Sanjska jabolčna pita

Težko bo obnoviti odnos. Minila so leta, odkar sem priznal njegovo prisotnost.

Začenjam s popolnoma dekadentno jabolčno pito, narejeno izjemno bogato in sanjsko z dodatkom smetane in vsemi vrstami sladkih, porednih dobrot. Poskusite ga letos za zahvalni dan in ga obvezno postrezite z veliko kepo trde omake, ki smo jo pripravili včeraj.

Trda omaka na topli jabolčni piti bi lahko pozdravila svetovne bolezni, naj vam povem.

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

dvajsetmin

 

Čas kuhanja:

1ura

 

Skupni čas:

1uradvajsetmin

 

Sestavine

Za pito:

• 1

  cela nepečena skorja za pito

• 3

  cela velika (ali 4 ali 5 majhnih) jabolk granny smith, olupljena, brez peščic in narezana na tanke rezine

• 1/2 c.

  rjavi sladkor

• 1/2 c.

  sladkor

• 1 žlica

  večnamenska moka

• 1/2 c.

  polnomastna smetana

• 2 čajna žlička

  izvleček vanilije

• 1/8 čajna žlička

  cimet

• Sladoled, stepena smetana ali trda omaka, za serviranje

Za preliv:

• 7 žlica

  maslo

• 3/4 c.

  večnamenska moka

• 1/2 c.

  rjavi sladkor

• 1/4 c.

  orehi (več po okusu)

• Ščepec soli

Navodila

• 1.  korak1 Za pito: Pečico segrejte na 375 stopinj.
  2.  korak2 Testo za pito razvaljamo in položimo v pekač za pito. Robove okrasite po želji.
  3.  korak3 Dodajte jabolčne rezine v veliko skledo. V ločeni skledi zmešajte smetano, 1/2 skodelice rjavega sladkorja, 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlico moke, vanilijo in cimet. Prelijemo čez jabolka. Jabolka vlijemo v lupino za pito.
  4.  korak4 Za preliv: V skledi kuhinjskega robota (lahko tudi ročno zmešate) zmešajte maslo, moko, sladkor, orehe (nasekljajte, če ne uporabljate kuhinjskega robota) in sol. Mešajte toliko časa, da se vse poveže v kepe. Jabolka prelijemo s prelivom.
  5.  korak5 Na robove pritrdite folijo in na vrh pite ohlapno položite kos ravne folije. Pekač za pito položite na obrobljen pekač za piškote in pecite eno uro. Na koncu odstranimo folijo in pustimo, da se do konca zapečejo in zapečejo. Po potrebi lahko pečete še do 15 ali 20 minut.
  6.  korak6 Odstranite iz pečice, ko je pita mehurčkasta in zlato rjava.
  7.  korak7 Postrezite toplo s trdo omako, stepeno smetano ali sladoledom.

SKORJA ZA PITO

Kot ve kdo od vas, ki se je dolgo časa mudil na tem od boga pozabljenem mestu (ali uporabljal mojo kuharsko knjigo), sem že leta uporabljal brezhibno (in tako luskavo, da ne morete verjeti) skorjo za pito, ki je bila z menoj deli ženska po imenu Sylvia. In trdno verjamem, da ko se bo Sylvia nekega dne pojavila pred svojim ustvarjalcem, ji bo položil roko na glavo in rekel Bravo, otrok moj. Dobro opravljeno. Kajti recept za Sylvijino skorjico za pito je zaznamoval veliko družinsko mizo za zahvalni dan.

Za natisljiv recept za skorjo za pito kliknite tukaj:

Silvijina blagoslovljena skorja za pito

enolončnica iz cvetače in brokolija

Z leti sem postal malo len, še posebej, ko imam kup drugega kuhanja in pogosto stepam skorjo za pito v kuhinjskem robotu. Tukaj je moka in mast.

Naredim okoli trideset zelo hitrih utripov. Te stvari ne želim preprosto ubiti in obdelati do smrti; kakovost skorje bi bila prizadeta. Pustite, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam. V idealnem primeru bi to naredili z mešalnikom za pecivo, da ne bi pretiravali.

Nato dodaš malo ledene vode...

In malo kisa.

In stepeno jajce.

Nežno mešamo, toliko časa, da se zmes poveže.

Nato testo prepolovite, vsako polovico oblikujte v grobo kroglo, nato pa vsako kroglo položite v ločeno vrečko ziploc. Vsako kroglico rahlo sploščite, vrečke zaprite in jih postavite v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujete. (Če boste testo za pito uporabili takoj, ga morate še vedno zamrzniti za dobrih 20 do 30 minut, da bo dovolj čvrsto, da ga lahko razvaljate in z njim delate. (To tudi nekako izboljša luskavost testa). skorja.)

PITA

Ko boste pripravljeni narediti eno najboljših jabolčnih pit na svetu, olupite tri velika jabolka Granny Smith. Poskusite ohraniti lupino v eni dolgi spirali. Pretvarjaj se, da si popoln tepec, če se pokvari. Če se ne pokvari, boste izglasovani za kraljico vračanja domov.

oprosti. Nisem nameraval projicirati svojih težav na ta čudovit recept.

Ne morem obljubiti, da se ne bo ponovilo.

ZAKAJ ME NISI VRNIL LJUBEZEN, TEDDY? JE TO KER NISEM BIL PORED KOT TI?

Oprosti še enkrat. 1984.

Tako me preganja.

Jabolkom olupite sredico.

Jabolka narežite na približno 16 rezin na jabolko (nekaj več, če imate radi jabolka lepa in tanka, kar jaz tudi počnem) in jih vrzite v skledo.

Okej, zdaj pa bomo zmešali kremni sanjski zvarek za jabolka. V posodi zmešamo beli in rjavi sladkor...

Prilijemo gosto smetano.

Slišal si me.

Dodajte vanilijo…

Majhen košček cimeta …

In moko, da bo vse skupaj malo povezano.

koliko časa vre koruza

Premešamo in prelijemo čez jabolka. Premešajte jabolka in jih odstavite.

Opomba: NE oblizujte žlice po mešanju jabolk. Ena stvar bo vodila k drugi in kmalu bo tvoja glava v skledi z jabolki, ostala bo ena jabolčna rezina, po celem obrazu boš imela smetano in sladkor.

In ne boste imeli pite.

Ne bi to biti nerodno?

Zdaj je čas, da razvaljamo testo za pito. Pomokajte površino in valjar.

Nato ga razvaljajte v velik krog.

Sliši se enostavno, vendar se ne bom pretvarjal, da je vsakič samo klofuta-klofuta, zavijanje-zavijanje, popoln krog, še posebej pri tem testu za pito. Potrebuje natančnost, igranje in potrpljenje.

Takole ga uvedem:

Vzemite kolut testa iz plastične vrečke.
Položimo ga na pomokano površino.
Po vrhu potresemo moko.
Nekajkrat povaljajte. Malo testa se bo prijelo na žebljiček.
Spet moka. Nekajkrat povaljajte. Testo bo razpokalo in ponorilo.
Z dlanmi potisnite robove navznoter, da oblikujete popoln krog.
Spet moka. Nekajkrat povaljajte. Ponovite postopek z dlanjo, da dobite testo nazaj v popoln krog.
Razmislite o nakupu pite v sosednji pekarni.
Ne pozabite, da živite sredi države.
Ne pozabite, da v soseski ni pekarne.
Nadaljujte s pomokanjem in valjanjem, dokler ni en velik krog.
Z veliko lopatico potegnite pod testo in ga zrahljajte s površine.
Previdno prestavimo v pekač za pite. Odrežite presežek okoli robov in pustite dovolj testa, da lahko naredite nekaj z robom.
Pojdi zadremati. izčrpan sem.

Ste navdušeni nad mojim natančnim in perfekcionističnim robom pite?

ne?

Potem si pameten.

Glej, imam še druge lepe lastnosti. Popolni robovi skorje za pito niso med njimi.

Vlijemo jabolka.

Nato nazaj v kuhinjski robot dodajte maslo, moko, rjavi sladkor, pekan orehe in kanček soli.

Večkrat obdelamo, dokler se zmes ne poveže v velike kepe.

Drobtin preliv prelijemo po vrhu pite in ga enakomerno porazdelimo po površini.

Potem, kar rad naredim, je, da naredim majhen obod iz folije in ga pritrdim okoli roba skorje za pito (naredim dve polovici in ju spojim skupaj.) To bo preprečilo, da bo rob prehitro porjavel; želimo, da se pita peče dovolj dolgo, da jabolka (in omaka) opravijo svoje.

Pečemo ga pri 375 stopinjah eno uro, po potrebi tudi več.

Približno na polovici sem preveril pito in videl, da je preliv že lep in zlat. Nisem hotela, da postane preveč rjava ...

Tako sem na vrh le položila ploščat kos folije za preostanek časa peke.

Zadnjih deset ali petnajst minut peke sem odstranila vso folijo, da je bilo vse lepo zlato.

piščančji parmezan recept cvrtnik

Samo pecite, dokler pita ni ultra mehurčkasta. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na pultu.

Za serviranje vzemite trdo omako, ki smo jo naredili včeraj.

Tukaj je recept, če ste ga spregledali:

Recept za trdo omako

Postrezite kos tople pite. Če ste ga naredili večer prej, ga jedrsko udarite deset do petnajst sekund.

Na vrh nalijte trdo omako.

Povsem božansko.

Ampak počakaj.

Pazi kaj se zgodi.

Trda omaka, ljubim te.

Uživajte v tem, fantje!

Nov recept za pito jutri.

ljubezen,
P-črna

Tukaj je priročen tisk.