Hoppin' John

Hoppin' John je osnovna, preprosta črnooka grahova enolončnica. To različico tradicionalne novoletne jedi sem ohranila zelo skromno in ko sem jo včeraj pripravljala, sem imela težave, da nisem dodala živo rdeče paprike, velikih kosov natrganega ohrovta in paradižnika iz pločevinke. Vse to je seveda sprejemljivo, vendar sem želel, da ta posrečena novoletna hrana ostane osnovna in brez okraskov. Včasih je lepota v preprostosti.

Poleg tega sem bil len.

Kakšna je razlika med Hoppin' John in black-eyed peas?

najboljši recept za preliv za zahvalni dan

Hoppin' John vsebuje črnooki grah, vendar ima tudi druge sestavine. V tem receptu črnooki grah dušimo s čebulo, česnom, zeleno in šunko, podobno kot bi kuhali črnooki grah v južnjaškem slogu. Toda zanimivo je, da Hoppin' John vedno vključuje riž. Za tega Hoppin' Johna običajno postrežem črnooki grah poleg kuhanega riža, vendar lahko kuhan riž vedno zmešaš kar v lonec graha.

Ali morate črnooki grah namočiti, preden ga skuhate?

Če uporabljate suh fižol, ga namočite vsaj šest ur. To skrajša čas kuhanja, ki je potreben za mehak, nežen grah. Za to lahko uporabite tudi konzerviran, odcejen črnooki grah. Če to storite, namesto skočnega sklepa uporabite na kocke narezano šunko ali slanino, juhe pa malo manj, saj se grah ne bo tako dolgo kuhal.

Donosi:

10porcija(e)

 

Čas priprave:

6ure

 

Čas kuhanja:

1ura

 

Skupni čas:

7ure

 

Sestavine

• 4 žlica

  maslo

• 1

  velika čebula, narezana na kocke

• 4

  stroki česna, mleto

• 1

  zelena paprika, narezana na kocke

• 2

  stebla zelene, narezana na kocke

• 1 lb.

  posušen črni grah

• 5 c.

  piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija in več po potrebi

• 1

  cela šunka

• Košer sol in poper po okusu

• Kajenski poper, po okusu

• 2 žlica

  beli kis

• Beli ali rjavi riž, za postrežbo

Navodila

• 1.  korak1 Črnooki grah namočite v hladni vodi za vsaj 6 ur. Pred uporabo izperite.
  2.  korak2 V velikem loncu na srednje močnem ognju segrejte maslo. Dodajte čebulo, česen, zeleno papriko in zeleno ter premešajte. Kuhajte 3 do 4 minute. Vmešajte namočen fižol, nato dodajte piščančjo juho in skočni koš šunke ter sol, poper in kajenski pekoč okus po okusu. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in lonec pokrijemo 30 minut.
  3.  korak3 Po 30 minutah preverite nivo tekočine; če je preveč jušno, kuhajte brez pokrova še približno 15 minut. Če je pregosto, prilijemo še malo juhe. Vmešajte kis in poskusite začimbe. Po potrebi dodajte še več začimb.
  4.  korak4 Postrezite na belem ali rjavem rižu, pazite, da po vrhu dobite veliko tekočine za kuhanje. Ali pa mešanico fižola pred serviranjem zmešate z rižem.
  5.  korak5 Različice: dodajte rdečo papriko, paradižnike v pločevinkah, narezane na kocke, jalapeños, narezano šunko (namesto skočnih sklepov šunke) ali narezano slanino (namesto skočnih sklepov šunke). Ko preostane še 5 minut kuhanja, vmešamo narezan ohrovt. Po želji lahko uporabite tudi konzerviran, odcejen črnooki grah. Namesto skočnega sklepa uporabite samo na kocke narezano šunko in malo manj juhe, saj se grahu ne bo treba tako dolgo kuhati.

Začnite tako, da vržete šopek čebule, zelene in zelene paprike v lonec cvrčečega masla.

Premešamo in dodamo čisto malo mletega česna. Nato zelenjavo kuhajte 3 do 4 minute in vdihnite čarobno aromo.

In zdaj za črnooki grah: ta je svež (prišel je iz velikega mesta) in veliko supermarketov ga bo prodajalo v tem letnem času. Če pa uporabljate posušen črnooki grah, ga pred uporabo le namočite v hladni vodi približno 6 ur. Slastni bodo!

Izola

Grah stresemo kar v lonec...

In jih premešajte, da se povežejo.

Nato vlijemo piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija (ali nič).

Nato dodajte velik, grčast skočni sklep …

Malo soli (kasneje lahko vedno dodate več)…

(Oh, in dobra roka, Ree!)

In veliko črnega popra.

Nato zavremo, zmanjšamo ogenj in lonec pokrijemo. Dušimo dobrih 30 minut oziroma toliko časa, da se fižol zmehča in se tekočina precej zmanjša.

Na koncu sem se odločila, da dodam veliko kajenskega popra za nekaj začimb ... nato sem vmešala nekaj belega kisa, kar moja BFF Hyacinth vedno počne s svojim Hoppin' Johnom.

Rad počnem to, kar počne Hy. Razen nadzora, kaj jem.

Nato vse skupaj z žlico položite na beli ali rjavi riž, pri čemer pazite, da dobite veliko jušne tekočine, tako da vse skupaj med uživanjem postane okusna zmešnjava. Druga stvar, ki jo lahko storite, je, da v lonec stresete riž in vse skupaj premešate, preden postrežete. Morda bi to naredil, a se je moj riž izkazal za malo lepljivega (nekaj v zvezi s tem, da sem pozabil, da sem ga kuhal, dokler mi ni zadišalo nekaj smešnega) in sem se odločil, da ga ne bom potiskal.

To je slastna novoletna tradicija, ljudje. In spet, to je res osnovni recept ... zato je tukaj nekaj različic:

• Mešanici čebule in paprike na začetku recepta dodajte na kocke narezano rdečo papriko.
• Uporabite 2 skodelici na kocke narezane šunke v lonec namesto skočnih sklepov šunke.
• Namesto skočnih sklepov šunke uporabite 4 na kose narezane rezine slanine; samo kuhajte skupaj z mešanico čebule/popra.
• Tekočini za kuhanje z juho dodajte 14,5 unč pločevinke narezanega paradižnika.
• V lonec stresite 1 šopek opranega, natrganega ohrovta, ko ima približno 5 do 10 minut časa kuhanja.
• Na koncu vmešajte še par rezin narezane zelene čebule.

Zabavajte se z njim in ga naredite po svoje!

In srečno novo leto, prijatelji. Ostanite varni, srečni in zdravi.