Fettuccine Alfredo

Podoben je 'pravemu' fettuccinu Alfredo, čeprav mislim, da se poročila razlikujejo glede tega, kaj je 'pravi' fettuccine Alfredo. Spomnim se, da sem prebral izvirni recept, ki ga je pripravil človek v Rimu po imenu Alfredo. Ali ni to samo NORO naključje? Kakorkoli že, Alfredova žena je imela jutranje slabosti in ni mogla ničesar zadrževati, zato je zmečkal šopek zmehčanega masla in naribanega parmezana, to stresel v tople testenine in jedla se je skozi celotno nosečnost.

Ali tako pravi zgodba.

Prvič, ko sem jedel 'pravi' fettuccine Alfredo, sem bil v New Yorku, ki bi lahko bil prav tako svetovna prestolnica fettuccine Alfredo, ker je bil tako presneto božanski. Bil sem v sedmem razredu in opazoval sem, kako je natakar pripeljal voziček do naše mize – voziček s štirimi sestavinami: krožnik, poln vročih testenin (odcejenih le nekaj sekund prej), krožnik masla, vrč smetane in kosi sveže naribanega parmezana. Gledal sem, kako se je zgodil čudež, ko je natakar previdno dodal sestavine vročim testeninam, nežno vrtel testenine z velikimi vilicami, njena toplota pa je stopila in segrela druge sestavine v omako, kakršna si nikoli nisem predstavljal, da je mogoča na tej zemlji.

Od takrat poskušam poustvariti to izkušnjo.

Je fettuccine Alfredo enostaven za pripravo?

Oh, je res. Preveč enostavno ga je narediti. Tako enostavno je, da si ga boste želeli zmešati tudi ob nočeh, ko je zadnja stvar, ki bi jo želeli storiti, zmešati karkoli. Vse kar morate storiti je, da skuhate testenine, naribate sir, segrejete maslo in smetano ter vse skupaj premešate. Traja 30 minut ali morda celo manj.

Je fettuccine Alfredo boljši s smetano ali smetano za stepanje?

recepti za bruskete

Ta recept uporablja smetano, ki ima nekoliko višjo vsebnost maščobe kot smetana za stepanje. Zaradi tega je omaka izjemno bogata in kremasta. To ni čas za eksperimentiranje z uporabo pol-pol ali še huje mleka. Zaupaj mi!

Kaj lahko dodam fettuccinu Alfredo?

Obstaja na desetine različic fettuccina Alfredo. Lahko potresete sveža zelišča in limonino lupinico ali sok, da zmanjšate bogastvo kreme. Porcijo lahko dodate tudi s kuhanimi kozicami ali piščancem za nekaj beljakovin ali pa dodate zelenjavo, kot so kuhani šparglji! Hrustljavi koščki slanine zagotovo ne bi polepšali jedi, bi pa bila tako okusna.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

• 1 lb.

  fettuccine rezanci

• 1

  maslo v palčki

• 1 c.

  polnomastna smetana

• Sol in poper po okusu

• 2 c.

  sveže nariban parmezan

Navodila

• 1.  korak1 Skuhajte testenine po navodilih na embalaži.
  2.  korak2 V kozici ali ponvi segrejte maslo in smetano. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
  3.  korak3 Parmezan naribamo in polovico damo v večjo servirno skledo. Po vrhu prelijemo toplo mešanico masla/smetane.
  4.  korak4 Testenine odcedimo in jih takoj stresemo v skledo. Nekajkrat premešajte, nato pa potresite drugo polovico parmezana. Premešajte, da se združi, po potrebi razredčite z vodo za testenine.
  5.  korak5 Postrežemo takoj kot glavno jed ali prilogo k mesu ali solati. Slastno!

Včeraj sem to naredila za svojo hčerko, ker jo je junija zahtevala za svoj dvanajsti rojstni dan in sem ji povedala ne! Ničesar ne boste dobili in vam bo všeč ! Potem pa sem se včeraj, tri tedne po tistem temnem dnevu, počutil malo slabo. Zato sem se odločil narediti njene najljubše testenine na celem svetu. To ni imelo nobene zveze z dejstvom, da sem hrepenel po Fettuccinu Alfredo kot sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Na tem ni nič dobrega, razen tega, kako dobro je. To je zlobno, smešno in žalitev zdrave pameti ... a poglejte s svetle strani: en recept bo nahranil več kot 800 ljudi! res je En grižljaj skoraj zadosti 200-kilogramskim človeškim dnevnim potrebam po kalorijah.

(Ali lahko danes še enkrat rečem Fettuccine Alfredo?)

Si pripravljen?

Ali si prepričan?

Potrebuješ maslo. Navadno, soljeno maslo.

Za vedno, nikoli ne uporabljam nesoljenega masla, razen v občasnih receptih za torte ali piškote. Ampak kuhanje? NIKOLI!

Krema. Polnomastna smetana. Ne mleko. Ne pol pol.

recept za dušena kratka rebra

Potrebujete veliko parmezana. Poleg očitne nevšečnosti zaradi povečanja številke kavbojk obožujem Fettuccine Alfredo, ker mi omogoča, da iz hladilnika očistim vse raznovrstne koščke parmezana.

Potrebovali boste tudi ... Fettuccine!

Prej sem govoril o svoji slabosti, ko gre za zbiranje modnih, obrtniško posušenih testenin. Nič bolje ni bilo.

V redu, naribajte parmezan. Potrebovali boste približno 2 skodelici.

Lonec vode za testenine zavremo in testenine skuhamo do al dente.

Nato zgrabite ponev ali ponev in jo postavite na srednje majhen ogenj. (Nizko, če se vaš štedilnik segreje.)

V ponvi stopite 1 kos masla…

Nato vlijemo enako količino smetane.

kako narediti dobro ledeno kavo

Lahko se tudi preprosto predate in dovolite, da se to zgodi.

Nežno zmešajte in pustite, da se mešanica segreje in postane vesela.

Na tej točki bom omako nekoliko začinil – kanček soli (čeprav z vsem parmezanom ne potrebuje veliko), veliko sveže mletega črnega popra. Več kot to ne maram, saj je samostojen okus parmezana dovolj!

Včasih potresem le malo muškatnega oreščka, če ga ne pripravljam za svojo punčko. Ni pa velika oboževalka muškatnega oreščka v slanih jedeh.

Nehvaležni mali ježek!

pire krompir pionirka

Tik preden so testenine pripravljene, jih zapičite v kovinsko merilno skodelico in naberite nekaj vode za testenine. Pozneje ga bomo uporabili za redčenje omake, če bo malo gosta.

Zdaj pa vzemite veliko servirno skledo. To bomo storili tukaj.

Polovico parmezana stresite naravnost v skledo.

Nato preprosto vlijte toplo, kremasto mešanico masla/smetane.

To je tako kriminalno.

Ne mešajte. Samo pusti, da sedi in se spoznava.

Sedaj odcedite testenine …

In jo takoj vročo vlijemo naravnost v skledo z ostalimi sestavinami.

Nato ga s kleščami nežno premešajte, da se združi.

Ko ga nekajkrat pretresete, potresite s preostalim parmezanom.

Iz očitnih razlogov je to res zabavno narediti za družbo. Samo zmešaj vse kar za mizo!

Pomembno: če postane preveč gosta in zmečkana, dodajte nekaj tople vode za testenine. To bo pripeljalo do popolne konsistence.

Tik pred serviranjem ga potresem s črnim poprom. Vsekakor bi ga lahko potresli s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom…vendar mi je zelo všeč, da ostane neoporečen.

mešanica puranje slanice

Ne pozabite, da je to zelo, zelo bogato. Iskreno povedano, kot glavna jed bi ta količina služila vsaj šestim. Kot priloga k fileju, zrezkom, oz piščanec na žaru , bo šlo še dlje.

Če vam je všeč Fettuccine Alfredo, se boste zaljubili vanj.

Uživajte!