Mesne kroglice (mehiška juha z mesnimi kroglicami)

zrezek fajita

Kaj so mesne kroglice?

Španska beseda za mesne kroglice, te albóndigas so narejene tako, da veselo lebdijo v juhi. Zelo drugačen od Italijanske mesne kroglice , so te sočne mesne kroglice narejene iz govedine, vezane z rižem in jajcem ter aromatično aromatizirane s čebulo, česnom, koriandrom, posušenim origanom, kumino in svežo meto. Meta je neobvezna sestavina, vendar zagotavlja osvežujoč zelnat in skoraj neopisljiv okus, ki je verjetno prisoten v albóndigas v vaši najljubši mehiški restavraciji. Te mesne kroglice lahko oblikujete, pokrijete in ohladite do en dan vnaprej, da si olajšate življenje. Najboljši del? Preden jih dodate v juho, jih ni treba peči ali cvreti. Jajce in riž ohranjata mesne kroglice popolnoma nedotaknjene!

Kaj je v juhi albóndigas?

Kot pri mnogih zelenjavnih juhah se lahko sestavine razlikujejo od recepta do recepta. Običajno se za juho albóndigas uporablja paradižnikova juha s čebulo, korenčkom, feferoni, krompirjem in bučkami. Ker je jalapeño brez semen, se ni treba bati začinjene juhe: samo doda še eno plast okusa! In seveda ta juha ne bi bila popolna brez izdatnega potresa sesekljanega cilantra.

Kaj jeste z juho albóndigas?

Medtem ko se ta juha ponaša z juho z obilico telesa, zelenjave in nadvse pomembnih mesnih kroglic, se vedno najde prostor za priloge. Nekaj ​​koščkov avokada in kanček limete bi popestrili jed. Če to juho postrežete čez zajemalko kuhanega riža v stilu gumbo, postane juha še bolj krepka. Na koncu je nekaj segretih koruznih ali mokastih tortilj kot nalašč za namakanje.

Donosi:

4qt.

 

Čas priprave:

35min

 

Skupni čas:

1ura35min

 

Sestavine

• 1

  velika rumena čebula, drobno sesekljana in razdeljena

• 1 c.

  sesekljan svež cilantro, razdeljen, plus več za postrežbo

• 1/2 c.

  dolgozrnati beli riž

• 2

  velika jajca

• 4

  stroke česna, drobno sesekljane in razdeljene

• 2 žlica

  sesekljana sveža meta, neobvezno

• 1 žlica

  plus 1 čajna žlička posušenega origana, razdeljeno

• 1 žlica

  košer sol, razdeljena, plus več po okusu

• 2 čajna žlička

  mleta kumina, razdeljena

• 1 čajna žlička

  mleti črni poper, razdeljen

• 2 lb.

  mleto goveje meso (80/20)

  lonček polnjene paprike pionirka ženska

• 2 žlica

  rastlinsko olje

• 4

  srednje korenje, olupljeno in narezano na 1/4-palčne polmesece

• 1

  srednji jalapeño, brez semen in narezan na kocke

  piščančja pita

• 2 qt.

  govejo juho

• 1

  28-unča konzerve zdrobljenega paradižnika

• 2

  posušeni lovorjev list

• 3

  srednje rdeč krompir, olupljen in narezan na 1/2-palčne kocke

• 3

  srednje velike bučke, narezane na 1/2-palčne debele polmesece

• Kuhan riž, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 V srednji skledi zmešajte polovico čebule, ½ skodelice cilantra, riž, jajca, 2 drobno sesekljana stroka česna, meto, če uporabljate, 2 žlički origana, 1 ½ čajne žličke soli, 1 čajno žličko kumine in ½ čajne žličke poper. Nežno vmešajte goveje meso, dokler se dobro ne združi, pri čemer pazite, da ne premešate preveč. Zmes oblikujte v mesne kroglice, velike približno 1 1/2 žlice. Oblikovane mesne kroglice položite na pladenj ali desko za rezanje; pokrijte, dokler ni pripravljen za uporabo.
  2.  korak2 V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte preostalo čebulo, korenček, jalapeño, preostala 2 drobno sesekljana stroka česna, 2 čajni žlički origana, 1 ½ čajne žličke soli, 1 čajno žličko kumine in ½ čajne žličke popra. Pražite, dokler se ne zmehča, 3 do 5 minut. Dodajte govejo juho, paradižnik in lovorjev list. Dodajte 2 skodelici vode, povečajte toploto na srednje visoko in zavrite. Dodajte krompir. Počasi dodajte mesne kroglice in pazite, da se ne razlomijo. Kuhajte, dokler mesne kroglice ne priplavajo in se krompir zmehča, 10 do 15 minut.
  3.  korak3 Dodajte bučke in preostalo ½ skodelice cilantra, kuhajte, dokler se bučke ne zmehčajo, 10 do 12 minut. Odstranite lovorjev list in okusite sol.
  4.  korak4 Postrezite vroče, nad kuhanim rižem, z dodatnim cilantrom.

Nasvet: Kot vsaka druga juha ali enolončnica je tudi ta juha še boljša, ko stoji. Pripravite ga en dan vnaprej za bolj koncentriran okus in možnost, da odstranite maščobo z vrha za bolj bistro juho