Glavni Hrana In Kuhanje Francoska čebulna juha

Objavljeno V Hrana In Kuhanje

9 min read · 18 days ago

Share 

Francoska čebulna juha

Morda je nekoliko nenavadno predlagati francosko čebulno juho za valentinovo večerjo – verjetno prav tako nenavadno, kot sem na lanski jedilnik uvrstil pražen česnov pire krompir. Toda poslušajte me: valentinovo je povezano z ljubeznijo, udobjem, toplino in (če imate srečo) slastjo.

Glede na vse to je ta recept za juho … POPOLN. Pravzaprav je več kot popolna. To je absolutno, pozitivno, nedvomno zunaj tega sveta. To je kruton, napol hrustljav in prekrit s sirom, napol potopljen in namočen v okusni čebulni juhi. In to je sir. In vino v juhi. In slastno nežno čebulo. Vse je.

Kako najlažje karameliziramo čebulo?

Najlažji in najbolj praktičen način karameliziranja čebule je v pečici. Tako je, dejansko lahko to storite, ne da bi stali pri štedilniku in mešali vsaki dve minuti eno uro!! (Sladko olajšanje!) Čebulo dajte na štedilnik, nato delno pokrijte s pokrovom in pustite špranjo za izpust pare. Postavite v pečico za približno eno uro. Enkrat premešajte, na polovici. Čebula ob koncu ure ne bo popolnoma karamelizirana. Potrebovali bodo še 10 do 15 minut na štedilniku, vendar bodo po tem hitrem začetku v pečici kuhani veliko hitreje!

Ali lahko pripravite francosko čebulno juho vnaprej?

Seveda! Četrti korak lahko naredite dan ali dva vnaprej in shranite v hladilniku. Ko ste pripravljeni, da ga postrežete, ga ponovno segrejte na štedilniku in nadaljujte s preostalim delom recepta.

Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj
Donosi:
6porcija(e)
Čas priprave:
dvajsetmin
Čas kuhanja:
2ure
Skupni čas:
2uredvajsetmin

Sestavine

francoska-čebulna-juhaShrani recept
  • 1/2 c.

    soljeno maslo

  • 4

    velike (ali 6 srednjih) rumene čebule (3 do 3 1/2 lbs.), tanko narezane

  • 1 c.

    belo vino

  • 1 qt.

    piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija

  • 1 qt.

    govejo juho

  • 1 1/2 čajna žlička

    Worcestershire omaka

  • 2

    stroki česna, sesekljani

  • 1 čajna žlička

    košer sol

  • 1/2 čajna žlička

    Črni poper

  • 6

    debele rezine francoskega kruha ali bagete

  • 6 oz.

    sir gruyère, nariban

Glejte informacije o hranilni vrednosti francoska-čebulna-juha

Navodila

    1. korak1Pečico segrejte na 400°F.
    2. korak2V velikem, težkem loncu za juho ali v nizozemski pečici raztopite maslo na srednje nizkem ognju. Dodamo čebulo in pokrito kuhamo 20 minut. Lonec z juho postavite v pečico z rahlo priprtim pokrovom, da čebula porjavi. Pustite, da se čebula kuha v pečici 1 uro, na polovici pa enkrat premešajte, da se čebula ne sprime in zažge.
    3. korak3Odstranite lonec iz pečice in ga postavite nazaj na kuhalno ploščo na srednji ogenj. Če čebula še ni zlato rjava, kuhajte še 5 do 10 minut, pogosto mešajte in postrgajte vse rjave, aromatične koščke, dokler ne postane zlate barve.
    4. korak4Ugasnemo ogenj in prilijemo vino. Vrnite toploto nazaj na srednjo. Vino kuhamo 5 minut, pustimo, da se reducira. Dodajte juhe, Worcestershire omako, česen, sol in poper. Pustite, da zavre, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Kuhajte 30 do 45 minut.
    5. korak5Brojlerja segrejte na nizko. Eno stran rezin kruha namažite z maslom in pecite 1 do 2 minuti, da kruh porjavi in ​​postane hrustljav.
    6. korak6Ko je juha pripravljena, jo prelijte v sklede ali ramekine, ki jih postavite na pladenj. Na vrh položite hrustljav kruh, nato pa izdatno potresite z gruyère. Pražite, dokler se sir ne stopi in postane mehurček, 2 do 3 minute. Postrezite takoj.

Namig: švicarski sir je odličen nadomestek za gruyere!


francoska-čebulna-juha-2

Kot vodilo uporabim recept za francosko čebulno juho mame stare baletne prijateljice, nato pa stvari tu in tam malo prilagodim. Moji baletni prijateljici je bilo ime Paige in čeprav je nisem videl že od srednje šole, sem jo imel tako rad, da sem svojo drugo hčerko poimenoval po njej. Bila je samo sladka doza sonca na svetu. Tudi moja hči je.

In tudi ta juha je.

francoska-čebulna-juha-3

Potrebuješ maslo.


francoska-čebulna-juha-4

Potrebujete 4 velike ali 6 majhnih/srednje rumenih čebul.


francoska-čebulna-juha-5

Vsekakor potrebujete velik kozarec chardonnaya ali drugega suhega belega vina, razen če se morate izogibati alkoholu pri kuhanju. Če ne, vendar mislite, da preprosto ne marate vina, ga poskusite tukaj. Zaradi tega je okus juhe velik.

Ampak spet gledam Intervencijo vsak teden. Torej, če ste sploh kaj občutljivi na alkohol, je juha brez njega odlična.

Intervencija mi je spremenila življenje.


francoska-čebulna-juha-6

Potrebujete govejo juho. Samo osnovne stvari.


francoska-čebulna-juha-7

Potrebujete tudi piščančjo juho. Kadar lahko, vedno poskušam kupiti piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija. Tako je najbolje. Vedno lahko dodate sol. Res ga ne morete vzeti ven.


francoska-čebulna-juha-8

Potrebujete nekaj česna …


francoska-čebulna-juha-9

In nekaj Worcestershire omake …


francoska-čebulna-juha-10

Potrebujete nekaj rezin francoskega kruha ali bagete. Bolj ko je skorja, tem bolje, ampak hudiča – to so bila zemeljska zrna, kupljena v trgovinah s kruhom. Čez nekaj časa bomo razkrili hudiča.


francoska-čebulna-juha-11

In žal mi je. Zelo, zelo mi je žal. Ampak POTREBUJETE sir Gruyere. Pokvaril sem te z lepoto Gruyera okoli zahvalnega dne, ko sem naredil to smešno zlo Gratinirana repa , in še vedno prosim odpuščanja, ker sem v vaše življenje vnesel tak presežek.


francoska-čebulna-juha-12

Začnite z rezanjem čebule.


francoska-čebulna-juha-13


francoska-čebulna-juha-14

Tanko je dobro. Ne tanek papir, ampak tanek.


francoska-čebulna-juha-15

Segrejte 1 palčko (1/2 skodelice) masla v težkem jušnem loncu, odpornem na pečico, ali v nizozemski pečici na srednje nizkem ognju.

(In lahko ga nekoliko zmanjšate, če vam je vsa ta stvar JESTI ZDRAVO.)


francoska-čebulna-juha-16

Vrzi čebulo.


francoska-čebulna-juha-17

Dobro jih premešajte in vse premažite s stopljenim maslom.


francoska-čebulna-juha-18

Lonec pokrijemo in na srednje nizkem ognju ob občasnem mešanju kuhamo 20 minut.


francoska-čebulna-juha-19

Po 20 minutah čebulo premešamo in lonec za 1 uro postavimo v pečico, segreto na 400 stopinj. Lonec naj bo pokrit, vendar pokrov nekoliko odprite, da čebula porjavi. Tega trika s pečico sem se naučil pri Cooks Illustrated in všeč mi je, ker odpravlja potrebo po varstvu čebule na štedilniku. Poleg tega v pečici postanejo veliko bolj rjavi.

*** Čebulo na polovici kuhanja premešamo ***


tradicionalni italijanski sendvič
francoska-čebulna-juha-20

Po eni uri mora biti čebula lepo rjava. Če se zdi, da potrebujejo malo več barve, jih prilepite nazaj.


francoska-čebulna-juha-21

Ko potegnete pekač iz pečice, vklopite srednji ogenj. Postrgajte koščke s stranic in dna ponve.


francoska-čebulna-juha-22


francoska-čebulna-juha-23

Ne glede na to, ali gre za omako iz klobas ali francosko čebulno juho ... gre za temno rjave koščke, srček.


francoska-čebulna-juha-24

Čebulo na srednjem ognju med nežnim mešanjem pražimo približno pet minut. Ugasnite toploto.


francoska-čebulna-juha-25

Takoj natočite v kozarec vina - velikodušno skodelico. Nato ponovno vključite ogenj na srednje.

Samo nočem biti odgovoren za kakršne koli opečene obrvi tam zunaj.


francoska-čebulna-juha-26

Zdaj kuhajte čebulo in vino približno pet minut ali dokler se vino ne začne zmanjševati.

In pojdi naprej - vdihni. maslo. Čebula. Vino. Resno ni s tega sveta.


francoska-čebulna-juha-27

Po približno petih minutah …


francoska-čebulna-juha-28

Nalijte 4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija ...


francoska-čebulna-juha-29

Sledijo 4 skodelice goveje juhe.

(Pssst. Če bi najprej vlil govejo juho, ne bi nikomur povedal.)

Sedaj le še priklopite ogenj, da zavre.


francoska-čebulna-juha-30

Zgrabi dva stroka česna...


francoska-čebulna-juha-31

In zelo drobno sesekljajte.


francoska-čebulna-juha-32

Stresi ga v juho. Mmmm. Kasneje se bo spremenilo.

*Na tej točki dodajte tudi nekaj črtic Worcestershire.


francoska-čebulna-juha-33

Zdaj juho pokrito kuhajte približno 30 do 45 minut.


francoska-čebulna-juha-34

Medtem ko juha vre, izkoristite to priložnost in naribajte gruyere.


francoska-čebulna-juha-35

Namažite tudi rezine francoskega kruha in jih vrzite v pečico pod brojlerje.


milijon dolarjev vreden recept za dip
francoska-čebulna-juha-36

Najraje jih pečem na majhnem ognju, da postanejo koščki kruha malo hrustljavi. Preden se potopi v juho, mora biti hrustljavo.


francoska-čebulna-juha-37

Ker je juha tako bogata, jo bom postregel v majhnih ramekinah (mimogrede, enakih ramekinah, ki sem jih uporabil za Pečen Fudge drugi dan.) Tako sem našel rezalnik za piškote približno enake velikosti in iz kruha izrezal kroge.


francoska-čebulna-juha-38

Tukaj je končana juha. Pridite v deželo okusov.


francoska-čebulna-juha-39

Začnite tako, da juho vlijete v lonec ali skledo, tako da je malo več kot polovica polna.


francoska-čebulna-juha-40

Kruh položite na vrh juhe …


francoska-čebulna-juha-41

Nato po vrhu velikodušno potresemo Gruyere.


francoska-čebulna-juha-42

Ali pa, če imate – hm – močnejši apetit, prelijte juho v večjo skledo.


francoska-čebulna-juha-43

In kar noter vrzi krutone.


francoska-čebulna-juha-44


francoska-čebulna-juha-45

Sledi sir.


francoska-čebulna-juha-46

Zavedam se, da je to nespodobna količina ... toda Gruyere je nespodobno okusen.

Opomba: namesto sira Gruyere lahko uporabite sir Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano ali katero koli kombinacijo sirov.

Hm, Gruyere je drago . Vsekakor ni vsakdanji chiz.


francoska-čebulna-juha-47

Ramekine/sklede postavite na pekač za piškote pod brojlerje, dokler se sir ne stopi in postane mehurček. Pustite pitovnega piščanca nekoliko pri nizki temperaturi, če lahko nadzirate to nastavitev, in ga nenehno opazujte, da se ne zažge.

Vsekakor pa želite, da je stopljeno in mehurčkasto.


francoska-čebulna-juha-48

Dame in gospodje? Tukaj gledate veličino. In tokrat se ne šalim – ta juha je absolutno, pozitivno, nedvomno zunaj tega sveta.


Poskusi! Všeč vam bo.

Na To Temo

Piščančji nachos
Piščančji nachos
Ti enostavni, nabrani nachosi, obloženi s sirom, piščancem in vsemi dodatki, so nepogrešljivi dan igre. Ta recept za prigrizek za zabavo boste hitro požrli!
Karamelna jabolčna pita
Karamelna jabolčna pita
Odmik od običajnih receptov za jabolčno pito je ta prelit z maslenim prelivom iz drobtin in posipom karamele! Poskusite za epsko sladico za zahvalni dan!
Dušeni goveji prsi
Dušeni goveji prsi
Dušeni goveji prsi so kos mesa iz prsnega koša goveda, južna metoda kuhanja pa vključuje večurno dimljenje mesa. Danes vam bomo pokazali, kako pripraviti to okusno jed.
Ranch Water
Ranch Water
Ranch water je najlažji recept za poletni koktajl vseh časov. S svežim limetinim sokom, tekilo in penečo mineralno vodo je to najboljša pijača Ree Drummond!
Kuhani jabolčnik
Kuhani jabolčnik
Morate poskusiti ta klasični recept za kuhan jabolčni mošt. Poln začimb je popolna jesenska ali praznična pijača. Dodajte kanček ruma za velik koktajl!
Preprosta juha iz pražene buče
Preprosta juha iz pražene buče
Ta preprosta juha iz pražene maslene buče je tako okusna in je preprosto narediti. Kupite priročen paket vnaprej narezanih maslenih buč in prihranite čas!
Pečen krompir na rezine
Pečen krompir na rezine
Pečen krompir na rezine je preprost in pameten preobrat na temo dvakrat pečenega!
Jalapeño Thingies, zavite v slanino
Jalapeño Thingies, zavite v slanino
Jalapeño poppers, oviti v slanino, so najboljši recept za zabavo! Jalapeño polpete nadevamo s kremnim sirom, zavijemo v dimljeno slanino in spečemo.
Pepitas (Pražena bučna semena)
Pepitas (Pražena bučna semena)
Pečene pepita so hrustljava nagrada po rezljanju buč za noč čarovnic! Za začetek uporabite ta recept za prigrizek, semena pa začinite kakor koli želite.
Piščančji ocvrt zrezek
Piščančji ocvrt zrezek
Potešite vse svoje želje po udobni hrani s tem receptom za ocvrte piščančje zrezke. Postrezite na kupčku pire krompirja s polno zajemalko omake čez vse skupaj!
Špinačna pomaka iz artičoke
Špinačna pomaka iz artičoke
Zajemite ta vroč, peneč recept za špinačo in artičoke za odlično predjed. Sirast, 30-minutni prigrizek je kot nalašč za zabavo ob gledanju Super Bowla.
Krompir Duchess
Krompir Duchess
V začetku novembra sem za PW Cooks naredil ta krompirček Duchess, vendar sem se odločil počakati, da jih objavim ob božiču, ko sem se odločil, da jih pripravim na Chr.
Enchiladas
Enchiladas
V redu, ljudje. Pa se lotimo zadeve.
Domači piščanec in rezanci
Domači piščanec in rezanci
Ta recept za gosto in izdatno piščančjo juho z rezanci tekmuje z redkejšimi, bolj brozgimi različicami iz vašega otroštva. Tako je popolnoma okusen in prijeten za dušo.
Brokolijeva enolončnica s sirom in krekerji
Brokolijeva enolončnica s sirom in krekerji
Takšne enolončnice s sirom iz brokolija še niste jedli. Recept za prilogo Ree Drummond zloži maslene krekerje v enolončnico in jih potrese po vrhu!
Ovseni piškoti z rjavim sladkorjem
Ovseni piškoti z rjavim sladkorjem
Ti ovseni piškoti z rjavim sladkorjem so temni, čarobni piškoti, ki so tako dobri pri sobni temperaturi kot topli takoj iz pečice.
Najboljša kavna torta. Kdaj.
Najboljša kavna torta. Kdaj.
To je najbolj neverjetna kavna torta, kar ste jih kdaj poskusili, z veliko masla, cimeta in drobtinastega preliva. Odličen bo kot poslastica pri zajtrku ali popoldanska malica.
Solata iz makaronov
Solata iz makaronov
Ta recept za solato iz makaronov je najljubši recept Ree Drummond vseh časov! Je kremast, vendar lahek in polnega okusa in teksture. Pripravite ga za pomladne in poletne obroke!
Sanjska jabolčna pita
Sanjska jabolčna pita
Ta bogata, dekadentna jabolčna pita z drobljivim, hrustljavim prelivom je predobra, da bi jo zapustili!
Enolončnica za zajtrk s klobasami
Enolončnica za zajtrk s klobasami
Ta recept za zajtrk s klobasami je vreden, da se zjutraj zbudite. Služi množici: natovorjen s pirhi, papriko, čebulo in sirom.
Juha iz hamburgerja
Juha iz hamburgerja
Ta recept za krepko juho iz hamburgerja je prava tolažilna hrana. Polnjen je z mleto govedino in veliko zelenjave. Postrezite s hrustljavim kruhom ali sirom na žaru!
Sezamovi rezanci
Sezamovi rezanci
Sezamovi rezanci Ree Drummond ne bi mogli biti enostavnejši ali bolj okusni. Ta recept zahteva le nekaj sestavin, od katerih jih veliko verjetno že imate!
Cvetačna juha
Cvetačna juha
Kremna cvetačna juha Ree Drummond je prava tolažilna hrana. Ta preprost recept, poln cvetače, korenja, zelene in čebule, je poln dobrega.
Domača jabolčna omaka
Domača jabolčna omaka
Domačo jabolčno omako je tako enostavno narediti doma, ta hitri recept pa vam bo pokazal, kako. Poln sadja in cimeta je zdrav prigrizek za nazaj v šolo!