Domača piščančja jabolčna klobasa

Ali je mlet piščanec enak mletim piščančjim prsi?

Mlet piščanec združuje belo in temno meso ter nekaj piščančje maščobe. Ta kombinacija mu daje bogatejši okus in pomaga ohranjati vlažnost med kuhanjem. Mlete piščančje prsi so le belo meso; poskusite v mešanici mesnih kroglic s kuhano čebulo, krušnimi drobtinami in jajcem, da dodate vlago.

Kaj lahko naredite s semeni komarčka?

Seme komarčka ima okus po janežu – podobno sladkemu korenu – in je klasična začimba za številne vrste klobas. Poleg te klobase poskusite dodati ščepec kremni piščančji solati, vinaigrette ali naribanemu svinjskemu fileju. Ne pozabite, malo komarčkovega semena gre daleč!

Kako preprečiti, da bi se klobasa prijela?

najboljša slanica za purane

Mešanica za sveže klobase bo nekoliko mokra in lepljiva. Najprej si zmočite roke s hladno vodo, nato pa čim manj posegajte po mešanici, da ostane precej hladna. Počakajte, da se kroglice sploščijo v polpete, dokler jih ne dodate v ponev.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

• 1

  Jabolko Granny Smith, neolupljeno

• 1 lb.

  mletega piščanca

• 2

  stroka česna, naribanega na mikroplanu

• 2

  čebulice, sesekljane

• 1 čajna žlička

  košer sol

• 1/2 čajna žlička

  Črni poper

• 1/2 čajna žlička

  semena komarčka

• 1/4 čajna žlička

  zdrobljena rdeča paprika

• Ščepec muškatnega oreščka

• 4 čajna žlička

  rastlinsko olje, razdeljeno

  italijanski recepti za sendviče

Navodila

• 1.  korak1 Jabolko nastrgajte na velike luknje strgalnika na desko za rezanje; zavrzite sredico in steblo. Naribano jabolko poberite v papirnato brisačo in previdno iztisnite jabolčni sok, jabolko pa prihranite. Naribano jabolko grobo sesekljajte in prenesite v veliko skledo.
  2.  korak2 V skledo z jabolkom dodamo mlet piščanec, česen, mlado čebulo, sol, poper, semena koromača, zdrobljeno rdečo papriko in muškatni orešček. Z rokami nežno premešajte, da združite mešanico klobas. Oblikujte 8 kroglic in jih položite na pekač, obložen s pergamentom.
  3.  korak3 V veliki litoželezni ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlički olja. Sploščite 4 kroglice, vsako v 3-palčno široko polpeto, in položite v predhodno segreto ponev. Polpete s klobasami kuhajte, dokler ne porjavijo na obeh straneh in so pečeni, 6 do 8 minut. Prenesite na krožnik in šotor s folijo, da ostane toplo. Ponovite s preostalim oljem in klobasami. Postrezite toplo.

Uporabite mlet piščanec (pri svetlem in temnem mesu), ne le mletih prsi, ki bodo preveč pusto.