- Donosi:
- 8porcija(e)
- Čas priprave:
- 25min
- Čas kuhanja:
- 1ura
- Skupni čas:
- 1ura25min
Sestavine
![špageti-mesne kroglice](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Za mesne kroglice:
- 3/4 lb.
mleto goveje meso
- 3/4 lb.
mleto svinjsko meso
- 2
cela jajca
- 3/4 c.
drobnih drobtin
- 3/4 c.
sveže nariban parmezan, plus več za preliv
- 3
stroki česna, mleto
- 1/4 c.
ploščati peteršilj, sesekljan
- 1/4 čajna žlička
sol
Sveže mleti črni poper
Brizg mleka
- 1/2 c.
olivno olje
Za omako in testenine:
- 1
cela rumena čebula, narezana na kocke
- 3
stroki česna, mleto
- 1
pločevinka (28 unč) zdrobljenega paradižnika
- 1
pločevinka (28 unč) celih paradižnikov
- 1/2 c.
belo ali rdeče vino (po želji)
Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike (neobvezno)
- 1/4 c.
ploščati peteršilj, mlet
- 1/4 čajna žlička
sol
pečenje rebrc na žaru
Sveže mleti črni poper
- 1 čajna žlička
sladkor
- 8
celi listi sveže bazilike, sesekljani (neobvezno)
- 2 lb.
špageti, kuhani al dente
![špageti-mesne kroglice](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Navodila
- korak1 Za pripravo mesnih kroglic: zmešajte meso, jajca, krušne drobtine, parmezan, česen, peteršilj, sol, poper in kanček mleka v posodi za mešanje. Z rokami dobro premešajte. Razvaljajte v 25 1½-palčnih kroglic in jih položite na piškotni list. Pekač za piškote postavimo v zamrzovalnik za 5 do 10 minut, da se strdi.
- korak2 Če želite mesne kroglice porjaveti, segrejte oljčno olje v težkem loncu ali veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte mesne kroglice, približno osem naenkrat, tako da z vseh strani porjavijo (kasneje se bodo skuhale v omaki). Po vsaki seriji odstranite in odcedite na krožniku, obloženem s papirnato brisačo. Mesne kroglice odstavimo.
- korak3 Za pripravo omake: v isti lonec dodajte čebulo in česen ter kuhajte nekaj minut ali dokler ne posteklenita. Prilijemo zdrobljen paradižnik, cel paradižnik s sokom in vino, če ga uporabljamo. Dodamo kosmiče rdeče paprike (po želji), peteršilj, sol, poper in sladkor. Mešajte, da se poveže in kuhajte na srednjem ognju 20 minut.
- korak4 Dodajte mesne kroglice v lonec in jih nežno vmešajte v omako. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, nekajkrat zelo nežno premešajte.
- korak5 Tik pred serviranjem vmešajte baziliko, če jo uporabljate. Postrezite čez kuhane špagete in potresite z dodatnim parmezanom.
![špageti-mesne kroglice-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Obožujem – mislim ljubezen – pripravljam špagete in mesne kroglice. Oh, ne razumite me narobe – tudi jaz ga rad jem. A če bi moral večno izbirati med kuhanjem in jedjo … no, počakaj malo. Ne vem, katero bi izbral. Če nikoli več v življenju ne bi jedla špagetov in mesnih kroglic, bi bilo precej uničujoče.
Na okrogel, nazadnjaški, nepovezan, motorističen način hočem povedati, da me kuhanje špagetov in mesnih kroglic zelo veseli. Nekaj je le pri mešanju polpetov, oblikovanju v kompaktne kroglice, zapečenju v istem loncu, v katerega boste na koncu dodali sestavine za omako, dodajanju polpetov v omako. Enakomerno kuhanje, med katerim mesne kroglice dajo omaki svoj okus.
![špageti-mesne kroglice-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
Zasedba likov: mleto goveje meso, mleto svinjsko meso, česen, krušne drobtine, jajca, peteršilj, sol, poper, konzervirani zdrobljeni paradižniki, konzervirani celi paradižniki, čebula, parmezan, špageti in olivno olje.
![špageti-mesne kroglice-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
Pravzaprav lahko uporabite katero koli mleto meso. To je govedina (levo) in svinjina (desno), lahko pa uporabite vso govedino, če jo imate ... ali celo mletega piščanca ali purana.
Pravi živinorejec.
![špageti-mesne kroglice-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
In svež peteršilj je vse, kar sem imela, poleti pa rada uporabim tudi veliko sveže bazilike. Daje prijeten zeliščni okus.
![špageti-mesne kroglice-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
Potrebujete tudi kosmiče rdeče paprike. To bo dalo omaki nekaj udarca.
In vino - vino je dobro. Bil sem svež - kolcanje! — ampak resnično doda prijeten okus.
![špageti-mesne kroglice-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
V redu, prva stvar, ki sem jo moral narediti, je bila priprava drobtin, saj nikoli nimam pri roki nobenih drobtin, kupljenih v trgovini. Imel sem en dan star francoski kruh, zato sem ga narezal po dolžini in dal v pečico, ogreto na 250 stopinj, za približno 25 minut. To ga samo posuši in postane lepo, hrustljavo in trdo. To je tisto, kar želite za drobtine.
![špageti-mesne kroglice-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
Trd, hrustljav kruh nalomite na koščke in jih vrzite v posodo kuhinjskega robota.
![špageti-mesne kroglice-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
Kruh večkrat pretresite, dokler ni večinoma razdrobljen.
![špageti-mesne kroglice-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
Nato ga izmerite in pripravite.
![špageti-mesne kroglice-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
Sedaj pa v skledi zmešajte drobtine z mesom in dvema jajcema...
![špageti-mesne kroglice-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
Nato dodajte obilico sveže naribanega parmezana...
![špageti-mesne kroglice-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
In nekaj peteršilja in česna.
![špageti-mesne kroglice-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
In končno, kanček mleka in veliko sveže mletega črnega popra ter malo soli. Parmezan je slan, zato ne pretiravajte.
![špageti-mesne kroglice-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
S svojimi umazanimi rokami vse skupaj zmešaj...
![špageti-mesne kroglice-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
Nato izdolbite kroglice in jih lepo zvijte.
![špageti-mesne kroglice-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
Vseeno mi je, kaj počnem ali kolikokrat to vržem skupaj, vedno – vedno končam s 25 mesnimi kroglicami. In vedno iščem skriti pomen te številke. Kaj vse to pomeni? Zakaj nikoli ne dobim 24 mesnih kroglic ali 26?
Ko jih razvaljate, pekač postavite v zamrzovalnik za približno 5 ali 10 minut. To jih samo nekoliko utrdi in jim pomaga, da ostanejo skupaj, medtem ko porjavijo.
![špageti-mesne kroglice-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
Nato v težkem loncu ali ponvi segrejte nekaj oljčnega olja. Prepričajte se le, da je dovolj velika, da vanjo vključite sestavine za omako, ker v takšnih situacijah ne verjamem v uporabo ločenih posod.
To je preprosto v nasprotju z mojimi prepričanji.
pionirka blt solata s testeninami
![špageti-mesne kroglice-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
Ko se olje segreje, dodajte približno osem mesnih kroglic.
![špageti-mesne kroglice-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
Pečemo jih nekaj minut in jih obrnemo, da porjavijo z vseh strani.
![špageti-mesne kroglice-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
Odstranite mesne kroglice, ko so zunaj rjave, znotraj pa še niso pečene. Želeli bomo, da se kasneje kuhajo v omaki.
![špageti-mesne kroglice-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
Ponovite z vsemi mesnimi kroglicami, dokler ne porjavijo in postanejo okusne.
![špageti-mesne kroglice-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
Isti lonec hranite na srednje močnem ognju …
![špageti-mesne kroglice-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
Nato vrzi čebulo in česen.
![špageti-mesne kroglice-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
Premešamo in kuhamo nekaj minut...
![špageti-mesne kroglice-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
Nato vlijemo zmečkane paradižnike...
![špageti-mesne kroglice-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
In cele paradižnike s sokom. Tukaj lahko dodate vino, če ga uporabljate.
![špageti-mesne kroglice-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
Nato dodajte nekaj kosmičev rdeče paprike. (Opomba: nisem uporabil vseh; le potresel sem zdrav ščepec.)
![špageti-mesne kroglice-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
Nato vmešamo peteršilj.
![špageti-mesne kroglice-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
Nato dodajte sol, poper in malo sladkorja, da preprečite kislino v paradižnikih.
![špageti-mesne kroglice-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
Segrejte in omako kuhajte približno 20 minut, samo da se skopne.
![špageti-mesne kroglice-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
Nato previdno dodajte mesne kroglice ...
![špageti-mesne kroglice-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
In jih vmešamo v omako.
![špageti-mesne kroglice-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
Zdaj samo še pustite, da omaka vre približno 30 minut. Okusni sokovi v mesnih kroglicah se bodo prebili v omako in ji dali res slasten okus … same mesne kroglice pa se bodo sčasoma spremenile v majhne koščke ljubezni.
Omako nekajkrat zelo nežno premešamo.
![špageti-mesne kroglice-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
In to je to, dragi moji! Popoln, bogat in okusen.
![špageti-mesne kroglice-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
Vi pa medtem kuhate špagete, kajne? Prav. Dodajte ga v veliko skledo.
Oh, in poskrbi, da so špageti al dente ! Kašasti rezanci niso dovoljeni.
zelenjavni recept
![špageti-mesne kroglice-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
In zložimo omako. Lahko tudi postrežete celotno stvar na velikem krožniku; To počnem, če imam družbo, kar je približno enkrat na desetletje. Ustvari impresivno predstavitev!
![špageti-mesne kroglice](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
In potem ... (saj veste, kam sem namenjen ...)
![špageti-mesne kroglice-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Naložite parmezan.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
In ga postrezite navdušeni množici s česnovim kruhom in cezarjevo solato. Popoln obrok.
Uživajte!