Kozica Po'Boy

Zakaj se imenuje po'boy?

Ime po'boy, skrajšano iz 'ubogi fant', se je oprijelo tega okusnega sendviča, ko je zaslovel med stavko kondukterjev v tramvaju v New Orleansu v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Prvotno zamišljen kot poceni kosilo, ki je ostanke kruha popestrilo z okusnimi prelivi, je po'boys – še posebej po'boys s kozicami – vse bolj priljubljen od svojih skromnih začetkov.

Kaj je na po'boyu?

Medtem ko so po'boys z ostrigami in po'boysi s pečeno govedino z 'odpadki' (omako) okusni, je težko premagati po'boy, poln zlato ocvrtih kozic. Poleg hrustljavo ocvrtih kozic so po'boys polni narezane zelene solate ledenke, paradižnika, kislih kumaric in seveda tiste posebne omake.

Kateri je najboljši kruh za po'boys?

Zunaj New Orleansa je lahko težko najti pristen kruh po'boy (strokovni nasvet: podobno vrsto kruha lahko pogosto najdete v vietnamskih trgovinah z živili), vendar ga lahko nadomestite s francoskim kruhom (mehkim, ne bagetami). čudovit po'boy. Tudi zvitki Hoagie bodo delovali.

Kaj je v omaki po' boy?

kako speči poprovo bučo

Ta po'boy omaka temelji na francosko-cajunski klasiki, remoulade. Pripraviti jo je izjemno enostavno – samo začinite svojo najljubšo majonezo s kreolskimi začimbami in gorčico, skupaj s kaprami, pekočo omako, hrenom, limono, česnom in kančkom Worcestershire omake. Kot vse Cajun, je polnega okusa in odlično z vsemi vrstami morskih sadežev ali za namakanje krompirčka.

Kaj ješ s po'boysi?

Sendviči in krompirjev čips so ujemanje v nebesih, a če želite to narediti, je velika skleda kremaste krompirjeve solate ali solate s testeninami, sveže iz hladilnika, okusno ravnotežje k vročim, ocvrtim kozicam.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

Za omako:

• 3/4 c.

  majoneza

• 2 žlica

  grobo zrnata ali kreolska gorčica

• 1 žlica

  kapre, odcejene in narezane

  najboljši zahvalni pire krompir

• 1 žlica

  pekoča omaka

• 1 žlica

  limonin sok

• 2 čajna žlička

  pripravljen hren

• 1 1/2 čajna žlička

  Kreolska začimba

• 1 čajna žlička

  Worcestershire omaka

  hruškov hrustljavi recept

• 1

  strok česna, nariban

Za sendvič:

• Rastlinsko ali arašidovo olje, za cvrtje

• 1 c.

  pinjenec

• 2 c.

  rumeni koruzni zdrob

• 2 žlica

  Kreolska začimba

• 2 lb.

  srednje velika kozica, olupljena in razrezana

• Sol, po okusu

  quiche s šunko

• 6

  hoagie žemljice ali 6-palčne kose francoskega kruha, razrezane po dolžini

• 3 c.

  narezana solata ledenka

• 2

  paradižnik, narezan na tanke rezine

• 1/2 c.

  čips iz kislih kumaric

• Pekoča omaka, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 Za omako: V srednji skledi zmešajte majonezo, gorčico, kapre, pekočo omako, limonin sok, hren, kreolske začimbe, worcestershire omako in česen, dokler se dobro ne povežejo. Dati na stran.
  2.  korak2 Za sendvič: V veliki ponvi iz litega železa segrejte 1 cm olja na srednji temperaturi do 375 °F. Pinjenec dajte v plitvo skledo. V drugi plitvi skledi zmešajte koruzni zdrob in kreolske začimbe. Delajte v serijah, kozico potopite v pinjenec in pustite, da presežek odteče. Kozico stresite v koruzni zdrob, odvečno otresite.
  3.  korak3 Delajte v serijah in pražite kozice, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave, 2 do 3 minute, občasno jih obrnite. Prestavimo na pekač, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi. Posolimo.
  4.  korak4 Prerezane stranice zvitkov namažemo z omako. Po vrhu enakomerno potresemo solato, paradižnik, kisle kumarice in ocvrte kozice. Postrezite s pekočo omako in po želji preostalo omako zraven.

Namig: uporabite termometer za takojšnje odčitavanje, da spremljate temperaturo olja, ko cvrete kozice, in po potrebi prilagodite toploto.