Pita z pinjencem

Od kod izvira pita s pinjencem?

Morda se zdi južnjaško skoz in skoz, toda presenetljivo je, da pita iz pinjenca izvira iz Anglije, v Združene države pa so jo prinesli naseljenci. Ker je bil pinjenec dolgoletna južna živila, je osvojil posebno mesto v srcih južnjakov, zlasti Teksašanov, kjer je bilo pinjenca v izobilju in je bilo poceni. Narejena iz običajnih shrambnih izdelkov je pita postala celoletna poslastica, ki jo je bilo mogoče pripraviti, ko sveže sadne pite niso bile na voljo.

črno-beli piškotek

Kakšen je okus pinjenceve pite?

Pita z pinjencem ima okus po masleni vaniljevi kremi, pečeni v kosmičasti, prav tako masleni skorji za pito. Pinjenec daje prijetno kremastost, limonina lupinica in sok pa pomagata povečati okus pite. To je preprost, sladek, pikanten užitek!

Kakšna je razlika med pinjencem in šahovsko pito?

Tako šahovske kot pinjenceve pite se pečejo podobno, le z nekaj različnimi sestavinami. Oboje začnemo z mešanico masla, sladkorja in jajc. Pita z pinjencem uporablja pinjenec za kislost in kremastost, medtem ko je šahovsko pito mogoče pripraviti samo s polnomastnim mlekom. Pita iz pinjenca je zgoščena samo z moko, medtem ko šahovska pita za teksturo uporablja moko in koruzno moko. Običajno obe piti uporabljata limonin sok in lupinico za dodatno svetlost in prijetno limonino esenco. Šahovska pita je odlična možnost, če v hladilniku slučajno nimate pinjenca. V nasprotnem primeru pripravite svoj pinjenec iz nič ali poiščite enostaven nadomestek za pinjenec!

Kako veste, ali je pita s pinjencem pripravljena?

Pita z pinjencem je pečena, ko je vrh zlato rjave barve in je sredica rahlo majava. Ker se površina te pite dobro zapeče, je lahko notranjost še vedno rahlo premalo pečena, tudi če se rahlo trese. Najbolj varen način, da ugotovite, ali je pita pečena, je, da preverite njeno temperaturo s termometrom za takojšnje odčitavanje. Konico vstavite v sredino pite. Če meri med 175 stopinj in 180 stopinj, je pripravljen. Pustite, da se pita pred rezanjem ohladi na sobno temperaturo, približno 2 uri.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje pinjene pite?

Zaradi kremnega nadeva je to sladica, ki jo boste želeli shraniti v hladilniku. Shranite ga v nepredušni posodi ali ga tesno zavijte s plastično folijo, da ostane svež. Računate lahko, da bo ostal dober 3 do 4 dni.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Skupni čas:

1ur

 

Sestavine

• 1

  popolna ali maslena skorja za pito

• 1/2 c.

  soljeno maslo, stopljeno in nekoliko ohlajeno

• 1 1/2 c.

  kristalni sladkor

  čokoladno pudingovo pito

• 3

  velika jajca + 1 rumenjak

• 3 žlica

  moka

• 3/4 c.

  polnomastnega pinjenca, sobne temperature

  preprost recept za piščančje rezance

• 1 žlica

  svež limonin sok

• 1 čajna žlička

  sveža limonina lupina

• 1 čajna žlička

  izvleček vanilije

• Ščepec košer soli

• 1/8 čajna žlička

  sveže nariban muškatni orešček, po želji

• Sladkor v prahu, za postrežbo, neobvezno

Navodila

• 1.  korak1 Pečico segrejte na 375°F.
  2.  korak2 Na rahlo pomokani površini pecivo razvaljajte v 12-palčni krog. Prenesite na 9-palčni krožnik za pito (ne več kot 1 1/4-palčni globok). Robove potisnite pod in poljubno zavihajte. Zamrznite za 20 minut. Spodnji del skorje 8- do 10-krat prebodite z vilicami.
  3.  korak3 Zamrznjeno skorjo za pito obložite s pergamentnim papirjem in napolnite z utežmi za pito. Položimo na obrobljen pekač. Pečemo, dokler se robovi skorje ne posušijo, 10 do 12 minut. Previdno odstranite papir z utežmi. Vrnite v pečico za 3 do 5 minut, dokler se dno skorje ne posuši in robovi šele začnejo postajati svetlo rjavi. Malo ohladimo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 °F.
  4.  korak4 V srednje veliki skledi zmešajte stopljeno maslo in sladkor. Razžvrkljajte jajca, nato pa moko. Dodajte pinjenec, limonin sok, limonino lupinico, vanilijo in ščepec soli ter premešajte, da se združi.
  5.  korak5 Nadev previdno vlijemo v skorjo. Pecite, dokler se robovi in ​​sredina pite popolnoma ne strdijo, 45 do 50 minut. (Če je skorja ali površina pite videti temnejša od zlato rjave, pito obložite s folijo proti koncu.) Pustite, da se pita popolnoma ohladi, približno 2 uri. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.