Sadna torta

Kako preprečiti, da se dno torte razmoči?

pionirka recept za stoječo pečenko

Ta tortna lupina je pečena, preden vanjo vlijete nadev, da ostane hrustljava in čvrsta. Če imate ostanke, se bo skorja sčasoma zmehčala, ko bo sedela v hladilniku, vendar bi morala še vedno dobro držati skupaj nekaj dni.

Ali moram namastiti pekač za tart?

Ne! Skorja ima dovolj masla, da se ne prime na pekač, zato ni potrebe po mazanju.

Kakšna je razlika med sadno pico in sadno torto?

Glavna razlika je v skorji. Skorja sadne pice izgleda kot, no, skorja za pico! Običajno je narejen iz testa za sladkorne piškote in spečen v velikansko piškotno 'pico', preden je prelit s sladko, kremasto 'omako' in mešanico svežega sadja. Sadni tart je nekoliko bolj strukturiran in uglajen, z uporabo pekača za tart oblikujemo skorjo, ki prilega nadev in sadje.

Iz česa je polnilo?

Nadev te sadne torte je slastno kremast in dekadenten, ne da bi bil pretežak. Narejen je iz bogatega kremnega sira, kisle smetane za pridih pikantnosti, sladkorja v prahu in okusne paste iz vaniljevih strokov, vendar lahko uporabite ekstrakt vanilije, če je to vse, kar imate pri roki. Mešanico stepemo, preden ji dodamo nekaj težke smetane, da dosežemo lahko in puhasto teksturo.

Kakšno sadje lahko uporabiš za pripravo sadne torte?

Ko gre za čudovit sadni preliv te sadne torte, je nebo meja! Ta različica uporablja pisano mešanico jagod, borovnic, kivija in manga, vendar bi bil tart enako okusen z recimo vsemi malinami ali mešanico robid in borovnic ali pahljačo manga in papaje. Prepričajte se le, da je sadje pravilno olupljeno, oluščeno in brez koščic – v bistvu se prepričajte, da so kakršni koli trdi koščki dovolj oddaljeni, da bo vsak grižljaj kar pokal od nebrzdane slasti.

Ali za ta recept potrebujete pekač za tart?

Ta recept zahteva uporabo 9-palčnega pekača za torte z odstranljivim dnom, vendar lahko to torto spečete v katerem koli 9-palčnem okroglem pekaču, primernem za pečico. Vendar ga bo veliko lažje narezati in postreči, če ga pripravite v pekaču za tart, saj sta dno in stranice odstranljivi. Trgovina kompleti pekačev za torte ki vključuje tri velikosti, kar bi bilo popolno za vse prihodnje recepte za torte. Naj vas ne skrbi, da vam bo v kuhinji primanjkovalo prostora za shranjevanje – še vedno je to pametna izbira, saj se ponve ugnezdijo druga v drugo.

Ali je mogoče to sadno torto pripraviti vnaprej?

Vsekakor! Testo lahko naredite tri dni vnaprej ali zamrznete do enega meseca. Lupino za tart lahko spečete večer prej, celoten tart pa lahko sestavite en dan prej in ga shranite v hladilniku na lepem stojalo za torto in predstavljen z dramatičnim 'ta-da!' ko je čas za sladico.

Donosi:

8 - 10porcija(e)

 

Čas priprave:

30min

 

Skupni čas:

4ure40min

 

Sestavine

Za skorjo:

• 1 c.

  večnamenska moka, plus več za valjanje

• 3 žlica

  kristalni sladkor

• 1/4 čajna žlička

  sol

• 6 žlica

  nesoljeno maslo, ohlajeno in narezano na 1/2-palčne kose

• 1

  velik rumenjak

• 4 čajna žlička

  ledena voda

Za nadev:

• 8 oz.

  kremni sir, zmehčan

• 1/3 c.

  kisla smetana

• 1/2 c.

  sladkor v prahu

  pionirka buča

• 2 čajna žlička

  pasta iz stroka vanilije ali ekstrakt vanilije

• Ščepec soli

• 1/3 c.

  polnomastna smetana

Za preliv:

• 1/2 c.

  borovnice

• 1/2 c.

  jagode, oluščene in narezane

• 1/2 c.

  maline

• 1/2 c.

  na kocke narezan kivi

• 1/2 c.

  na kocke narezan mango

• 2 žlica

  jabolčni žele

Navodila

• 1.  korak1 Za skorjo: V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Z rezalnikom za pecivo ali s prsti postopoma vmešajte maslo v moko, dokler ne nastanejo koščki v velikosti graha. V manjši posodi zmešamo rumenjaka in vodo, nato pa z vilicami vmešamo v mešanico moke. Premešajte, nato gnetite testo, dokler ni več drobljivo in se drži skupaj, ko ga primete s prsti. Oblikujte ga v disk in ga tesno ovijte s plastično folijo. V hladilniku vsaj 1 uro ali največ 3 dni.
  2.  korak2 Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo v 11-palčni krog. Prenesite skorjo v 9-palčni okrogel naguban pekač za pite z odstranljivim dnom. Pritisnite skorjo v pekač in obrežite robove na vrhu stranic pekača za tart. (Ne skrbite, da bo skorja počila! Zakrpajte jo s kosi testa, ki ste jih obrezali z robov). Spodnji del skorje povsod prebodemo z vilicami. Skorjo položite na jedilni krožnik, nato pa jo za 30 minut prestavite v zamrzovalnik.
  3.  korak3 V zadnjih 20 minutah hlajenja segrejte pečico na 400˚F. Skorjo povsod prebodemo z vilicami. Pečemo 12 do 14 minut, dokler skorja ni zlato rjava. Prenesite na rešetko in ohladite na sobno temperaturo.
  4.  korak4 Za nadev: V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, stepajte kremni sir, kislo smetano, sladkor v prahu, pasto iz stroka vanilije in sol na srednji hitrosti, dokler ne postane gladka in kremasta, 2 do 3 minute. Z mešalnikom na srednji do nizki hitrosti postopoma vlijte gosto smetano in stepajte, dokler zmes ne postane rahla in puhasta, približno 30 sekund. Mešanico kremnega sira vlijemo v skorjo in razporedimo v enakomerno plast.
  5.  korak5 Za preliv: Na vrh nadeva razporedite borovnice, jagode, maline, kivi in ​​mango. Jabolčni žele segrevajte v majhni posodi za mikrovalovno pečico, dokler se ne stopi in postane gladek, približno 30 sekund. Jabolčni žele premažite po sadju. Torto ohladite, dokler ni hladna in se nadev strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.

Namig: pasta iz vanilijevih strokov je gosta kot med in vsebuje drobce semen vanilije, zaradi katerih so sladice še posebej elegantne. Nadomestite ga z običajnim ekstraktom vanilije, če ga imate.