Narezan krompir in šunka

Samo hecam se s tem zadnjim delom.

Toda ko smo že pri šunki: čudoviti so, kajne? Kdor koli je izumil šunko, bi moral biti svetnik. Mislim kanoniziran. In tega res ne mislim; to je samo figura govora. To je moj poseben način povedati: rad imam šunko. všeč mi je Velikonočna šunka . Všeč mi je božična šunka. Všeč mi je celo šunka za zahvalni dan. Samo rada imam šunko.

Pri pršutih pa je to, da jih je ogromno. In pogosto imate kup ostankov.

To je eden izmed najljubših krompirjevih receptov mojih otrok, ki porabijo ostanke šunke. (Ali katero koli šunko, če smo že pri tem.) To okusno udobno hrano bi lahko jedli vsak teden do konca življenja. Lahko bi tudi... samo da sva si na jasnem. Popolnoma pozitivno je čudovito!

Ali narezan krompir vsebuje sir?

Po definiciji ne, ampak v mojem svetu zagotovo so! Tradicionalno narezan krompir nima sira, medtem ko gratiniran krompir narediti. Ampak jaz kršim pravila, ko gre za sir. Svojemu krompirju s pokrovačami dodam dve vrsti (sopih!) in sta boljši za to.

Zakaj se krompir s pokrovačami kuha tako dolgo?

Krompir se običajno skuha nekaj časa, zato potrebuje ta enolončnica približno eno uro v pečici. Da se krompir čim hitreje skuha, ga z mandolino narežite na zelo tanke rezine. Zdaj, če želite enolončnico res premakniti, kuhajte narezan krompir tri do pet minut, preden sestavite enolončnico.

Kaj je dobrega z narezanim krompirjem?

Krompir s pokrovačami je res nasitna, razvajajoča jed in ker ima ta posebna jed že vmešano meso, je vse, kar resnično potrebujete zraven, preprosta solata za obrok. Seveda ga lahko pripravite tudi kot prilogo k pečen piščanec , svinjski file , ali govejo pečenko. To je ena tistih krompirjevih prilog, za katere se zdi, da gredo k skoraj vsemu.

Ali lahko pustite šunko iz narezanega krompirja?

seveda. Če nimate šunke ali je ne želite uporabiti, jo lahko izpustite. Ta krompir bo še vedno okusen. Če želite, lahko namesto šunke dodate tudi nekaj kuhane, narezane slanine.

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

dvajsetmin

 

Čas kuhanja:

1ura

 

Skupni čas:

1uradvajsetmin

 

Sestavine

• 2 žlica

  masla, plus več za ponev

• 1

  rumena čebula, sesekljana

• 3 c.

  na kocke narezana šunka

• 1 1/2 c.

  pol in pol

• 1 1/2 c.

  polnomastna smetana

• 1/4 c.

  moka

• Črni poper, po okusu

  recept za sadno torto

• 3 lb.

  russet ali Yukon Gold krompir, temeljito opran

• 1 c.

  nariban cheddar sir

• 1 c.

  nariban sir monterey jack

• Sesekljan peteršilj (neobvezno)

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 350°F. Veliko enolončnico premažite z maslom.
  2.  korak2 V veliki ponvi segrejte maslo. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane prosojna, 1 do 2 minuti. Dodajte šunko in kuhajte, dokler se popolnoma ne segreje, 3 do 4 minute. Odstavimo z ognja in odstavimo.
  3.  korak3 V posodi, ki je primerna za mikrovalovno pečico, zmešajte pol-pol in smetano ter segrevajte v mikrovalovni pečici kakšno minuto, dokler ni več hladno. Mešajte moko in poper, dokler ni popolnoma združeno; dati na stran. (Lahko dodate sol, vendar sta sir in šunka slana, zato dodajte zmerno.)
  4.  korak4 Zmešajte 2 naribana sira. Dati na stran.
  5.  korak5 Z mandolino ali rezalnikom narežite krompir na 1/8-palčne (zelo tanke) rezine. V pripravljeno enolončnico naložimo tretjino rezin krompirja. Potresemo tretjino mešanice šunke/čebule, nato tretjino sira, nato prelijemo tretjino mešanice smetane. To ponovite še dvakrat in na koncu potresite s sirom in preostalo mešanico smetane. Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler ni mehurček in vroč, približno 20 minut več ali dlje.
  6.  korak6 Narežemo na kvadrate in postrežemo. Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem!

Nasvet: Če želite nekoliko pospešiti postopek, lahko narezan krompir kuhate 3 do 5 minut, preden sestavite enolončnico. Samo odcedite in rahlo ohladite pred sestavljanjem.

Temeljito umijte, skrtačite, okopajte, zmasirajte in manikirajte tri kilograme krompirja. Russets so najboljši, vendar tudi Yukon Golds delujejo dobro.

Poleg tega so čisti.

Zgrabi nekaj tiste velikonočne šunke.

Ali katero koli šunko.

Narežemo ga na trakove…

Nato ga narežite na kocke.

Narežite tudi čebulo. Privoščite si dober, očiščevalni jok, medtem ko ste že pri tem.

Nato vzemite nekaj žlic masla. Vse bo izboljšalo.

V vrč odmeri nekaj pol-pol in težke smetane, nato pa jo daj v mikrovalovno pečico (kako drugače bi kaj jedril, Ree?) za kakšno minuto, samo da se malo segreje. Nato dodajte 1/4 skodelice moke …

Malo soli (vsekakor pomirite s soljo, saj sta v jedi tako sir kot šunka)...

In veliko popra.

Samo zmešajte skupaj, da se vse zmeša.

Naribajte malo sira. Uporabil sem navaden in beli čedar, vendar sta čedar in Monterey Jack odlična kombinacija.

V ponvi stopite maslo, nato pa vanj stresite sesekljano čebulo...

Premešamo in kuhamo minuto ali dve...

Nato vrzi na kocke narezano šunko...

In kuhamo še dve ali tri minute, da se vse segreje. Odstranite ga z ognja in odstavite.

Spoznajte mojo pošastno mandolino. (To bi moral biti naslov grozljivke.) Imam ga že od temnega veka. No, devetdeseta sploh. Če imate mandolino, odlično ... lahko pa uporabite tudi japonski rezalnik (danes ga prodajajo v številnih supermarketih), če ga imate. Ideja je, da krompir narežete čim tanjše, tako da če nimate rezalnika, boste zagotovo potrebovali oster nož.

Krompir narežite…

Dokler ne dobite kup 1/8-palčnih rezin.

In zdaj. Zapisek. Če želite krompirju pomagati, lahko rezine potopite v vrelo vodo za nekaj minut, da se začne postopek kuhanja. Odcedite jih, nato pa nadaljujte s postopkom sestavljanja.

In zdaj. Še ena opomba. Večino časa sem prelen, da bi to počel. Poskušam samo enolončnico peči toliko časa, da se krompir sam speče. Toda če imate čas, motivacijo, željo ali črevesno trdnost, jih najprej skuhajte.

Ko ste pripravljeni sestaviti enolončnico, premažite velik pekač z maslom.

V pekač naložimo tretjino rezin krompirja...

Sledi tretjina mešanice šunke/čebule, tretjina sira in tretjina mešanice smetane.

Ponovite z drugo plastjo krompirja, drugo plastjo šunke …

Še ena plast sira in druga tretjina smetanove zmesi.

Končajte z zadnjo plastjo krompirja …

Zadnja plast šunke…

Zadnja plast sira…

In preostala tekočina!

Upoštevajte, da sem v tem receptu olajšal količino sira, tako da ne smete pričakovati debele plasti sira vsakič. Enako s šunko - samo škropljenje!

recepti za mešanico domače vroče čokolade

Po vrhu potresemo še z malo popra…

Nato pokrijte posodo z aluminijasto folijo in jo pecite pri 350 40 minut.

Po tem času odstranite folijo in pecite še približno 20 minut, dokler ne postane lepo, mehurčasto, vroče in popolno.

Všečkaj to!

Narežite ga na kvadrate, da ga postrežete.

In po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Njam…in njam!

Uživajte v tem, fantje. Čudovito je.