Domači marshmallows

Katere so sestavine domačih marshmallowov?

Za pripravo domačih marshmallowov potrebujete le nekaj sponk za shrambo! Uporabljajo navadno želatino, vodo, sladkor, koruzni sirup, malo soli in nekaj paste iz stroka vanilije, vendar lahko namesto tega uporabite ekstrakt vanilije. Sladkor v prahu deluje kot blažilnik proti prijemanju: z njim premažite ponev, premažite lepljivo površino marshmallowa in premažite nož za lažje rezanje.

narezan piščančji nachos

Kako dolgo je zdržljiv domači marshmallow?

Shranjeno v nepredušni posodi približno en teden. Marshmallow s čokolado pa je treba pojesti v dveh dneh.

Kakšna je razlika med želatino v prahu in lističi želatine?

Želatina v lističih in želatina v prahu sta pravzaprav ista sestavina, le v različnih oblikah. Profesionalci pogosto uporabljajo lističe želatine za pripravo žganih jell-o receptov, ki so dovolj jasni, da jih lahko vidite skozi. Želatina v prahu je za domačo kuhinjo - enakomerno se raztopi v tekočinah in je veliko lažja za uporabo.

Kako pripraviti marshmallows, ki so visoki in puhasti?

Pazite, da vročo mešanico sladkorja počasi nakapljate v želatino, medtem ko stepate pri srednje nizki hitrosti, nato stepajte pri visoki hitrosti celih 10 do 12 minut, da vključite čim več zraka. Pustite marshmallowu dovolj časa, da se posuši in strdi na sobni temperaturi (ohlajanje v hladilniku lahko povzroči, da se mešanica izprazni).

Donosi:

25porcija(e)

 

Čas priprave:

40min

 

Skupni čas:

8ure40min

 

Sestavine

• Sprej za kuhanje proti prijemanju

• 1 c.

  sladkor v prahu

• 3

  (1/4 oz.) paketi želatine v prahu brez okusa

  ocvrt piščančji kolač

• 1 c.

  hladna voda

• 1 1/2 c.

  kristalni sladkor

• 1 c.

  lahki koruzni sirup

• 1/2 čajna žlička

  košer sol

• 2 čajna žlička

  paste ali ekstrakta vaniljevih strokov

• 2

  (3,5 oz.) palice temne čokolade, grobo narezane (neobvezno)

  enostaven recept za robide

• Čokoladni kolački, za okras (neobvezno)

Navodila

• 1.  korak1 Dno in stranice 9-palčnega kvadratnega pekača obložite s plastično folijo. Rahlo namastite s pršilom za kuhanje, ki se ne sprijema, in s sitom s fino mrežico ponev izdatno potresite s sladkorjem v prahu. Dati na stran.
  2.  korak2 V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, potresite želatino z 1/2 skodelice hladne vode; metlico zmešajte. Pustite stati, da se želatina 'razcveti' (ali naj se zgosti), približno 10 minut.
  3.  korak3 Medtem v majhni ponvi zmešajte sladkor, koruzni sirup, sol in preostalo 1/2 skodelice vode. Kuhajte na srednji visoki temperaturi in pogosto mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 minute. Nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, dokler sladkorni sirup ne zabeleži 240 °F (stopnja mehke kroglice) na termometru za sladkarije, približno 10 minut. Odstranite z ognja.
  4.  korak4 Takoj zavrtite mešalnik na srednje nizko hitrost in previdno pokapajte vroč sirup. Ko je ves sirup združen, postopoma povečajte hitrost mešalnika na visoko hitrost in stepajte, dokler zmes ni zelo gosta in puhasta, 10 do 12 minut. Vmešajte vanilijo.
  5.  korak5 Zmes marshmallowa vlijemo v pripravljen pekač in na hitro pogladimo vrh. Po vrhu ga močno potresemo s sladkorjem v prahu. Pustite stati nepokrito na sobni temperaturi čez noč.
  6.  korak6 V srednje veliko skledo dajte sladkor v prahu. Dvignite plastično folijo, da odstranite marshmallow iz ponve in ga prenesite na desko za rezanje; zavrzite plastično folijo. Z velikim kuharskim nožem marshmallow narežite na približno 25 enakomernih kvadratov, rezilo noža pa po potrebi posujte s sladkorjem v prahu, da preprečite prijemanje. Delajte v serijah in stresite narezane marshmallowe v sladkor v prahu, dokler niso več lepljivi; potresemo odvečni sladkor v prahu. Marshmallows lahko shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna.
  7.  korak7 Neobvezno: čokolado dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in vmes mešajte, dokler čokolada ni skoraj gladka in ostane nekaj nestopljenih koščkov. Odstranite čokolado iz mikrovalovne pečice. Mešajte, dokler se čokolada zaradi preostale toplote popolnoma ne stopi in zmes postane gladka (po potrebi še dodatnih 15 sekund v mikrovalovni pečici).
  8.  korak8 Pekač obložite s peki papirjem. Delajte z enim marshmallowom naenkrat in ga do polovice potopite v stopljeno čokolado in po želji potresite s čokoladnimi lističi. Marshmallow položite na pripravljen pekač in ponovite s preostalimi marshmallowi. Hladite, dokler se čokolada ne strdi, približno 20 minut. S čokolado oblite marshmallowe lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni.

Namig: če marshmallowe pomakate v čokolado, vam strani, ki jo boste pomakali, ni treba posuti s sladkorjem v prahu. Pravzaprav se čokolada lepše prime, če jih ne potresete.