Plantains 101: Tukaj je vse, kar morate vedeti

Od Meseidyja Rivere iz Nosheryja.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

Štirimin

 

Čas kuhanja:

petnajstmin

 

Skupni čas:

1ur

 

Sestavine

• 4

  zeleni trpotci

• 6 c.

  rastlinsko olje, za cvrtje

  meniški kruh

• Sol in granuliran česen po okusu

Navodila

• 1.  korak1 Trpotec z mandolino na tanko narežemo na čips. Za 30 minut namočimo v skledo s slano hladno vodo.
  2.  korak2 V 5-litrskem težkem loncu segrejte olje na zmernem ognju, dokler termometer za globoko cvrtje ne zabeleži 375 °F.
  3.  korak3 Trpotec odcedimo in osušimo. Delajte v serijah, ocvrite čips in ga premešajte z vilicami, da ne bo skupaj zbolel. Cvremo 30 do 45 sekund ali dokler ne zlato porumenijo. Z žlico z režami preložimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, potresemo s soljo in strtim česnom.
  4.  korak4 Ohladimo in postrežemo. Lahko jih hranite v nepredušni posodi do 4 dni, preden začnejo zastareti.

Morda ste jih že videli v oddelku tropskega sadja v vaši trgovini z živili. Veste, kje se družijo ananasi in kokosovi orehi? Na prvi pogled je videti kot banana. Toda ko ga vzamete v roke, ugotovite, da je večji, čvrstejši in ima debelo kožo. To ni banana - to je trpotec.

Prihajam iz Portorika, tako da že vse življenje jem trpotec. To je ena izmed sestavin, o kateri me največ sprašujejo. Mislim, da je večina ljudi zmedena, ker je tako zelo podobna banani, vendar se ne olupi kot banana, ima (precej) okus kot banana in je ne jedo kot banano. Trpotec je škrobni bratranec banane in ves ta dodan škrob pomeni, da ga je skoraj vedno treba skuhati, preden ga lahko zaužijemo.

Trpotec ima v mojem srcu posebno mesto. Kot otrok sem se med večerjo večkrat prepiral za zadnji tostone (ocvrt trpotec). Pravzaprav, kolikor sem se selil v svojem odraslem življenju, se vedno šalim in pravim, da bom živel kjer koli, dokler sem v radiju 5 milj od plantains.

Od kod prihajajo trpotci?

Trpotec lahko najdemo po vseh Karibih in v Srednji Ameriki, vendar niso bili vedno domači na teh območjih. Trpotci so avtohtoni v tropskih regijah jugovzhodne Azije. Prebili so se po trgovskih poteh v Afriko, nato pa so jih španski in afriški trgovci s sužnji pripeljali na Karibe. Trpotec je sčasoma postal glavna sestavina na Karibih.

Kako olupim trpotec?

Lupljenje trpotca ni enako kot lupljenje banane. Še posebej, ko je zelena. Olupimo zeleni trpotec!

Avtorske pravice: The Noshery

Potrebujete trpotec in nož za lupljenje.

špageti vodka

Avtorske pravice: The Noshery

Trpotcu najprej odrežemo konce.

Avtorske pravice: The Noshery

Kožo zarežite, poskušajte ne zarezati v samo meso. To naredite po šivih trpotca, skupaj 4-krat.

ree drummond beli piščančji čili

Avtorske pravice: The Noshery

Nato vstavite rezilo noža v eno od rezin in tako dvignite kožo. Ponovno se potrudite, da ne odrežete samega trpotca.

Ko odstranite celoten del lupine, lahko odtrgate preostalo kožo tako, da jo dvignete in s prsti potegnete pod kožo. Koža se odstrani v 4 celih kosih. Prvič bodite potrpežljivi in ​​poskusite ne uporabljati nohtov, ker lahko postane neprijetno in vas lahko poškoduje pod nohti. Verjemite mi, naredil sem to začetniško napako. Če imate težave z dviganjem s prsti, ponovno uporabite nož.

Avtorske pravice: The Noshery

takrat! Imate olupljen trpotec!

pionirka recepti za krompir

Ko trpotec dozori, postane njegova lupina usnjata, zato ga je še vedno težko olupiti kot banano. Čeprav je zrelega lažje olupiti kot zelenega, je vseeno najbolje, da sledite istim korakom zgoraj.

Avtorske pravice: The Noshery

Kako vem, ali je trpotec zrel?

Govoril sem o zrelih trpotcih, ampak kako veš, da je trpotec zrel? Marsikdo misli, da je zrel trpotec tisti, ki se je pokvaril, a takrat so najslajši! Zrel trpotec je najboljši, ko je večinoma črn z malo rumene barve, na otip pa še vedno rahlo čvrst, kot če stiskate breskev. Čeprav so popolnoma črni trpotci še vedno dobri za uživanje, so nekoliko premehki, zato jih je težko pripraviti. Ampak še vedno so okusne.

Običajno je težko najti zrele v trgovini. Običajno je treba trpotce kupiti zelene in jih pustiti, da dozorijo na pultu. Odvisno od letnega časa in temperature lahko traja od nekaj dni do enega tedna, da dozorijo. Če iščete zrele trpotce, bi bila vaša najboljša stava lokalni azijski ali latinski trg.

Kako naj jem trpotec?

Vprašanje bi moralo biti, kako ne jesti trpotec! Obstaja veliko, veliko načinov uživanja trpotca in vse je odvisno od tega, kje na lestvici zrelosti pristane. Zato ga ljubkovalno imenujem neverjetni jedilni trpotec.

Najenostavnejši pripravek za trpotec, zelen ali zrel, je pražen. Ko so zeleni, so zelo škrobnati in jih najbolje postrežemo kot tostones , ki so dvakrat ocvrti trpotec. Lahko jih tudi na tanko narežemo in ocvremo, da dobimo čips. Med zorenjem se škrobi spremenijo v sladkorje, pri praženju pa sladkorji karamelizirajo in ustvarijo sladke hrustljave robove.

Avtorske pravice: The Noshery

puranja slanica

Kakšen je okus trpotcev?

Mislim, da imajo nebeški okus, a to je lahko zato, ker sem pristranska. Kot sem že omenil, so moji najljubši tostones – hrustljavi zunaj in škrobnati znotraj, nekako kot pomfrit. Svoje tostone rad pomakam v omako za cvrtje.

Zreli trpotec je sladek kot banana, brez okusa po banani. Lahko jih jemo surove, najboljše pa so ocvrte. Robovi karamelizirajo in postanejo hrustljavi kot robovi palačink pečenih na maslu. Ti robovi so moji najljubši! Rad kombiniram ocvrte sladke trpotce s prilogo iz fižola in riža.

Trpotčev čips je odličen hrustljav prigrizek. Ko sem bil v srednji šoli, sem za popoldansko malico naročil vrečko trpotčevega čipsa in hladno malto. Najboljši prigrizek vseh časov.

Zato vzemite nekaj trpotcev in se preizkusite v pripravi trpotčevega čipsa! Tukaj sem vključil recept za čips z okusom česna, vendar je enako čudovit s preprostim potresom soli ali limetine lupinice, kajenskega ali čilija v prahu. Verjemite mi, ne morete jesti kar enega.