Beli piščančji čili

Kaj je beli piščančji čili?

pionirka dušena kratka rebra

Beli piščančji čili se začne z mešanico preizkušenih in resničnih sestavin čilija: čebula, paprika (v tem primeru poblanos), česen in jalapeño. Dodamo beli fižol, koruzo, kuhanega piščanca (piščanec na žaru se odlično obnese) in na tone začimb, nato enolončnico zaključimo z malo smetane, limetinim sokom in sesekljanim koriandrom.

Kako lahko naredim beli piščančji čili manj pekoč?

Odlična stvar pri tem receptu za čili je, da je začimba popolnoma prilagodljiva. Če ne prenesete vročine, poskrbite, da odstranite vsa semena iz jalapeña, preden ga narežete na kocke. Ali pa, če želite resnično zmanjšati začimbe, v celoti izpustite jalapeño! Poblano in zeleni čili sta razmeroma blaga, zato ni razloga, da bi ju izpustili.

Kako zgostim beli piščančji čili?

Obstaja nekaj načinov za zgostitev čilija. Najlažji način je, da dodate gostilo, kot je koruzni zdrob, masa harina ali celo polenta. Te bodo morale nekaj minut vreti v tekočini, da se juha navzame vlage in zgosti. (Srednje groba koruzna moka mora vreti vsaj 10 minut, da se enolončnica zgosti in postane mehka.)

Še en odličen način za zgostitev belega piščančjega čilija je uporaba sestavine, ki jo že daste v juho: fižol! To lahko storite na dva načina. Najprej lahko v lonec dodate fižol in ga skuhate po navodilih. Ko se fižol zmehča, ga s pretlačilko za krompir pretlačite v pasto, ki bo zgostila čili. Ali pa zadržite približno 1 skodelico odcejenega in opranega fižola in 1/2 skodelice piščančje juhe iz recepta. V mešalniku ali majhni skledi kuhinjskega robota pretlačite fižol in juho 1 do 2 minuti, dokler se ne zgostita in postaneta zelo gladka. Ta pire dodajte čiliju proti koncu kuhanja (kot ko dodate kuhanega piščanca), da se juha zgosti. Če boste poskusili eno od teh tehnik zgoščevanja fižola, iz recepta izpustite koruzni zdrob.

Kaj lahko postrežete z belim piščančjim čilijem?

Če pripravljate beli piščančji čili za množico, boste morda iskali nekaj prilog, da zaokrožite obrok. K čiliju se nič ne poda bolje kot ponev koruznega kruha. Naredi klasični koruzni kruh ali pa začinite stvari z malo jalapeño koruznega kruha. Dodatna solata bi ponudila tudi nekaj hladnega, uravnoteženega hrusta. In kdo lahko reče ne seriji margarit in skledi guacamola?

Donosi:

6 - 8porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Skupni čas:

Štirimin

 

Sestavine

• 2 žlica

  olivno olje

• 1

  čebula, sesekljana

• 2

  poblano papriko, sesekljano

• 1 čajna žlička

  košer sol, razdeljena, plus več po okusu

• 3

  stroki česna, sesekljani

• 1

  jalapeño, sesekljan (odstranjena semena, če vam ni všeč pekoče!)
  

• 1 žlica

  mleta kumina

• 1 čajna žlička

  mleti koriander

• 1 čajna žlička

  čili v prahu

  pecan.pita

• 1/2 čajna žlička

  Črni poper

• 2 čajna žlička

  posušen origano

• 4 c.

  piščančja juha, razdeljena

• 3 žlica

  koruzni zdrob ali masa moko

• 2

  (15 oz.) pločevinke belega fižola (kot so kanelini ali veliki severni fižol), odcejene in oprane

• 1

  (4 oz.) lahko sesekljan zeleni čili

• 1 c.

  zamrznjena koruza

• 3 c.

  kuhan piščanec (iz 1 pečenega piščanca)

• 1/2 c.

  polnomastna smetana

• 2 žlica

  svež limetin sok

• 2 žlica

  sesekljanih listov cilantra in še več za serviranje

• Tortilja čips, nariban sir monterey jack in kisla smetana za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 Veliko nizozemsko pečico segrejte na srednje visoki temperaturi. Dodamo olivno olje, nato čebulo in poblano papriko. Začinite s 1/2 čajne žličke soli in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in jalapeño ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte kumino, koriander, čili v prahu, črni poper in origano ter kuhajte še 1 minuto, dokler ne zadiši.
  2.  korak2 V majhni merilni skodelici zmešajte 1/2 skodelice piščančje juhe in koruzno moko ali masa harino.
  3.  korak3 V nizozemsko pečico dodajte preostale 3 1/2 skodelice piščančje juhe, mešanico koruzne moke, beli fižol, zeleni čili v pločevinkah in koruzo. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Vmešajte piščanca in kuhajte še 5 minut. Vmešajte smetano, limetin sok in koriander ter odstavite z ognja. Začinite s preostalo 1/2 čajne žličke soli in še več po okusu.
  4.  korak4 Postrezite z dodatkom cilantra, tortiljinega čipsa, naribanega sira in kisle smetane.