Kako narediti čokoladni puding

Ker puding tako dobro potuje, sem ga velikokrat vzela s seboj na piknik za sladico ali ga prinesla k prijateljem na zabave. V teh primerih bom običajno naredil nekaj bolj dovršenega, na primer pripravo pudingovega parfeja s plastjo graham krekerja na dnu, čokoladnim pudingom na vrhu, stepeno smetano in čokoladnimi ostružki. Ali pa praženi marshmallows! Z njim lahko narediš karkoli, res.

Številni recepti za čokoladni puding zahtevajo samo koruzni škrob kot gostilo, vendar rad uporabljam tako koruzni škrob kot jajčne rumenjake, s čimer v puding vnesem malo tistega občutka francoske kreme. Ugotavljam, da uporaba obeh daje pudingu najboljšo svilnato, gosto, slastno teksturo, ki si jo vsi želimo, ko jemo čokoladni puding!

Od Joanne Ozug od Fifteen Spatulas.

Donosi:

4porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

10min

 

Skupni čas:

dvajsetmin

 

Sestavine

• 2

  Veliki rumenjaki

• 2 žlica

  koruzni škrob

• 2 c.

  Polnomastno mleko, razdeljeno

• 1/2 c.

  sladkor

• 1/4 c.

  Nesladkan kakav v prahu

• 1/4 čajna žlička

  Sol

• 2 čajna žlička

  Ekstrakt čokolade (ali ekstrakt vanilije)

Navodila

• 1.  korak1 V srednji skledi približno 60 sekund stepajte rumenjake, dokler ne postanejo svetlo rumeni in povečajo prostornino, nato pa vmešajte koruzni škrob in približno 1/4 skodelice mleka. Ko je gladka in vključena, odstavite.
  2.  korak2 V ponev dajte sladkor, kakav, sol in preostalo mleko ter jih segrejte na srednje močnem ognju, ko ima tekočina približno 180–190 °F. To je preden zmes zavre, in v tej fazi boste videli, kako se na straneh ponve začnejo oblikovati majhni mehurčki. Ponev odstavimo z ognja in med nenehnim mešanjem zelo postopoma vlijemo vroč kakav v mešanico jajčnega koruznega škroba. Kalimo, da jajc ne razmešamo. Vse skupaj prelijemo nazaj v ponev in na srednje močnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da puding popolnoma zavre. Zmanjšamo ogenj in stepamo še nekaj minut, dokler se puding ne zgosti.
  3.  korak3 Puding odstavimo z ognja in vanj vmešamo čokolado ali vanilijev ekstrakt. Puding vlijemo v skledo in pritisnemo plastično folijo neposredno na površino pudinga, da se ne naredi lupina. Hladite uro ali dve, dokler se ne ohladi. Postrezite in uživajte!

Za začetek dajte dva rumenjaka v skledo.

Rumenjake močno stepamo približno 60 sekund, dokler se rumenjaki ne posvetlijo in zgostijo v penasto strukturo.

Rumenjakom dodamo koruzni škrob in nekaj mleka.

Mešajte, dokler se popolnoma ne združi, nato pa odstavite.

V majhni ponvi zmešajte sladkor, kakav v prahu, sol in mleko.

To mešanico segrejte na vročino, nato pa jo vmešajte v mešanico jajčnega koruznega škroba.

piščančji florentinski recept

Vse zlijemo nazaj v ponev in kuhamo na močnem ognju, dokler se puding ne zgosti v slastno, svilnato konsistenco. Nato puding odstavite z ognja in za dodaten okus vmešajte čokolado ali vanilijev ekstrakt.

Čokoladni puding vlijemo v večjo skledo, da se ohladi.

Nato plastično folijo pritisnem direktno na površino pudinga, da se ne naredi kožica. Pudingova koža mi daje heebie jeebies in nihče noče heebie jeebies, kajne?

Puding za uro ali dve ohladimo v hladilniku, nato puding premešamo in postrežemo. Uživajte!