Testenine s špinačo in artičokami

Kakšne testenine so najboljše za špinačo in artičoke?

Jaz uporabljam peresnike, vendar uporabite kakršno koli obliko testenin, ki vam srce poželi. Fusilli? seveda. Fettucine? Mmm hmm. Testenine z metuljčkom? Pojdi za to.

Ali lahko za testenine s špinačo in artičokami uporabiš zamrznjeno špinačo?

Da, za to lahko uporabite 10-unčni paket zamrznjene sesekljane špinače. Pazite le, da ga odmrznete in iz njega iztisnete čim več tekočine, preden ga dodate v ponev z maslom in česnom.

Donosi:

10porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

• 6 žlica

  soljeno maslo, razdeljeno

• 4

  strok česna, drobno sesekljan

• 2

  (5- do 6-oz.) vrečke mlade špinače

• 2

  (15 oz.) pločevinke srčkov artičok, odcejenih in razpolovljenih

• 3 žlica

  večnamenska moka

• 3 c.

  polnomastno mleko

• 1/2 c.

  nariban parmezan

• 1 1/2 c.

  naribano mocarelo ali sir monterey jack

• Košer sol in mleti črni poper po okusu

• 1/4 čajna žlička

  kajenski poper

• 1/2 c.

  piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija (neobvezno)

• 12 oz.

  penne testenine, kuhane do al dente

• 1/2 c.

  začinjene panko drobtine, za serviranje

• Mleta rdeča paprika, po okusu

Navodila

• 1.  korak1 V velikem loncu ali ponvi stopite 2 žlici masla. Dodamo česen in špinačo. Mešajte, dokler ne oveni, približno 1 minuto. Odstranite špinačo iz ponve in jo postavite na stran.
  2.  korak2 V isti lonec dodamo 2 žlici masla in povečamo ogenj na srednje močan. Dodajte srca artičok in jih mešajte, dokler ne dobijo barve, 1 do 2 minuti. Odstranite artičoke iz lonca in jih odstavite.
  3.  korak3 Ogenj zmanjšajte na nizko. V lonec dodajte preostali 2 žlici masla. Ko se stopi, potresemo moko in stepamo, da se združi. Prilijemo mleko in stepamo, da se združi. Med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se mešanica ne začne gostiti, 3 do 4 minute. Dodamo parmezan, mocarelo, sol in črni poper po okusu ter kajenski poper. Mešajte, da se stopi. Če je pregosto, dodajte piščančjo juho.
  4.  korak4 Dodajte artičoke in testenine, nežno premešajte, da se združijo. Nežno premešajte špinačo, nato pa testenine stresite v servirno skledo. Po vrhu potresemo s panko za hrustljavost in zdrobljeno rdečo papriko. Postrezite takoj!

Namig: Panko rahlo popecite, da postane še posebej hrustljava! Panko prelijemo z 2 žlicama olivnega olja in ga pražimo v ponvi na zmernem ognju približno pet minut, občasno premešamo.

Zasedba likov: maslo, česen, špinača, artičoke v pločevinkah, moka, mleko, kremni sir, Monterey Jack (ali mocarela), parmezan, sol, kajenski poper in (ni na sliki, ker sem napihnjen) začinjene panko drobtine.

Vendar se ne navežite preveč na ta kremni sir. Čez minuto boste izvedeli zakaj.

Začeli bomo tako, da na hitro uvenimo špinačo! V velikem loncu na srednjem ognju raztopite nekaj masla …

Nato vrzite šopek mletega česna.

Kot cel heckuva kup.

Vanj vrzite dve vrečki mlade špinače (zelo se skrči!)…

najboljši recept za preliv

In mešajte, dokler ne začne veneti. To verjetno traja minuto, minuto in pol.

Ko bi le moji ljubezenski ročaji tako hitro skrčili.

Špinačo vzamemo iz lonca (odstavimo na krožniku) in v loncu stopimo še malo masla. Povečajte toploto na visoko.

Odcedite nekaj pločevink artičok in jih prerežite na pol (če niso že narezane)...

In jih vrzi v lonec.

Mešajte jih nekaj minut, samo da dobijo čim več barve ...

Nato jih odstavimo z ognja in odstavimo na krožnik.

Zmanjšajte ogenj na nizko in v ponev dodajte še malo masla (in opazite ves ta čudovit okus na straneh).

Potresemo z malo moke...

In vse skupaj stepajte, dokler ne nastane zelo (v tem primeru) čudna pasta.

Nalijte mleko …

In vse skupaj stepemo, da se poveže.

Dodajte sol …

In popoprajte, nato stepite belo omako in pustite, da se kuha, dokler se ne začne gostiti, približno 2 do 4 minute ali tako.

Dodajte dobro količino parmezana …

In naribano mocarelo (ali Monterey Jack.)

Mešajte, dokler se sir ne stopi, in če se vam zdi pregosto, dodajte malo piščančje juhe, dokler ne doseže želene gostote. Ne sme biti preveč gosto, vendar mora biti dovolj gosto, da lahko prekrije testenine.

Dodajte artičoke …

In dodajte nekaj kajenskega popra za prijeten udarec.

Oh, draga, usmiljenje, dobrota, usmili se me. Lahko bi samo zabodel vilice v lonec, zgladil vse artičoke in končal.

Ampak ne bom. Kajti veliko je še za postoriti.

V lonec dodamo odcejene testenine…

In primešajte artičoke. Še enkrat, če se vam zdi pregosto/glupo, je kanček piščančje juhe vaš prijatelj.

Nato dodajte slastno česnovo masleno špinačo.

In ga nežno zložite.

Vanj potresemo malo mlete rdeče paprike in malo premešamo...

Nato ga prelijemo v servirno skledo.

Za lepo hrustljavo teksturo po vrhu potresite s šopkom začinjenih drobtin!

Veš kaj? Prvotno sem nameraval to speči na tej stopnji ... vendar nisem našel nobenega razloga za to!

Poleg tega sem bil požrešen. Hotel sem jesti, stari.

Oh! In tukaj je bonus: na tej točki sem ugotovil, da sem popolnoma pozabil dodati kremni sir.

In ugani kaj? Niti malo mi ni manjkalo. Morda bi dodal malo bogastva in kremastosti, vendar je bilo tega dovolj. Bilo je tako neverjetno dobro. Vse, kar je čudovitega pri pomaki iz špinače in artičok ... vendar s testeninami.

Uživajte v tem, fantje! Pripravite ga kdaj za prijatelje. Prišli bodo znova in znova.

(Ne glede na to, ali menite, da je dobra stvar zunaj obsega mojega strokovnega znanja.)

kuhanje svinjskih kotletov v ponvi

Tukaj je priročen dandy za tiskanje: