Kako narediti Royal Icing brez meringue v prahu

The recept za kraljevsko glazuro to so moji standardni klici za meringo v prahu. Meringue v prahu je sestavljen iz koruznega škroba, posušenih jajčnih beljakov, sladkorja, citronske kisline in nekaterih stabilizatorjev. Popoln je za pripravo royal icinga.

Toda recimo, da živite, oh, v preriji sredi Oklahome in nimate Sur La Table za vogalom ali pa recimo, da ste čakali do zadnje minute in sploh ni časa za pošiljko meringue v prahu iz Amazona. Lahko naredite kraljevsko glazuro - z jajčnimi beljaki! Ta preprosta kraljevska glazura je narejena iz pasteriziranih jajčnih beljakov namesto meringue v prahu.

Donosi:

36porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Skupni čas:

petnajstmin

 

Sestavine

• 1 lb.

  sladkor v prahu

• 3

  pasteriziranih beljakov

• 1 čajna žlička

  svež limonin sok

  na zraku ocvrt svinjski file

Navodila

• 1.  korak1 V skledo električnega mešalnika presejemo sladkor in dodamo preostale sestavine. Z nastavkom za lopatico mešajte pri nizki temperaturi, dokler se sladkor ne vključi. Povečajte hitrost na srednjo in stepajte 5 minut. Preverite trde vrhove.
  2.  korak2 Po potrebi povečajte hitrost na srednje visoko in nadaljujte s stepanjem ledu ter pozorno opazujte trde vrhove. Ko se oblikujejo trdi vrhovi, prenesite glazuro v sklede in pokrijte s plastično folijo, tako da jo pritisnete na glazuro, da preprečite nastanek skorje.
  3.  korak3 Na tej točki lahko glazuro obarvate z živilsko barvo v gelu. Glazuro lahko tudi razredčite z vodo, da zapolnite nabrušene obrise.

Se spomnite, ko smo govorili o pasteriziranih jajcih? No, tukaj je še ena aplikacija za njih. Recept ne bi mogel biti preprostejši: sladkor v prahu, pasteriziran beljak in limonin sok. To je to!

Sestavine boste zmešali in pustili, da vaš mešalnik nekaj časa deluje. Če imate stoječi mešalnik, uporabite nastavek z lopatico. Nastavek za metlico lahko včasih vnese preveč zraka, kar povzroči suho, kosmičasto glazuro.

Po petih minutah bo vaša glazura videti sijoča ​​in gladka. Padel bo v debelih trakovih z metlice.

Na tej točki boste povečali hitrost mešalnika in nadaljevali s stepanjem ter iskali trde vrhove.

To niso vrhovi, ki jih iščete. (Oprosti, Vojna zvezd na možganih.)

čokoladna pita z arašidovim maslom

Pa gremo: čudovit trd vrh! Ko stepalnik malo stresete, bo vrh ostal na mestu.

(Transparent na tabli v ozadju se glasi 'O, ja,' in točno to bi morali reči, ko vaša glazura doseže to stopnjo.)

Zdaj ste pripravljeni na okrasitev! Z royal icingom sestavite in okrasite hišico iz medenjakov ali okrasite izrezanke ali medenjake.