Piščančja pita

bog, bog, bog. Milijonkrat. Neskončnost.

Tukaj je ena, ki sem jo naredil nekaj časa nazaj. Kar mi je všeč pri tem receptu za pito v loncu, je, da lahko piščanca skuhate takoj in tam ali pa uporabite piščanca na žaru (ali celo ostanke purana), če ga imate. Lahko pripravite a skorjo za pito samo za to priložnost ... ali pa uporabite skorjico, ki vam je morda stala v zamrzovalniku. Piščančja pita ni nujno velika preizkušnja! Poskusite naslednjič, ko si zaželite krepke jedi, ki bo razveselila vso družino.

Tukaj je, kako naredim to udobno hrano klasično. Njam!

Iz česa je narejena omaka v piščančji piti?

Maslo, moka, juha, malo težke smetane in kanček belega vina, če vam je tako všeč. Rada dodam tudi nekaj kurkume, soli, popra in timijana za večji okus.

Kaj postrežete s piščančjo pito?

Meso, zelenjava in skorja so že tam, tako da tehnično ne potrebuje priloge. Če pa želite iti še dlje, bi bil nekaj česnovega stročjega fižola božansko! Lahko bi naredili tudi veliko jesensko solato.

Kako zgostite piščančji nadev za pito?

Če mešanici piščanca in zelenjave dodate moko, bo ta postala gosta in kremasta, ko boste vanjo vlili juho. Samo pustite vreti nekaj minut, dokler se ne zgosti. Če pa ste že dodali juho in se zavedate, da je preredka, lahko vedno pripravite kašo za mešanje. Vmešajte žlico koruznega škroba v 2 žlici mrzle vode in dodajte mešanici za nadev, da jo zgostite.

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

Štirimin

 

Skupni čas:

1ur

 

Sestavine

• 4 žlica

  maslo

• 1/2 c.

  drobno narezano čebulo

• 1/2 c.

  drobno narezan korenček

• 1/2 c.

  drobno narezano zeleno

• 3 c.

  narezan kuhan piščanec ali puran

• 1/4 c.

  moka

• 3 c.

  piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija in več po potrebi

• Brizganje belega vina (neobvezno)

• 1/4 čajna žlička

  kurkuma

• Sol in poper po okusu

• Nasekljan svež timijan po okusu

• 1/4 c.

  pol-pol ali smetana

• 1

  cela nepečena skorja za pito

• 1

  celo jajce

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 375ºF.
  2.  korak2 V velikem loncu na srednje močnem ognju stopite maslo, nato dodajte čebulo, korenček in zeleno. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna, približno 3 minute.
  3.  korak3 Vmešajte piščanca ali purana, nato pa po vrhu potresite moko in mešajte, dokler se vse ne poveže z mesom in zelenjavo. Kuhajte 1 minuto, nato prilijte piščančjo juho (in vino, če ga uporabljate). Premešamo in pustimo, da se kuha in zgosti. Ko se začne gostiti, dodajte kurkumo, sol, poper in timijan.
  4.  korak4 Dodajte pol-pol ali smetano, nato zmes premešajte in pustite, da nabrekne in se zgosti približno 3 minute. Če se vam zdi pregosto, dodajte še malo juhe. Ugasnite toploto.
  5.  korak5 Nadev vlijemo v 2-litrski pekač. Koro za pito razvaljamo na pomokani površini in jo položimo po vrhu pekača. Testo stisnite, da se robovi oprimejo zunanjega dela pekača. Z nožem tu in tam na površini testa zarežemo luknjice.
  6.  korak6 Jajce zmešajte z 2 žlicama vode in z njim premažite celotno površino skorje. (Ostalo vam bo nekaj tekočine za pranje jajc.)
  7.  korak7 Pito položite na obrobljen pekač in pecite, dokler skorja ni globoko zlato rjave barve in nadev postane mehurček, 25 do 30 minut. Da bi preprečili, da bi skorja postala preveč rjava, jo boste morda želeli prvih 15 minut peke rahlo pokriti s folijo.
  8.  korak8 Postrezite ga po veliki žlici!

Narežite čebulo, skupaj z nekaj korenja in zelene, nato pa jih stresite v lonec z malo masla na srednjem ognju.

Premešajte zelenjavo in jo kuhajte 3 do 4 minute, dokler se ravno ne začne mehčati.

Nato vrzite kuhano perutnino, pa naj bo to piščanec ali puran! Rad imam mešanico belega in temnega mesa, narezanega na velike kose.

Meso lahko dobite na enega od naslednjih načinov:

* Cel narezan cvrtnik kuhajte 25-30 minut. Odstranite koščke mesa in jih pustite, da se ohladijo, dokler jih ne obvladate, nato pa z dvema vilicama odstranite vse meso s kosti.

* Privoščite si veliko večerjo za zahvalni dan in zavijte ostanke purana.

* Piščanca spečemo v pečici in meso nasekljamo.

* Kupite prekletega piščanca na žaru v prekletem supermarketu in počakajte na dan.

pionirka s puranjimi rezanci

Piščanca vmešajte v zelenjavo in pustite, da se segreje...

Nato po vrhu potresemo malo moke. Vmešajte moko in pustite, da se vpije v mešanico zelenjave/mesa ter kuhajte še kakšno minuto…

Nato prilijte piščančjo juho! (Na tej stopnji lahko tudi poškropite z malo vina, kar mi je zelo všeč, a tega običajno ne počnem, ker pet ljudi, s katerimi živim, ne mara okusa vina. Prosim, smilite se mi. Hvala .)

Primešajte juho in pustite, da se mešanica nekaj minut kuha in zgosti.

Dodajte malo soli in popra…

Malo kurkume …

Malo mletega svežega timijana (ali peteršilja ... ali karkoli želite!)

Nato vse skupaj premešamo. Okusite ga in dodajte več poljubnih začimb.

Rada dodam kanček pol-pol ali smetane za malo kremastega bogastva. Ampak ni ti treba, če nočeš.

Nazadnje pustite, da mešanica nabrekne, dokler ni lepa in gosta, nato pa jo za trenutek odstavite. (Če postane pregosto, dodajte še malo juhe.)

Nato na pomokani površini razvaljamo skorjo za pito...

(Ali pa zgrabite prekleto skorjo za pito, kupljeno v trgovini. Sem zadnja oseba na svetu, ki vas bo obsojala.)

Mešanico za lončeno pito vlijemo v enolončnico…

In zgladite površino.

Pitino skorjo prepognem na pol, da je bolj gibljiva, nato pa jo položim na posodo…

In ga razgrnite tako, da pokrije vsega.

Jaz sem nekako rustikalna, zato samo stisnem robove na stranice pekača. Če se ne bo prijelo, uporabite samo nekaj jajčnega praška, ki vam ga pripravljam pokazati.

Po vsej površini testa z nožem zarežite majhne odprtine.

Nato zmešajte jajce z malo vode in ga stepite z vilicami ...

Nato potopite v čopič ...

Po celotni površini s čopičem namažite tekočino za pranje jajc.

(Opomba: Pomaga, če se nadev za pito malo ohladi, preden sestavite pito, da se skorja ne bo zmehčala, kot je tukaj. Vendar imam težavo z nepotrpežljivostjo.)

Nato - in to je izjemno pomembno - ga dajte v pečico, odidite, popolnoma pozabite nanj in se nevarno približajte žganju skorje.

Ampak samo, če želiš biti kot jaz.

Vau. To je bil res tesen klic, stari!

Ampak veš kaj?

Bilo je naravnost okusno in prijetno.

Iskreno povedano, če je kaj boljšega od pite v loncu, še nisem našel, kaj je to.

Prava stalnica za jesen in zimo, srček!

(Oprosti, ker sem te klical srček.)