Pomladne testenine

Toda recept za testenine je bil res, res okusen in je bil čudovita osnova za različico, ki jo pripravljam danes. V preteklih letih sem se veliko igral z receptom in končno dosegel pasta primavera nirvana – cilj, h kateremu bi moral stremeti vsak samospoštljiv ljubitelj testenin. Ključ je bolj v metoda kot sestavine ; pravzaprav je uporaba vaše osebne najljubše mešanice zelenjave del zabave pri tej jedi.

Ugotovil sem, da je zelenjavo najbolje kuhati v ločene serije , in jih sprva le malo pokuhati. Kasneje, ko jih dodate kremni, aromatični omaki, boste imeli malo prostora za prilagajanje gostote in začimb, ne da bi jih prekuhali. Če kuhate vse skupaj in nato pripravite omako v isti ponvi, se bo zelenjava vedno prekuhala in postala razmočena in brez življenja. Metoda, ki sem jo ugotovil, zagotavlja popolno aromatično omako in popolno al dente zelenjavo, kar je skrivnost popolnih testenin primavera. To je res okusna spomladanska jed s testeninami – pravzaprav se pasta primavera celo prevede kot 'pomladanske testenine!' Evo, kako to narediti!

Kaj pomeni šifonada?

Chiffonade je samo modna beseda za rezanje. Gre za tehniko, pri kateri zložite liste zelenja ali zelišč (v tem primeru bazilike), jih po dolžini zvijete v tesen svaljek in prečno narežete na dolge, tanke trakove.

Donosi:

4porcija(e)

 

Čas priprave:

30min

 

Čas kuhanja:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

petdesetmin

 

Sestavine

Za testenine:

• 4 žlica

  maslo, razdeljeno

• 2 žlica

  olivno olje

• 1/2

  čebula, drobno narezana

• 3

  na 4 stroke česna, drobno sesekljane

• 1 c.

  koščki brokolija v velikosti grižljaja (do 1 1/2 c.)

• 2

  srednje korenje, narezano diagonalno

• 1

  rdeča paprika, narezana

• 1 lb.

  testenine, kot so peresniki

• 1

  srednje rumena buča, diagonalno narezana (neobvezno)

  kremne piščančje enčilade

• 2

  srednje velike bučke, narezane diagonalno

• 1

  (8 oz.) posoda z belimi gobami ali mladimi jurčki, grobo narezani

Za omako:

• 1/4

  do 1/2 c. suho belo vino (neobvezno, zamenjajte z dodatno juho, če ne uporabljate)

• 1/2 c.

  piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija in več po potrebi

• 1 c.

  močna smetana za stepanje

• 1 c.

  pol-pol in še več po potrebi

• 1/2 c.

  nariban parmezan, plus več za serviranje

• Košer sol in mleti črni poper po okusu

• 5

  do 6 svežih listov bazilike, plus več po okusu in postrezite

• 1/2 c.

  zamrznjen grah

Navodila

• 1.  korak1 Za testenine: V ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla z 2 žlicama olivnega olja. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler ne postaneta prosojna, 1 do 2 minuti. Vrzi brokoli. Premešamo in dodamo korenje.
  2.  korak2 Mešajte in PROSIM, PROSIMO kuhajte le 1 minuto. Zmes preložimo na krožnik. Dodajte rdečo papriko v ponev. Premešamo in kuhamo 1 do 2 minuti, nato prestavimo na krožnik.
  3.  korak3 Testenine dodamo v rahlo osoljeno vrelo vodo in skuhamo al dente.
  4.  korak4 V ponev dodajte 1 žlico masla. Dodajte bučo, če jo uporabljate, in bučko. Kuhamo manj kot 1 minuto, nato prestavimo na krožnik. Gobe ​​kuhamo 1 do 2 minuti, jih solimo po okusu, nato jih preložimo na krožnik.
  5.  korak5 Za omako: V ponev nalijte ¼ skodelice do ½ skodelice suhega belega vina. Dodajte ½ skodelice juhe in preostalo 1 žlico masla ter premešajte, da postrgate dno ponve, da povečate okus, ki ga je pustila kuhana zelenjava. Kuhajte, dokler se tekočina ne začne gostiti, 1 do 2 minuti. Dodajte smetano za stepanje, pol-pol in parmezan. Dodajte sol in poper, po okusu.
  6.  korak6 Chiffonade 5 do 6 svežih listov bazilike in to dodajte omaki; premešamo. Zelenjavo in gobe stresite v omako skupaj z zamrznjenim grahom, takoj iz zamrzovalnika. Dodamo kuhane testenine, premešamo. Če se zdi, da je omaka nekoliko gosta ali če se zdi, da ni dovolj omake, dodajte dober brizg piščančje juhe in še malo pol-pol. Na vrh potresemo še parmezan, sol, poper in baziliko po okusu.
     

Namig: Če ste nenaklonjeni vinu, raje dodajte piščančjo juho. Toda kasneje pazi na sol.

Opozorilo o piščančji hrani : Ta je za dame , gospodje. To pravim, ker, no, v njem ni mesa . In vem, da je med vami nekaterimi renesančnimi možmi, ki jim ni do tega, da bi pojedli večerjo, ki je popolnoma brez živalskega mesa, vendar zagotovo ne poznam nobenega od vas. Za moje življenje je ta jed na vrhu mojega seznama 'Chick Foods', kar pomeni, da je ne bom naredil, razen če Marlboro Man ne bo en teden.

To je Pasta Primavera, kar v angleščini pomeni 'pomladne testenine', klasična jed pa uporablja mešanico svetlo zelene zelenjave, pomešane s testeninami. Ko sedim in tipkam to objavo v 97-stopinjskem vremenu, se dobro zavedam, da ni več pomlad. In res, ker veliko zelenjave, uporabljene v mojem receptu, na mojem vrtu dozori šele sredi julija, 'spomladanske testenine' res sploh niso primerno ime. Ali obstaja koalicija za poimenovanje testenin, ki lahko sliši mojo pritožbo? Ali obstaja obrazec, ki ga lahko izpolnim? Samo menim, da je poimenovanje Pasta Primavera res nepošteno. Tako tudi moj predlog, da je katera koli od teh zelenjave prišla z mojega vrta, ker ni.

Zasedba likov: bučke, rumena buča, čebula, česen, brokoli, korenje, gobe, rdeča paprika, zamrznjen grah, maslo, smetana za stepanje, pol-pol in parmezan. (Oh, in narezana zelena čebula, če želite, vendar sem jo pozabil dodati danes. Kakor koli že, še vedno je okusna.)

In kozarec suhega belega vina (neobvezno).

zajtrk enolončnice recepti pionirka ženska

Začnite z brokolijem: vzemite velik kos ali dva ...

Nato ga začnite rezati na manjše kose.

Nato odrežite stebla, vendar jih boste želeli pustiti v jedi.

Zdaj bi morali imeti dobro skodelico do skodelico in pol koščkov brokolija v velikosti grižljaja.

Zdaj vzemite čebulo ...

… In ga prerežite na pol od zgoraj navzdol.

Zdaj odrežite vrh …

Odstranite zunanjo plast …

Naredite navpične rezine …

Nato ga zavrtite za 90 stopinj in narežite na kocke. Čebulo rad narežem na drobno.

Zdaj vzemite česen česna in odstranite tri ali štiri stroke.

S težkim kozarcem ali pločevinko zdrobite vsak strok ...

In odlepite papirnato plast.

Česen drobno sesekljajte.

Zdaj olupimo dva srednje velika/velika korenčka.

In jih narežite na pristranskost (diagonalno).

kaj je voda z ranča

Sedaj vzemite dve bučki in ju narežite tudi na pristranskost.

Obožujem bučke. Nekaj ​​je na tem, zaradi česar želim kipariti.

Zdaj pa vzemite svoje gobe. Običajno uporabljam bele gobe, vendar so se mi zdeli zanimivi ti mladi jurčki.

Obožujem gobe. Mislim, LJUBEZEN . Nekaj ​​je na njih, zaradi česar si želim zaigrati Beethovnovo Deveto na ukulele.

Grobo jih narežite. Ni treba biti natančen.

Rad uporabljam tudi rumene buče, vendar vam ni treba, če vas prestrašijo. Strašili so me, ko sem imel devet let. Ponoči bi se zbudil in kričal, če bi kdaj vstopili v moje sanje.

Kup zelenjave je res začel rasti! Zmanjkuje nam prostora na deski za rezanje.

Zdaj vzemite čudovito, živahno rdečo papriko.

Odrežite vrh …

Odrežite dno in izvlecite ali izrežite sredico.

Če vam je dolgčas, si lahko to vedno vržete na zapestje, nosite kot zapestnico in greste za nekaj časa pobarvati mesto rdeče. (Oh, to pa so jurčki pod mojim nohtom ... ne gnoj.)

Papriko sedaj samo prerežite na pol (od zgoraj navzdol) in jo narežite na trakove.

Ne vem za vas, ampak jaz sem se naveličal rezanja zelenjave. Pa se lotimo kuhanja!

Zdaj segrejte 2 žlici masla z 2 žlicama olivnega olja v srednje visoki ponvi.

zdaj. Tukaj so pomembne stvari. Menim, da je ključ do popolne testenine Primavera, da zelenjava ne postane prekuhana. V preteklih letih sem običajno vrgel vso zelenjavo skupaj v ponev, jo temeljito skuhal (beri: predolgo), nato pa dejansko skuhal omako v ponvi z zelenjavo, kar bi samo povečalo čas kuhanja. Na koncu bi bila zelenjava, čeprav je okus odličen, mlahava in brez življenja. In udaril bi se po glavi s kladivom za mehčanje.

Torej bomo zelenjavo vsake toliko kuhali v serijah.

Začnite tako, da skupaj dodate sesekljano čebulo in česen.

Kuhajte minuto ali dve, dokler ne postanejo prosojni.

Zdaj vrzi brokoli.

Mešajte okoli …

In dodajte korenje. Mešajte in PROSIM, PROSIM kuhajte samo minuto, vrhovi. Ključno pri tem ni, da zelenjavo temeljito skuhamo, ampak jo le segrejemo in premažemo z maslom/oljem.

Ko jih kuhate minuto, zmes preložite na krožnik.

Zdaj dodajte trakove rdeče paprike. Mešajte jih približno minuto, nato jih preložite na krožnik.

Zdaj je pravi čas za kuhanje testenin. Všeč so mi penne, a tudi linguini je odličen.

Odložite ga v rahlo osoljeno, vrelo vodo … in vrnimo se k zelenjavi.

Ponev je videti nekoliko suha in osamljena, zakaj torej ne bi dodal žlice masla? Ena žlica masla pokrije množico grehov.

Zdaj dodajte bučke in bučo.

Vsekakor ne želite prekuhati tega ... manj kot minuta je verjetno v redu.

Smrtno se bojim, da bi zelenjavo Pasta Primavera prekuhala. Resno si moram zaživeti.

Odstranite bučke/bučke in dodajte gobe v ponev.

Tem dodam malo soli. Ne sprašujte me zakaj, ker redko imam dober razlog, da nekaj počnem. Gobe ​​kuhajte minuto ali dve, saj vam ni treba skrbeti, ali bodo ostale 'hrustljave'. Ne bo se zgodilo.

Samo poglejte svoj čudovit krožnik premalo kuhane, hrustljave, zagotovo ne preveč kuhane zelenjave! Zdaj je zabavni del: priprava kremne omake.

arašidovo maslo in čokoladno pito

V prazno ponev nalijte 1/4 do 1/2 skodelice suhega belega vina. Mmmmm ... ni boljšega vonja na svetu kot tista stvar, ki udari po ponvi.

Zdaj dodajte približno 1/2 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija. (Če ste nenaklonjeni vinu, dodajte celo skodelico piščančje juhe. Kasneje pa pazite na sol.

Vmešamo še kakšno žlico masla.

Zdaj morate strgati dno ponve. Obožujem to ploščato metlico…

Ali ni groovy? Vsaka metlica bo zadostovala.

Zdaj premešajte in postrgajte temne koščke okusa z dna ponve. To bo omaki res dodalo nekaj značaja.

Kuhajte minuto ali dve, dokler se tekočina ne začne gostiti.

Zdaj dodajte 1 skodelico stepene smetane. Oh, živi malo. Kasneje lahko prideš na Stairmaster.

Zdaj dodajte 1 skodelico pol-pol. vidiš? Lahko bi uporabil vso smetano, vendar sem želel biti zdravo ozaveščen.

Zdaj vzemite 5 ali 6 svežih listov bazilike.

Baziliko moramo šifonirati. Začnite tako, da liste zvijete v nekoliko tesno kepo, nato naredite tanke rezine.

Zdravo! Pravkar si naredil šifonirane liste bazilike. Vaše življenje je popolno.

Zdaj dodajte dobro pomoč (približno 1/2 skodelice) naribanega parmezana.

In temeljito premešajte.

Zdaj okusite omako in dodamo sol po okusu. Dodamo tudi črni poper. Za Peteovo dobro je sveža zemlja najboljša, vendar ni obvezna.

Resnično poskusite s poprom. Sodi v to omako.

Zdaj dodajte baziliko.

In premešaj. Bazilika rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrres naredi to jed, zato ne bodite sramežljivi.

piščančja pita recept pionirka ženska

Zdaj pa vso zelenjavo...

Tudi gobe.

In pojdite naprej in stresite približno 1/2 skodelice zamrznjenega graha takoj iz zamrzovalnika.

Zdaj stresite testenine al dente (ne prekuhane; še vedno imajo ugriz).

In stirrrrrrr skupaj. Joj, postajam lačen.

Zdaj, če se zdi, da je omaka nekoliko gosta ali če se zdi, da ni dovolj omake, dodajte dober brizg piščančje juhe ... in oh, kaj za vraga. Kaj pa še malo pol-pol?

Aja, pa še malo parmezana ne bi škodilo.

Še malo soli in popra in že govorimo o ... popolnosti.

Za postrežbo ga rad stresem na velik krožnik.

Pozdravljena, čudovita.

Bi radi plesali?

Ob robovih se mora nabrati nekaj omake.

Po vrhu rad vržem še malo šifonade bazilike, ker sem srednji otrok.

Tukaj je pogled od blizu na čudaško, okusno, smešno omako.

Zdaj pa pojdi naprej in pripravi to testenino Primavera! Vaši senzorični receptorji ne bodo nikoli enaki.

In če kdo od vas poskusi, bi rad slišal od vas. Moram verjeti.