Moja najljubša mesna štruca

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

Štirimin

 

Skupni čas:

1ura

 

Sestavine

• Za mesno štruco:

• 1 c.

  polnomastno mleko

• 6

  rezine belega kruha

• 2 lb.

  mleto goveje meso

• 1 c.

  (nakup) sveže naribanega parmezana

• 1/4 čajna žlička

  začinjena sol

• 3/4 čajna žlička

  sol

• Sveže mleti črni poper

• 1/3 c.

  mletega ploščatega peteršilja

• 4

  cela jajca, pretepena

• 10

  rezine tanke/navadne slanine

• Za omako:

  pionirski pire krompir

• 1 1/2 c.

  kečap

• 1/3 c.

  rjavi sladkor

• 1 čajna žlička

  suha gorčica

• Tabasco, po okusu

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 350˚. Rezine kruha prelijemo z mlekom. Pustite, da se vpije nekaj minut.
  2.  korak2 V veliko skledo dajte mleto govedino, v mleku namočen kruh, parmezan, začinjeno sol, sol, črni poper in peteršilj. Prilijemo stepena jajca.
     
  3.  korak3 S čistimi rokami mešajte sestavine, dokler se dobro ne povežejo. Zmes oblikujte v obliki štruce na pekaču za pitovne piščance, ki bo pustil, da maščoba odteče. (Dno pekača obložite s folijo, da se izognete velikemu neredu!)
  4.  korak4 Po vrhu položite rezine slanine in jih potisnite pod mesno štruco.
  5.  korak5 Pripravite omako: v skledo dodajte kečap, rjavi sladkor, gorčico in pekočo omako. Mešajte skupaj. 1/3 mešanice prelijemo po vrhu slanine. Razmažemo z žlico.
  6.  korak6 Pečemo 45 minut, nato pa po vrhu prelijemo še 1/3 omake. Pečemo še 15 minut. Narežemo in postrežemo s preostalo omako.
  7.  korak7 Postrezite s pire krompirjem. Okusno!

To je recept iz moje kuharske knjige in delim ga tukaj, ker mi je všeč.

Utrujen sem od tega, da je mesna štruca slaba. Utrujen od tega, vam povem!

Na straneh svoje kuharske knjige sem predlagal, da se je dojemanje mesne štruce pri ljudeh trajno izkrivilo, ko je v sedemdesetih letih na sceno prodrl določen razmršen rock pevec … toda po dolgem premisleku sem se odločil, da je pravzaprav beseda štruca tista, ki je prispevala največ za mesno štruco, ki je tako obrekovana hrana.

Niste vedeli, da se moja kuharska knjiga poglablja v takšna antropološka in sociološka vprašanja, kajne?

ne skrbi. Tudi jaz nisem.

Zato za trenutek odprite misli. Pretvarjajte se, da naslov te jedi ne vsebuje besede štruca. Namesto tega se osredotočite na preprostost sestavin: čudovita mesna mešanica, povezana s kruhom in jajci ter pripravljena okusno s parmezanom in začimbami. Namesto tega se osredotočite na dejstvo, da je mesna mešanica ljubeče ovita v odejo tanke, aromatične slanine in prelita s pikantno-sladko omako, ki potegne vse skupaj v popolno harmonijo.

vidiš? To je vse, kar je mesna štruca.

Ups. Rekel sem štruco. Streljaj! Pozabil sem.

Kot v filmu Nekje v času, kjer Christopher Reeve (pokoj mu duši) blaženo živi v letu 1912, nato pa v žepu odkrije peni iz leta 1979 in ga nenadoma in nasilno posrka nazaj v današnji čas. Sovražim, ko se to zgodi!

In zdaj. Za recept.

Vem, da je to res čudna fotografija, vendar sem res čudna oseba, tako da ustreza. Začnite tako, da v skledo vržete šest rezin običajnega belega kruha (govorim o sendvič kruhu, ljudje). Kruh prelijemo z mlekom in pustimo, da se vpije.

Grody, razumem, ampak potrpi z mano.

In če želite, lahko uporabite hrustljav obrtniški kruh. Toda iskreno obožujem naravo udobne hrane mehkih, belih stvari.

V veliko skledo stresite mleto govedino, parmezan in sesekljan peteršilj.

Uporabil sem Parmigiano Reggiano.

Ampak vam ni treba.

V skledo vrzite namočen kruh skupaj z nekaj jajci. Dodajte sol in veliko, veliko sveže mletega črnega popra. In če želite, lahko dodate nekaj drobno mletega česna!

Ampak vam ni treba.

Roke si zdrgnite z milom in vodo, jih očistite s SOS blazinico, jih držite pod UV-lučjo, ki uničuje bakterije, jih potopite v antiseptično raztopino (v redu, zadostujeta samo milo in voda) in zgnetite mešanico.

Ko je vse skupaj zmešano, oblikujte zmes v (naj rečem) obliko štruce na vrhu posode za brojlerje/odcejalno posodo.

Nato po vrhu pokrijte rezine slanine, jih potisnite pod mesno štruco in prekrivajte kose, ko greste.

Opomba: tukaj je pomembno, da uporabite tanko slanino! Tanjši kot je, boljši je.

Nadaljujte, dokler ni mesna štruca popolnoma prekrita.

In zdaj pride moj najljubši del. Vrzite nekaj kečapa v skledo.

Dodamo rjavi sladkor in suho gorčico.

Nato dodajte toliko tabaska, kot želite.

Po vrhu prelijemo s tretjino omake in jo razporedimo, da prekrije slanino, nato pa štruco pečemo 45 minut. Po tem času pekač vzamemo iz pečice in po vrhu namažemo še tretjino omake. Vrnite v pečico za približno petnajst minut.

Na teh fotografijah se tega ne vidi, ker sem jih posnel takrat, ko sem bil še bolj amaterski fotograf kot sem zdaj, a omaka je res svetlo rdeča. Obstaja nekaj receptov za mesne štruce, ki vsebujejo več omake na osnovi paradižnika v pločevinkah, in tudi ti so lahko okusni. Toda zame je omaka na osnovi kečapa tista, ki naredi mesno štruco resnično ... mesno štruco.

In to je to! Vem, da ni videti tako, toda to, kar imate tukaj, je tolažilna hrana kot nobena druga – čudovit užitek skozi in skozi. In opazili boste, da so robovi lepi in rjavi; tako mi je všeč, srček. Poveča okus stvari in tudi nakazuje, da je bila notranjost mesne štruce primerno pečena.

Rožnata mesna štruca = Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne

Torej naredite naslednje: narežite ga in postrezite s preostalo tretjino omake, ki jo lahko uporabite za namakanje.

Mesno štruco postrežemo poleg pire krompirja. Jajčni rezanci na maslu. Ali še bolje - požirek - sirni zdrob! Nič ni boljšega na zemlji.

In naslednji dan naredite sendviče z mesno štruco z ostanki.

Spraševali se boste, kje so bili ostanki mesne štruce vse vaše življenje.

(Hrana me zelo prizadene. Ali lahko poveste?)

Uživajte v tem, prijatelji! Če ste v dvomih glede mesne štruce ali celo če ste jo povsem odpisali kot nekaj, česar ne bi nikoli poskusili, poskusite to. Razmislite o tem kot o pustolovskem prehranjevanju huitlacoche . Ali telečji oreščki.

Uživajte!