Zelo obožujem luskavo skorjo za moje domače pite in to kakovost mi je bilo vedno težko doseči, kljub temu, da večina ljudi trdi, da je njihov recept the najbolj luskasta skorja za pito kar jih obstaja. Zanimalo me je in odločil sem se, da preizkusim Sylviin recept in metodo tukaj na očeh. Izkazalo se je, da je imela moja prijateljica Sylvia prav. To res je najbolj kosmičasta, najokusnejša skorja za pito... vseh časov. Uporabite ga za svoje quicheje, zahvalne pite, svoje piščančje pite ... vse vrste pit. Pred prazniki jih bom nekaj pospravil v zamrzovalnik, da bo življenje enostavnejše.
Hvala, Sylvia. Ta skorja za pito je absolutno, pozitivno čuvaj.
Kateri je najboljši način za nagubanje skorje za pito?
Obstaja milijon načinov za stiskanje skorje za pito. S prsti lahko naredite vzorec ali zgrabite vilice in pojdite po robu, tako da pritisnete zobce v testo za drugačen dizajn skorje za pito. Za nagubano skorjo klasičnega videza se s prstom in palcem na eni roki ter s prstom na nasprotni roki pomaknite po skorji in naredite oblike črke »v«. Naj vas ne skrbi, da bo popoln, še posebej, če je samo za družino. Ne glede na to, kako izgleda, bo dobrega okusa.
Zakaj daste kis v skorjo za pito?
Zaradi tega je skorja pite izjemno mehka in luskasta. Zaupaj mi glede tega!
Kaj mi razpade skorja za pito?
Morda je preveč suho. Če ugotovite, da se vaša razpada, obstaja preprosta rešitev. Testo po malem poškropite z nekaj hladne vode, da se bolje drži skupaj.
Katera orodja potrebujete za pripravo skorje za pito?
Priprava skorje za pito ne zahteva nič zapletenega. Nekaj skled različnih velikosti, nekaj merilnih žličk in skodelic, valjar, krožnik za pito – samo običajni pripomočki za peko. Eno orodje, ki je bistveno je a rezalnik peciva . Ja, tista stvar, ki je že desetletje obtičala v zadnjem delu predala. Tudi če ga izvlečete le enkrat na leto, da naredite skorjo za svojo letno božično pito, se ga splača imeti. Seveda bi lahko uporabili prste, dva noža, kar koli, toda z rezalnikom za pecivo je rezanje masti v moko tako enostavno!
Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj- Donosi:
- 1porcija(e)
- Čas priprave:
- Štirimin
- Skupni čas:
- Štirimin
Sestavine
Shrani recept- 1 1/2 c.
Crisco (zelenjavno olje)
- 3 c.
večnamenska moka
- 1
jajce
- 5 žlica
hladna voda
- 1 žlica
beli kis
- 1 čajna žlička
sol
Navodila
- korak1V veliki skledi z rezalnikom za pecivo postopoma vmešajte Crisco v moko približno 3 ali 4 minute, dokler ne postane podoben grobemu obroku. V majhni skledi z vilicami stepite jajce in ga nato vlijte v mešanico moke/masovca. Dodajte 5 žlic hladne vode, 1 žlico belega kisa in 1 čajno žličko soli. Nežno premešajte, dokler niso vključene vse sestavine.
- korak2Testo razdelite na tretjine. * Opomba: Če ga razdelite na tretjine, boste dobili tri tanke skorje. Če imate raje bolj gosto skorjo, jo prepolovite.* Iz testa oblikujte 3 enako velike kroglice in vsako položite v veliko vrečko z zadrgo. Z valjarjem rahlo sploščite vsako kroglico testa (približno 1/2 palca debelo), da boste kasneje lažje valjali. Zaprite vrečke in jih postavite v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujete. (Če ga boste uporabili takoj, je še vedno dobro, da ga postavite v zamrzovalnik za približno 15 do 20 minut, da se ohladi.)
- korak3Ko ste pripravljeni uporabiti testo za izdelavo skorje, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odmrzne 15 minut. Na pomokani površini razvaljajte testo, začnite na sredini in nadaljujte ven. (Potresite nekaj moke po vrhu testa, če je nekoliko preveč vlažno.) Če se testo lepi na pult, uporabite kovinsko lopatico in ga previdno postrgajte navzgor, obrnite in nadaljujte z valjanjem, dokler ni približno ½ palca večje od premera vaš pekač za pito.
- korak4Z lopatko testo previdno dvignemo s površine pulta v pekač za pite. Testo nežno pritisnite ob rob pekača. Pojdite okoli pekača za pito, stisnite in potisnite testo, da naredite čist rob.
Zasedba likov: Crisco (zelenjavna maščoba), moka, sol, voda, kis in jajce. Oh, kako bi lahko šlo kaj tako pravega narobe?
Najprej odmerite 3 skodelice večnamenske moke v skledo za mešanje.
Nato izmerite 1 1/2 skodelice Crisco. Enkrat v življenju bom rekel to ... in potem se ne bo nikoli več zgodilo: Uporabiti morate Crisco, ne masla. Maslo preprosto ne bo delovalo.
Gospod, prosim odpusti mi.
In kaj je GOR z mojim prstom na tej fotografiji? Kako strašljivo je TO videti?
Dodamo Crisco v moko …
In poiščite svoj rezalnik peciva. Resnično je bistveno orodje, ko gre za skorjo za pito. (Ja, ja, lahko uporabiš dva noža in vse to, ampak tega še nikoli nisem uspešno naredil. Pravzaprav tega še nikoli nisem poskusil. Če pa bi kdaj poskusil, vem, da ne bi delovalo. Samo vem to.)
Uporaba rezalnika za pecivo …
Crisco postopoma vmešajte v moko.
Pričakujte, da bo to trajalo 3 do 4 minute ...
Nadaljujte z delom, dokler mešanica ne bo podobna grobemu zdrobu, čeprav nikoli nisem zares razumel, kaj to pomeni. V bistvu ne sme ostati velikih kosov krajšanja; vse to je treba integrirati v moko. Ali pa je treba moko vključiti v mast. Vse je odvisno od tega, kako gledaš na to.
Zdaj razbijte jajce v skledo ...
In pretlačite z vilicami.
recepti za mac in sir
Zdaj vlijemo jajce v mešanico moke/masovca.
Dodamo 5 žlic hladne vode...
Potem poiščite svoj beli kis ...
In dodajte 1 žlico.
Nato dodajte 1 čajno žličko soli …
In nežno premešajte.
To pomeni, da ne pretepajte smole iz tega. Samo vključi sestavine, stari.
Zdaj zapičite svoj veliki krempelj v skledo in odstranite eno tretjino testa.
Ponovite, da oblikujete tri enako velike kroglice testa.
Zdaj položite vsako testo v veliko vrečko Ziploc.
Pripravili bomo kroglice testa za zamrzovanje.
Z valjarjem rahlo sploščite vsako kroglico testa, da boste kasneje lažje valjali…
Nato zaprite vsak Ziploc in postavite vrečke v ZAMRZOVALNIK – ja, Sylvia, poslušam te, srček – dokler jih ne potrebuješ.
Moje življenje teče takole: nameraval sem zamrzniti testo za približno dvajset minut, da se strdi in olajša zvijanje pite, ki sem jo nameraval narediti za vas, moji dragoceni, dragi, ljubljeni bralci. Potem pa me je poklical moj znanec, ki ga je zaslepila snežna nevihta, ki je danes popoldne zajela našo državo. Stekla je z avtoceste in obtičala v jarku, zato je želela vedeti, ali ji lahko z Marlboro Manom pridemo pomagat. Seveda sem ji rekel, da bomo takoj tam, in v nekaj minutah smo naložili otroke in se odpravili proti našemu obtičanemu vozniku.
Marlboro Man je pritrdil verigo na njen zelo lahek pickup in ker sem vedel, kako živčna je zaradi ledu in snega, sem se ponudil, da njeno vozilo usmerim iz snega in jo odpeljem domov. Ker je popoln v vsem, nas je Marlboro Man spravil ven, rekel: Sledite mi, in se odpravil proti hiši našega prijatelja na podeželju. Tako si pogumen , je naš prijatelj bruhnil, ko sem speljal po avtocesti. V takem vremenu sem tako živčna .
Vau, saj ni nič hudega , sem rekel, odstranil eno roko z volana in se udobno naslonil nazaj. Po enajstih letih zakona sem se moral naučiti voziti po ledu in snegu .
Nato je zelo lahek pickup začel zavijati in nemudoma sem uporabil svoje sposobnosti nore vožnje na ledu, da sem zapeljal naravnost v ogromen snežni zamet v jarku. Potem sem se počutil nekoliko neumno glede tega, kar sem pravkar povedal o enajstih letih zakona in učenju vožnje po ledu in snegu in vsem tem.
Če povem to, se je moral Marlboro Man obrniti NAZAJ in ME potegniti iz jarka, in ko smo končno prispeli domov, so bile skorje za pito v zamrzovalniku trde kot kamen. Spraševal sem se, kako bi to lahko kasneje vplivalo na okus zapečene skorje? Ali bi to poškodovalo celovitost sestavin? Marr lepoto popolne mešanice? Samo čas bo povedal.
Vendar sem bil zadovoljen, da je trajalo le približno petnajst minut odmrzovanja na pultu, preden je bilo testo pripravljeno za valjanje. Najbolje je, da začnete, ko je testo precej čvrsto, tako da vam ni treba čakati večno.
Začnite s pomokanjem površine.
Potresite moko, da bo enakomerno porazdeljena, in če boste kdaj imeli priložnost predelati katero koli površino v svoji kuhinji, toplo priporočam navadno pločevino iz nerjavečega jekla. Je poceni, gladek, brezšiven in kul.
In ko rečem pločevina, mislim na pločevino. Nisem hotel, da bi oblikovalec kuhinje, ki bi bil eleganten, šmancičen in zelo nevaren, moj pult iz nerjavečega jekla posebej izdelal. Poklical sem v prodajalno pločevine, jim dal svoje mere in rekel: Lahko dobim nekaj nerjavečega jekla, prosim ? Bilo je zelo razveseljivo.
Zdaj odstranite disk testa iz Ziploc-a in ga položite na pomokano površino. Po vrhu potresemo malo moke. Testo je bilo na začetku nekoliko vlažno, zato se ne bojte uporabiti malo moke, da se ne bo prijelo.
Zdaj z valjarjem začnite valjati testo od sredine navzven.
Bodite nežni. Trajalo bo nekaj časa, da bo popolnoma uvedeno.
Samo zapomnite si: z enim zamahom zavrtite od sredine navzven. Ne delajte starega manevra Play-Dough naprej in nazaj, naprej in nazaj. Testo za pito ne mara.
Ko začne testo po robovih pokati, ga samo z rokami oblikujte nazaj v obliko kroga.
Če se vam zdi, da se dno res drži spodnje površine, uporabite lepo, ostro lopatico in jo obrnite.
Preden jo obrnete, površino ponovno pomokajte.
Nadaljujte s postopkom valjanja, dokler ni razvaljano testo približno 1/2 palca večje (povsod naokrog) od premera pekača za pito.
Nato z lopatko po potrebi dvignemo testo s površine in ga nežno položimo na pekač za pite.
In rad imam kovinske, tradicionalne pekače za pite. Steklene posode za pite so v nasprotju z mojo vero, a če vam je to ljubše, pojdite v miru.
Testo nežno poravnajte tako, da leži tik ob ponvi.
Zdaj pa sovražim obrezovanje skorje za pito z okolice pekača, zato običajno odvečno testo preprosto potisnem pod obod …
Ni treba biti popoln; samo obidi pekač za pito in ga potisni pod.
Potem lahko počnete takšne stvari, če želite. Pomagal mi je desetletnik. Mislim, da je videti v redu in na splošno me ne skrbi, da bi moje pite izgledale popolno. Zanima me, koliko pripravljena pita povzroči stokanje Marlboro Mana. Zdaj to je moje merilo uspeha.
teksaška listna torta ree drummond
Kasneje boste lahko videli, ali se je to zgodilo ali ne.
Ne zamudi. Navdihnilo vas bo za veličino v vašem življenju. In od navdušenja vam bodo zatrepetali boki. In strah.
