Kavbojski kiš

Donosi:

10porcija(e)

 

Čas priprave:

30min

 

Čas kuhanja:

1ura

 

Skupni čas:

1ura30min

 

Sestavine

• 1

  cela nepečena skorja za pito (dovolj za globok pekač)

• 2

  cela rumena čebula, narezana

• 2 žlica

  maslo

• 8

  rezine slanine

• 8

  cela velika jajca

• 1 1/2 c.

  težka smetana ali pol-pol

• Sol in poper po okusu

• 2 c.

  nariban oster cheddar sir

  pionirka oljčna štruca

Navodila

• 1.  korak1 Pražite čebulo na maslu v veliki ponvi na srednje nizkem ognju vsaj 15 do 20 minut (lahko tudi dlje), občasno premešajte, dokler čebula ne postane zlato rjave barve. Odstavimo, da se ohladi.
  2.  korak2 Slanino prepražimo do žvečljivega. Narežite na velike koščke in pustite, da se ohladi.
  3.  korak3 Pečico segrejte na 400 stopinj. Razvaljajte skorjo za pito in jo potisnite v velik naguban globok pekač za pito (ali globok pekač za pito).
  4.  korak4 V veliki skledi stepite jajca, smetano, sol in poper, nato pa vmešajte čebulo, slanino in sir. Zmes vlijemo v skorjo za pito.
  5.  korak5 Pekač položimo na obrobljen pekač, rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo približno 40 do 45 minut. Odstranite folijo in nadaljujte s peko 10 do 15 minut ali dokler se quiche ne strdi in skorja ni zlato rjava. (Quiche se bo še vedno zdel nekoliko ohlapen, vendar se bo strjeval, ko ga vzamete iz pečice.)
  6.  korak6 Odstranite iz pečice in pustite stati 10 do 15 minut. Če uporabljate pekač za tart, odstranite quiche iz pekača, narežite na rezine z ostrim nazobčanim nožem in postrezite!

Pravi kavboji jedo quiche. — Aristotel

Oh, obožujem ta quiche. Vključil sem ga v svojo drugo kuharsko knjigo in je podoben quicheju, ki sem ga tukaj objavil v temni dobi leta 2009, vendar brez grčastih gob in s čedarjem namesto švicarskega. Švicarski sir in gobe niso kavbojska ideja dobre zabave. Opravičujem se za obsežno posploševanje, toda na tej živinoreji sem ugotovil, da je res.

Toda v resnici je ta recept za quiche le platno za vas. Dodate lahko čisto vse, kar vam pade na pamet: šparglje, pršut, na kocke narezano šunko, majhne koščke kremnega sira, zelišča, kozice, klobaso … in/ali katero koli zelenjavo po želji. Moja najljubša sestavina za quiche je prepražen por, vendar sem tako noro čudna, nepredvidljiva in nevarna. Ja, to sem jaz.

Najbolj značilna stvar pri tem quicheju je, kako velik in neprimerno visok je. Raje imam ta pristop globoke jedi kot samo peko quicheja v navadnem pekaču za pite, ker dobiš veliko bolj jajčast in sirast okusen nadev v primerjavi s skorjo. V navadnih pekačih za pite se mi zdijo preveč skorje.

Naredimo quiche, prijatelji!

Najprej karamelizirajte nekaj čebule tako, da na srednjem do srednje nizkem ognju na maslu pokuhate šopek narezane čebule. To bo trajalo vsaj 15-20 minut, da dobijo to lepo globoko zlato rjavo barvo (morda dlje), zato poskrbite, da bo toplota prijetna in blaga ... in jih tu in tam premešajte! Ko so gotovi, jih odstavimo, da se ohladijo.

Karamelizirana čebula je moje življenje.

Nato popražite nekaj slanine, dokler ni kuhana, a še vedno žvečljiva, nato pa slanino nasekljajte in pustite, da se nekoliko ohladi.

Slanina je moje življenje.

Zmešajte kup jajc z nekaj težke smetane (ALI pol-pol, če želite)…

Nato jih zmešajte skupaj, dokler niso lepe in gladke.

jabolčno brusnični nadev

Solimo in popramo (lahko tudi malo kajenske ali pekoče omake) in zmešamo.

Jajca mi dajejo razlog za življenje.

Testo za pito razvaljamo…

Opomba: Uporabite lahko to skorjo za pito, ki je vsakič popolna, glede na vaše želje pa lahko uporabite vso maslo, pol masla in pol masla ali pol masla. Vključitev določene količine skrajšanja bo povzročila boljšo teksturo, vendar je popolnoma odvisno od vas! (Uporabili boste polovico recepta za skorje za pito, ki je povezan zgoraj. Drugo polovico zavijte in shranite v zamrzovalnik.)

Položite skorjo na pekač za tart …

In testo vtisnite v utore. Nato (nimam fotografije tega, ker sem bil, ko sem fotografiral ta recept, zračen in sem še vedno zračen) valjar zavrtite po vrhu pekača in ga rahlo pritisnite, da odrežete odvečno testo. rob pekača. (Te ponve lahko najdete v številnih kuharskih trgovinah. Pravkar sem iskal in našel nekaj pri Searsu .)

Te ponve za torte pretresajo moj svet.

kako dolgo se šunka kuha

Zdaj, ko se čebula in slanina ohladita, ju dodajte jajčni mešanici skupaj z nekaj naribanega ostrega čedarja.

Čebula + slanina + sir = kavbojem prijazno.

*Opozorilo na splošno posploševanje.

Vse premešajte, da se poveže …

Nato zmes vlijemo v skorjo za pito. To je quiche za globoko jed, zato mora segati skoraj do vrha.

Sedaj samo postavite pekač za quiche na obrobljen pekač, ga rahlo pokrijte s folijo in pecite pri 400 stopinjah 40 do 45 minut. Po tem času odstranite folijo in nadaljujte s peko 10 do 15 minut, dokler vrh in skorja nista zlato rjava. Quiche mora biti le rahlo napenjan, vendar ne preveč. Če menite, da potrebuje več časa za peko, ga pokrijte s folijo in pecite, dokler ni pečen. (Folija bo preprečila, da bo na vrhu preveč porjavel.)

Vzamemo iz pečice in pustimo stati dobrih 15 minut, da se vse strdi.

To je ena od čudovitih stvari teh pekačev za tart: dno se popolnoma loči od roba ...

Tako vam ostanejo ti čudoviti kiši, ki jih je zdaj enostavno rezati (če imate dober, oster nazobčan nož.)

Krasen!

kako speči piščanca na žaru

Krasen.

Krasen.

Nikoli več ne boste na quiche gledali enako. To je božansko! In lahko ga spremenite, kakor želite.