Italijanski božični piškoti

Naj vas ne skrbi, če bo vaše testo po dodajanju jajc videti strto – gladko bo, ko boste dodali moko. Če želite skrajšati čas in zagotoviti enakomerno peko, uporabite zajemalko za piškote, da razdelite testo. Če pa se želite preizkusiti v obliki vozla, si roke potresite z moko, da preprečite prijemanje testa.

Kako pripravljate italijanske piškote?

Kot mnogi piškoti se tudi ta recept začne s stepanjem masla in sladkorja, dokler ne postane kremast in puhast. Nato gredo jajca (ne pozabite, ni narobe, če zmes na tej točki ni gladka), nato pa vmešamo moko, pecilni prašek in sol. Testo naj bo ohlajeno eno do štiri ure, preden ga oblikujemo. Piškote boste želeli vzeti iz pečice, ko bodo na dnu zelo rahlo zlati, na vrhu pa še niso prevzeli veliko barve.

pionirka recept za mac in sir

Kaj lahko uporabite namesto mandljevega ekstrakta v italijanskih božičnih piškotih?

Če želite preskočiti mandljev izvleček, namesto tega uporabite izvleček janeža. Izvleček janeža izvira iz zvezdastega janeža, priljubljene začimbe, ki se uporablja v številnih italijanskih sladicah in pogosto tudi v prijetnih pijačah, kot sta kuhano vino ali vroč rum z maslom. Ima subtilen sladek okus po sladkem korenu, ki je čudovit v teh piškotih. Samo zmanjšajte količino na 1/2 čajne žličke.

Ali lahko uporabite modelčke za italijanske božične piškote?

recept za vojvodinjo krompirja

Najbolje je, da to testo razvaljate v kroglice ali ga oblikujete v vozle za peko, namesto da uporabite modelčke za piškote, saj ne obdrži dobro oblike. Če iščete izrezane piškote, namesto tega poskusite najljubše božične sladkorne piškote Ree Drummond.

Ali lahko pripravim piškote vnaprej?

Pečene neglazirane piškote lahko zamrznete do enega meseca. Pred glaziranjem jih odtalimo in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Donosi:

3dz.

 

Čas priprave:

25min

 

Skupni čas:

2ure35min

 

Sestavine

Za piškotke:

• 23 c.

  kristalni sladkor

• 1/2 c.

  nesoljeno maslo, zmehčano

  pionirka pasulj s slanino

• 2 čajna žlička

  izvleček vanilije

• 3/4 čajna žlička

  izvleček mandljev

• 3

  velika jajca, sobne temperature

• 2 1/2 c.

  večnamenska moka, plus več za posipanje

  kako narediti puding

• 2 čajna žlička

  pecilni prašek

• 3/4 čajna žlička

  sol

Za glazuro:

• 2 c.

  sladkor v prahu

• 3 žlica

  mleko

• 1/2 čajna žlička

  izvleček vanilije

• Rdeči in zeleni non-pareil posipi, za okrasitev

Navodila

• 1.  korak1 Za piškote: V skledi stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, stepajte sladkor, maslo, vanilijev in mandljev ekstrakt na srednjem nivoju, dokler ne postane gladko in puhasto, približno 2 minuti. Dodajte jajca in stepajte, dokler se ne združita. (Testo bo videti ločeno.)
  2.  korak2 Pri nizki temperaturi mešalnika postopoma dodajajte moko, pecilni prašek in sol. Stepajte, dokler niso vključene vse suhe sestavine. Testo tesno zavijte v plastično folijo in ohladite vsaj 1 uro ali največ 4 ure.
  3.  korak3 Pečico segrejte na 350°F. Testo oblikujte v približno 36 1-palčnih kroglic (roke po potrebi rahlo potresite z moko) in jih položite na 2 s pergamentom obložena pekača, tako da je vsak narazen vsaj 1 cm. Ali pa, če želite, vsako kroglo testa razvaljajte med rokami (roke po potrebi rahlo potresite z moko) v 4-palčno poleno in vsak kos zvijte v kupček.
  4.  korak4 Piškote pecite, dokler se strdijo in na dnu zelo rahlo porjavijo, 10 do 12 minut. Piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut.
  5.  korak5 Za glazuro: V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt. Vrh vsakega piškota pomočite v glazuro, pustite, da presežek odteče, nato pa ga potresite z neparnimi posipi. Piškote pustimo stati, dokler se glazura ne strdi, približno 30 minut.