Rebra v podeželskem slogu

Kaj so rebrca v podeželskem slogu?

Rebrca v podeželskem slogu so nekoliko zavajajoča, saj v resnici sploh niso rebrca! Ta kos dejansko prihaja iz plečeta (ali zadnjice) prašiča in ima veliko več mesa na kosti kot tradicionalna rebra. Včasih gredo tudi z odrezki iz plečk ali zrezki z rezilom.

Koliko časa traja kuhanje rebrc po podeželju?

recept za pico s francoskim kruhom

To je res odvisno od temperature. Nižja kot je temperatura, daljši je čas kuhanja. Ta nizka temperatura – približno 250 do 300 stopinj – je potrebna, da se meso zmehča, hkrati pa ostane sočno in aromatično. Sedem kilogramov rebrc v podeželskem slogu bo trajalo približno dve uri in pol za kuhanje pri 275 stopinjah.

Kateri je najboljši način za mehčanje rebrc v podeželskem slogu?

Za mehkobo je bistvenega pomena nizko in počasno kuhanje podeželskih rebrc. Pustiti morate dovolj časa, da se vezivno tkivo razgradi. To ni hiter postopek, a nastalo razpadajoče mehko meso je vredno vsake minute, ki jo morate čakati!

Kako preprečite, da bi se rebra izsušila?

Folija je tukaj vaš prijatelj. Pekače obložite s folijo, preden dodate rebra (za lažje čiščenje), nato pa rebra tesno pokrijte s folijo. To pomaga zadrževati sok med kuhanjem rebrc, medtem ko jih para v tej vrečki kuha vlažna in nežna.

Kaj postrežete z rebrci v podeželskem slogu?

Vse vaše najljubše strani za žar! Pečen fižol so samoumevni, vendar se z rebrci dobro obnesejo tudi hladne priloge, kot so krompirjeva solata, zeljna solata ali kateri koli recept za solato s testeninami. Seveda nihče ne bi nasprotoval merici pečenke Ree Drummond mac in sir bodisi.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Skupni čas:

3ure

 

Sestavine

• 2 žlica

  začinjena sol

• 1 žlica

  mleti črni poper

• 1 čajna žlička

  kajenski poper

  mozarela paradižnikova bazilika

• 7 lb.

  svinjska rebra po podeželju

• 1 c.

  omako za žar in še več za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 275°F. V majhni skledi zmešajte sol, črni poper in kajenski pekoč list. Zarebrnice po celem začinimo z začimbno mešanico. 2 velika obrobljena pekača obložite z aluminijasto folijo. Rebra v eni plasti razporedite po pekačih. Rebra tesno pokrijte s folijo in pecite do mehkega, 2 do 2 1/2 uri. Rebrca previdno odkrijemo in iz pekača odlijemo morebitno tekočino.
  2.  korak2 Obe strani reber enakomerno namažite z 1 skodelico omake za žar. Vrnite se v pečico in pecite, dokler rebra ne razpadejo, približno 15 do 30 minut. Rebrca postrezite z dodatno omako za žar.

Namig: Začimbni namaz lahko pripravite vnaprej in ga shranite več mesecev – uporabite ga za začinjanje svinjskega fileja, piščanca ali svinjskih kotletov.