Zamrzovalniku prijazna pastirska pita

Od Joanne Ozug od Fifteen Spatulas.

royal icing brez meringue prahu

Donosi:

4porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

Štirimin

 

Skupni čas:

55min

 

Sestavine

• Za govejo in zelenjavno plast:

• 1 lb.

  mleto goveje meso

• 1 1/2 c.

  sesekljano rumeno čebulo

• 3/4 c.

  sesekljano korenje

• 1/2 c.

  grah (jaz sem uporabila zamrznjenega)

• 1/2 c.

  koruzna zrna (jaz sem uporabila zamrznjena)

• 2 žlica

  maslo

• 2 žlica

  moka

• 1 žlica

  listi svežega timijana

• 1

  strok česna, stisnjen ali mlet

• 1 c.

  goveja zaloga

• Sol in poper

• Za plast pire krompirja:

• 2 lb.

  Krompir Yukon Gold, olupljen in narezan na velike kocke

• 1/2 c.

  polnomastna smetana

• 1/4 c.

  mleko

• 3 žlica

  maslo, zmehčano ali stopljeno

• 1 c.

  nariban cheddar sir

• Sol in poper

Navodila

• Segrejte veliko ponev (tukaj imam raje, da se ne sprijema) na srednje močnem ognju, nato dodajte goveje meso. Rjava govedina, dokler ni popolnoma kuhana, približno 5 minut (ugotovil sem, da se je v govedini sprostilo dovolj maščobe, da mi ni treba dodajati olja v ponev). Odvečno govejo maščobo popivnamo s papirnato brisačo, nato dodamo čebulo in korenček. Začinite s ščepcem soli in popra, nato pa kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča.
  
  Dodamo grah in koruzo ter kuhamo 2 minuti. V ponev dodajte maslo in ga premešajte, dokler se popolnoma ne stopi, nato pa vmešajte moko, lističe timijana in česen. Mešajte 1 minuto, dokler moka ne izgine. Dodajte govejo osnovo, nato pa tekočino na močnem ognju zavrite. Kuhajte minuto ali dve, dokler se juha ne zgosti v svetlo omako. Odstranite ponev z ognja in mešanico govedine in zelenjave prenesite v pekač 8x8.
  
  Pečico segrejte na 425ºF.
  
  Za pripravo pireja krompir, narezan na kocke, položite v lonec, napolnjen s hladno vodo. Postavite na štedilnik, nastavljen na močan ogenj, in zavrite. Kuhajte približno 5 minut, dokler se krompirjeve kocke ne zmehčajo kot vilice. Krompir odcedimo, nato ga v eni plasti razporedimo po pekaču in pustimo stati nekaj minut, da lahko para uhaja. Krompir pretlačite z vilicami ali stiskalnikom za krompir, nato pa vmešajte smetano, mleko, maslo in sir. Po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom. Na govedino in zelenjavo v pekač 8x8 razporedite pire krompir.
  
  Pastirsko pito pečemo 20–25 minut, dokler pire krompir ni zlato rjav in hrustljav na vrhu. Postrezite in uživajte!
  
  Navodila za zamrzovanje: Po peki pustite, da se pekač ohladi na sobno temperaturo, nato pa tesno pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik za največ 2 meseca. Ko ste pripravljeni za uživanje, ponovno segrevajte pastirsko pito (še pokrito s folijo) 1 uro v pečici pri 350ºF. Če pito prejšnji večer odmrznete v hladilniku, lahko ta čas prepolovite.

Sem nekoliko začetnik v zvezi s hrano v zamrzovalniku, toda glede na to, da je moj prvi otrok trenutno v trebuhu in je pripravljen, da se pojavi čez nekaj mesecev, sem eksperimentiral z njim in začel posvečati veliko več pozornosti načrtovanje nekaj zamrznjenih obrokov. V preteklih mesecih sem v zamrzovalnik shranil veliko več zamrznjenih juh in stvari, in vau, kako je super, če samo vzameš nekaj za odmrzovanje in poješ!

Pastirska pita je rustikalna jed, ki izvira iz Združenega kraljestva in je popolna vrsta tolažilne hrane, ki jo imate pri roki v zamrzovalniku. Čeprav je tradicionalno pripravljena z mleto jagnjetino, nisem velik oboževalec jagnjetine in namesto nje vedno uporabljam govedino (tehnično je to domača pita). Tukaj lahko uporabite meso, ki ga želite.

Ta recept ima dve glavni sestavini, vendar sta obe zelo enostavni. Goveja in zelenjavna plast na dnu se zelo hitro skuha (kot pri vseh jedeh iz mletega mesa), prav tako zelo preprosta je priprava krompirjevega pireja na vrhu. Poleg tega, če imate ostanke pire krompirja od drugega obroka, je to še lažje sestaviti!

Naj vam pokažem, kako pripraviti to prijetno jed.

Začnite tako, da pol kilograma mlete govedine prepražite v ponvi, dokler ni popolnoma kuhana. To naj traja približno 5 minut. Ker je meso, ki ga uporabljam, 85/15 in ima v sebi že precej maščobe, se nisem trudil z dodajanjem olja v ponev.

Pravzaprav običajno vzamem list papirnate brisače in pobrišem nekaj odvečnega, preden grem naprej.

V ponev dodamo sesekljano čebulo, sesekljano korenje, sol in poper. Kuhajte približno 10 minut, dokler niso mehki.

Nato dodajte grah in koruzo (za oboje sem uporabila zamrznjeno).

Pustite kuhati nekaj minut, nato stopite v dveh žlicah masla.

V ponev dodamo moko, česen in lističe svežega timijana ter premešamo.

V ponev dodajte skodelico goveje juhe in ogenj povečajte, da tekočina zavre. Kuhamo minuto ali dve, da se juha zgosti v svetlo omako. Mešanico govedine in zelenjave prenesite v pekač 8×8, nato pa se pripravite na pripravo preliva iz pire krompirja.

Dva kilograma krompirja Yukon gold narežite na velike kocke, nato prelijte s hladno vodo in vodo izdatno začinite s soljo.

Zavremo vodo, nato pa kuhamo približno 5 minut, dokler se krompir ne zmehča. Krompir odcedimo in ga razporedimo po pekaču. To mi je všeč, ker lahko para bolje uhaja, ko je krompir razprt, kar preprečuje gumijast krompir, pa tudi zato, ker je stvari lažje zmečkati na ravnih površinah. Krompir dobro pretlačimo z vilicami.

Zdaj dodajte zabavne sestavine, kot so smetana, mleko in maslo.

Rada dodam tudi nariban oster cheddar sir, vendar lahko krompir pustite navadnega, če ne želite sirastega pireja.

Pire krompir razdelite na mešanico govedine in zelenjave.

Krompir enakomerno porazdelite, dokler nista govedina in zelenjava popolnoma prekrita, nato pa pecite 25 minut, dokler na vrhu ni zlato rjave barve.

Hrustljav in zlat pire krompir, o ja.

Ne pozabimo tudi na govedino in zelenjavo. Takšna udobna hrana!

Postrezite ga, če ga nameravate pojesti takoj. Sicer pa lahko pustimo, da se pekač ohladi na sobno temperaturo, nato pa dobro pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za največ dva meseca. Ko ste pripravljeni za uživanje, ponovno segrevajte (še vedno pokrito s folijo) eno uro v pečici pri 350ºF. Če pito prejšnji večer odmrznete v hladilniku, lahko ta čas prepolovite.