Nadev za klobase

Kateri kruh je najboljši za polnjenje klobas?

Nadev je nastal zaradi potrebe po porabi starega kruha (na noro okusen način). S tem v mislih lahko za nadev uporabimo katero koli vrsto kruha: beli sendvič kruh, francoski kruh, challah, brioche, koruzni kruh , ali celo žemljice s hrenovkami bodo zadostovale v ščepec. Ostro kislo testo in večzrnati kruh, polnjen s semeni, pa morda nista najboljša.

Če vam primanjkuje časa, lahko v tem receptu namesto v pečici posušenega kruha uporabite 22 skodelic starih kruhovih kock. Ta recept uporablja obilen beli sendvič kruh in francoski kruh. Veliki kosi hrustljavega francoskega kruha zelo lepo ohranijo obliko v jedi in pomagajo ustvariti zlat, hrustljav preliv. Beli sendvič kruh je presenetljivo popoln za nadev, saj ustvari mehko, puhasto teksturo, podobno pudingu. Nekateri recepti predlagajo dodajanje jajca za povezovanje nadeva v kremo, vendar ta kruh odpravlja potrebo!

Kakšna klobasa je najboljša za polnjenje klobas?

Ta recept zahteva navadno svinjsko klobaso za zajtrk zaradi nevtralnih začimb. Ta recept bi bil še vedno okusen z začinjeno italijansko klobaso, žajbljevo klobaso ali celo puranjo klobaso. Vse klobase za zajtrk, sladkane z javorjem, je najbolje shraniti za pripravo enolončnic za zajtrk v teh napornih prazničnih jutrih.

Je nadev boljši z jajci ali brez?

Odvisno od tega, kako vam je všeč vaš nadev. 'Oblačenje za zahvalni dan je zelo osebna stvar,' pravi Ree Drummond. Jajca lahko delujejo kot vezivo pri nadevu, da postane bolj čvrsta jed, ki jo lahko skoraj narežete na kvadratke. Pri večjih kosih kruha in klobase pa je ta nadev bolj rahel in drobljiv.

Ali je mogoče vnaprej pripraviti nadev za klobase?

Zagotovo lahko! To je odličen način, da prehitite kaos na zahvalni dan. Nadev lahko sestavite v enolončnico, pokrijete in ohladite do dva dni pred peko. Ker bo ohlajen iz hladilnika, bo potreboval malo več časa v pečici. Nadev pečemo pokrit 15 minut, da se segreje, nato pa ga odkritega pečemo še 20 do 30 minut, dokler vrh ne zlato porumeni.

Donosi:

12 - 16porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Skupni čas:

1urpetdesetmin

 

Sestavine

• 1

  (1 1/2-lb.) štruca belega sendvič kruha

  polnjene školjke s piščancem in alfredom

• 1

  (12 oz.) štruca francoskega kruha

• 1 lb.

  klobasa za zajtrk

• 1/2 c.

  soljeno maslo

• 1

  rumena čebula, sesekljana

• 5

  stebla zelene, narezana na kocke

• 2

  strok česna, drobno sesekljan

• 2 1/2 čajna žlička

  košer sol, plus več po okusu

• 1 čajna žlička

  sveže mlet črni poper

• 1/2 c.

  belo vino

• 4 c.

  piščančja ali puranja juha

• 1/4 c.

  sesekljan svež peteršilj

• 1 žlica

  sesekljanega svežega žajblja

• 1 čajna žlička

  mleti timijan

• Sprej za kuhanje

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 300°F.
  2.  korak2 Ves kruh narežite na 3/4-palčne kocke. Kruh razdelite na dva pekača. Kruh pražite v pečici, dokler se enakomerno ne posuši, 35 do 40 minut, vsakih 10 minut premešajte. Pustite, da se popolnoma ohladi. Suhe kruhove kocke položite v zelo veliko skledo. Povečajte temperaturo pečice na 375 °F.
  3.  korak3 V veliki ponvi kuhajte klobaso na srednje močnem ognju, dokler ne postane rjava in drobtinasta, 5 do 7 minut. Odstranite klobaso v skledo s kruhovimi kockami. Ne brišite ponve.
  4.  korak4 V isti ponvi na zmernem ognju stopite maslo, da se speni. Dodajte čebulo, zeleno, česen, sol in poper ter kuhajte, dokler ne postekleni, 3 do 4 minute. Dodajte vino in kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico, 2 do 3 minute. Dodajte juho, peteršilj, žajbelj in timijan ter premešajte.
  5.  korak5 Mešanico juhe počasi nalijte na kruhove kocke in mešanico pogosto premešajte, da bo enakomerno pokrita. Poskusi sol.
  6.  korak6 Veliko posodo za kuhanje poškropite s pršilom za kuhanje. Preliv z žlico dajte v pripravljen pekač in/ali puranje meso. Pecite enolončnico 20 do 30 minut, dokler ni zlata in hrustljava na vrhu.

Nasvet: Kruh lahko popečemo največ tri dni vnaprej. Pustite, da se posušen kruh popolnoma ohladi, nato pa ga do uporabe shranite v vrečko z zadrgo ali nepredušno posodo na sobni temperaturi.