Testenine z vodko

Kaj pomeni Pasta alla Vodka?

pečene rezine krompirja

Točno tako se sliši – testenine z vodko! No, to je res omaka, ki je pomešana z vodko. Kremna, svilnata paradižnikova omaka. Penne je klasičen za Pasta alla Vodka, ker se res drži omake.

Kaj naredi vodka v testeninah?

Ohranja omako kremasto in jo varuje pred ločevanjem, vodka pa daje omaki tudi globino in nepopisno čist zaključek. Daje malo ostrine, a brez grenkobe. In omaka sploh nima okusa po vodki. Obljubi!

Ali je Pasta alla Vodka alkohol?

Večina alkohola pokuha, ko omaka vre, in ta traja dovolj dolgo, da je varna za vse. Brez skrbi ga nahranite svojim otrokom!

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

25min

 

Skupni čas:

40min

 

Sestavine

• 1 lb.

  testenine

• 2 žlica

  olivno olje

• 2 žlica

  maslo

• 1

  cela srednja čebula, drobno sesekljana

• 2

  na 3 stroke česna, sesekljane

• 3/4

  do 1 c. vodka

• 1

  pločevinka (približno 14 oz.) paradižnikove mezge

• 1 c.

  polnomastna smetana

• 1

  ščepec rdeče paprike

• 1/4

  na 1/2 žličke. sol

• Sveže mleti črni poper, po okusu

• 1 c.

  nariban parmezan in še več za postrežbo

Navodila

• 1.  korak1 Testenine skuhajte po navodilih na embalaži in pazite, da se ne razkuhajo.
  2.  korak2 V veliki ponvi na srednjem ognju dodajte olivno olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljano čebulo in česen. Premešamo in pustimo kuhati dve minuti. Prilijemo vodko. Premešamo in kuhamo tri minute. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo.
  3.  korak3 Ogenj zmanjšamo na nizko in vmešamo smetano. Pustimo vreti in pazimo, da se ne pregreje. Vmešajte kosmiče rdeče paprike, sol in poper.
  4.  korak4 Testenine odcedite in prihranite 1 skodelico vode za testenine, če je omaka pregosta. Dodajte kuhane testenine v omako in jih premešajte. Po potrebi poškropite z malo vode. Vmešajte parmezan.
  5.  korak5 Zmes vlijemo v veliko servirno skledo. Potresemo še s parmezanom.
  6.  korak6 Pojejte ga iz servirne sklede. Omedlevica. Po potrebi ponovite.

Ne, ne padam spiralno navzdol v jamo greha in pijače, kljub temu, kar mislite. Mislim, samo zato, ker sem delil recepte za korenje, glazirano z viskijem, božično rumovo torto in testenine alla Vodka v istem dvomesečnem obdobju, še ne pomeni, da sem v zadregi ali kaj podobnega! To preprosto pomeni, da je praznični čas – čas veselja – in če ne morete svojemu kuhanju med prazničnim časom dodati malo zabave (prevod: pijača), kdaj LAHKO?

Ljubezen, kraljica racionalizacije.

Testenine z vodko, ljudje. Testenine z vodko . Kako naj vam ustrezno opišem svojo ljubezen do te jedi na osnovi paradižnikove smetane? Kakorkoli že, sem divja ljubiteljica paradižnikove smetanove omake, toda ta … nekaj je na tem. Običajno bi uporabil belo vino v omaki za testenine in ne vodko, in tudi to je čudovito. Težko mi je opisati razliko med okusom te jedi, ko uporabiš vodko in vino, vendar bom poskusil:

Ko to omako skuhate z vinom, ostane tisti slasten vinski priokus – tisti zadovoljivi mmmm … okus vina, ki je nezamenljiv in čudovit. Toda ko uporabite vodko, je v njej nekaj čistoče - rahla ostrina. Sploh ni grenkoba – pravzaprav sem vedno presenečen, kako blaga je v resnici končna omaka, glede na to, da je v njej skodelica ostrih stvari. Ampak je ... je blag. In vsak grižljaj ima res čist zaključek, popoln konec.

Kot sem rekel, težko opišem. In sploh nisem tukaj zaradi tega. Tukaj sem, da vam POKAŽEM.

Torej, zakaj tega ne storim zdaj? (Pravkar sem slišal, kako si zavijal z očmi in rekel KONČNO. Misliš, da te ne slišim zavijati z očmi, ampak te slišim.)

Zasedba likov: testenine, vodka, paradižnikova mezga, čebula, maslo, olje Oliver, sol, poper, kosmiči rdeče paprike, parmezan in smetana.

Klasična Pasta alla Vodka dejansko uporablja Penne, vendar sem pravi upornik, ko gre za uporabo različnih oblik testenin. To sem ugotovil pred nekaj tedni, ko sem se ustavil v modni trgovini z živili v velikem mestu in vedel sem, da ga moram imeti.

Obožujem edinstvene oblike testenin.

V vsakem primeru skuhajte 1 funt testenin v skladu z navodili na embalaži, pri čemer pazite, da se NE prekuhajo. Prekuhane testenine so bogoskrunstvo.

Začnite tako, da precej drobno narežete 1 srednje veliko čebulo. Čebulo skoraj vedno drobno narežem.

Nato zgrabite 2 ali 3 stroke svežega česna, jih zdrobite s pločevinko in nato olupite zunanjo papirnato kožo.

recepti za površne joe

Sesekljajte jih, kot da je od tega odvisno vaše življenje.

V ponev na srednjem do srednje nizkem ognju dodajte 2 žlici olivnega olja in 2 žlici masla.

Pustite, da se maslo stopi …

Nato stresite na kocke narezano čebulo.

Na vrh dodamo sesekljan česen…

Premešajte, da se združi.

To naj se kuha dve minuti na srednje nizkem ognju. Želite, da cvrči, vendar ne zažge.

Po dveh minutah prilijemo 3/4 skodelice vodke. Ali pa, če ste pustolovski, si pripravite skodelico. Kakorkoli je v redu.

Pustite, da se mešanica kuha tri minute. Začelo se bo le malo zmanjševati.

Nato vlijemo 1 pločevinko paradižnikove mezge. Vsekakor lahko uporabite tudi paradižnikovo omako, vendar bo rezultat nekoliko redkejša vodka omaka. Saj ne, da bi bilo s tem kaj narobe.

Mešajte mešanico …

Dokler se popolnoma ne premeša.

ZMANJŠAJTE OGREV NA NAZAJ.

domače šlamparije

Nalijte 1 skodelico težke smetane. Ne, ne morete uporabiti polnomastnega mleka. Ne, ne morete uporabiti pol-n-pol. Kje je tvoja moč? Kje je tvoj pogum?

Kje je tvoje sobno kolo? Ker jutri zjutraj ga boste potrebovali.

Mmmm. Paradižnikova omaka in smetana. Je kaj boljšega na svetu?

kratkorebra

Mešanico nežno premešajte…

Dokler ne postane kremasta, sanjska mešanica svetlih barv.

Prepričajte se, da je toplota zelo, zelo nizka – jaz jo postavim na najnižjo možno temperaturo. Nato potresite zdrav ščepec rdeče paprike. To ni obvezno, če ne morete PRENESATI vročine.

Dodajte VSAJ 1/4 čajne žličke soli.

To je pomembno: kuhanje z vinom zmanjša potrebo po veliki količini soli. Toda kuhanje z vodko ne - res morate zagotoviti, da to ustrezno solite.

In SEVEDA - za to potrebujete veliko sveže mletega črnega popra.

Premešajte in pazite, da toplota ni previsoka.

Nato, ker si upornik kot jaz, dodaj še eno žlico masla.

Pravzaprav ni nobenega dobrega razloga za to. Enostavno se zdi prav.

To povzema mojo celotno motivacijo, da počnem skoraj vse, kar počnem.

Nato naribajte dobro skodelico parmezana.

In če želite uporabiti vnaprej naribane stvari, kupljene v trgovini, izvolite. Niti v sanjah ne bi te obsojal.

HITRI NASVET: Tik preden testenine odcedite, vanjo zapičite skodelico in vzemite približno skodelico vode za kuhanje. Na ta način, če se omaka za testenine izkaže za pregosto ali preveč gosto, potem ko jo premešate s testeninami, jo lahko nekaj poškropite, da jo boste lahko premešali.

Ojoj.

Izklopite ponev. Nato testenine odcedimo in dodamo v ponev. Običajno najprej dodam približno 3/4 testenin, da se prepričam, da bom imel dovolj omake, nato dodam preostanek, če je potrebno.

Nežno premešajte testenine, da jih prekrijete z omako.

Ko je vse skupaj premešano, dodajte večino naribanega parmezana in tudi to premešajte.

(Za ljubitelje fotografije je tukaj odličen primer izzivov osvetlitve. V tem primeru, če bi osvetlil za testenine, bi bil parmezan preveč osvetljen ali razpihnjen. Zato sem moral osvetliti parmezan po vrstnem redu da obdrži svoje podrobnosti ... in to je povzročilo temnejše testenine.)

Ko ste pripravljeni za serviranje, ga prelijte v veliko servirno skledo.

Izdatno potresemo z več parmezana...

hoppin john black eyed peas

In potem, če ste jaz, pojdite naravnost iz servirne sklede.

Ni tako, kot da bi Marlboro Man to vseeno jedel.

Včasih je priročno biti poročen z živinorejcem.

Uživajte!

ljubezen,
Pionirka