim ​​nazobčanim nožem začnite rezati kos maščobe. Moralo bi ga biti zelo enostavno odstraniti.

Če zraven dobite malo mesa, brez panike. Veliko je, od koder je to prišlo.

Zavrzite vso maščobo ali jo dajte svojemu najljubšemu psu. Vaše copate bodo odnesli v večnost.

božična torta

Ah, veliko bolje. Maščoba je izginila in pripravljena je na sezono bikinijev!

Vidiš, kako mehak je kot vilice?

Zdaj narežite meso proti zrnu , ali pravokotno na naravno zrno mesa.

Zdaj ga lahko postrežete, če ste pripravljeni na žvečenje. Le nekaj rezin položite na krožnik …

... in z žlico prelijte nekaj soka po mesu. Res je okusen in ohranil bo resnično vlažnost. Če zraven postrežete pire krompir, ga tudi z žlico prelijte s sokom. Kot, popolnoma okusno, stari.

Okusno.

Če vam je všeč celoten prizor omake za žar, lahko z njo namesto soka prelijete kuhane prsi.

kako narediti domač ekstrakt vanilije

Zdaj. Še vedno imate vse tiste kilograme mesa tam na deski za rezanje. Evo, kaj počnem:

Vse meso narežite proti zrnu. Razpadal bo, vendar bi ga morali še vedno lahko razrezati na pol nedotaknjene rezine. Zdaj z žlico odstranite čim več maščobe iz posode s tekočino za kuhanje. Do zdaj se ga je veliko zbralo na vrhu.

Ko je meso narezano, vzemite lopatico ... (Všeč mi je ta velika pošast. Resnično deluje.)

In prenesite vse narezano meso ...

Nazaj v tekočino za kuhanje.

Ne pozabite na vse te slastne koščke, ki ste jih pustili za sabo.

Zdaj ga lahko ponovno dobro pokrijete in ohladite. Lahko pa ga zamrznete takšnega, kot je, dokler ga ne potrebujete. Svojega bom zamrznil in ga bom postregel četrtega julija, ko se bodo vsi, ki jih poznamo, spustili na naš ranč, da bi opazovali, kako Marlboro Man in Tim zažigata podeželje. Običajno se na površini nabere več maščobe, ko je hladno. Hladnega ga je enostavno odstraniti, vendar se vam ne zdi, da bi morali dobiti vsega. Nato ga samo postavim v toplo pečico in pustim, da se ponovno segreje.

Prsi. Če mislite, da vam ni všeč, tega še nikoli niste imeli tako. Če še nikoli niste jedli prsi, ne veste, kaj zamujate.

Poskusi! Vsi to počnejo.