Škampi in zdrob

Kaj so zdrob za hitro kuhanje?

Zdrob za hitro kuhanje je zdrob, ki se skuha ... no, hitro! So le fino mleti zdrob, zato se skuhajo hitreje kot sorte, kot je na kamnu mlet zdrob. Vsekakor lahko uporabiš kamnito mlet ali kakršen koli zdrob, vendar mi je všeč, kako hitro se združijo.

Ali lahko namesto mascarpone sira uporabite kremni sir?

recept za govejo enolončnico enchilada

Vsekakor! Kremni sir deluje kot čar v teh zdrobovih. Potrebovali boste približno štiri unče. Ko že govorimo o zamenjavi sira, res lahko preprosto odprete predal za sir in uporabite različne vrste sira, ki jih imate – vse vrste sira s poprom, vse sire cheddar, colby jack, monterey jack ali gavdo.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

dvajsetmin

 

Skupni čas:

dvajsetmin

 

Sestavine

• 5 c.

  piščančja osnova z nizko vsebnostjo natrija, razdeljena

• 3/4 c.

  zdrob za hitro kuhanje

• 1 1/2 c.

  nariban poper jack sir

• 1 1/2 c.

  nariban oster cheddar

• 1/2 c.

  mascarpone, zmehčan

• 4 žlica

  maslo, razdeljeno

• Košer sol in poper po okusu

  pločevinka receptov za brusnično omako

• 1 žlica

  0 živo olje

• 1 1/2 lb.

  jumbo kozice, olupljene in razrezane

• 1 žlica

  Cajun začimba

• 6

  trakovi slanine, sesekljane

• 1

  čebula, sesekljana

• 1

  rdeča paprika, brez semen in narezana

• 1

  jalapeño poper, brez semen in sesekljan

• 1 žlica

  paradižnikova mezga

• Pekoča omaka, po okusu

• 1/2

  limonin sok

• 2

  zelena čebula, narezana, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 V ponvi zavrite 3 skodelice piščančje juhe. Počasi vmešamo zdrob. Ponovno zavrite in kuhajte 3 do 4 minute. Znižajte ogenj in vmešajte poper jack, cheddar in mascarpone. Kuhamo še 3 do 4 minute. Vmešajte 2 žlici masla, začinite s soljo in poprom po okusu ter pustite na toplem.
  2.  korak2 V ločeni ponvi segrejte preostali 2 skodelici jušne osnove, dokler ni vroča.
  3.  korak3 Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in preostali 2 žlici masla. Kozico začinite z začimbo Cajun ter nekaj soli in popra. V ponev dodajte kozico in jo na vsaki strani pecite 1 do 2 minuti, nato odstranite in odstavite. (Kozica se bo kuhala v omaki.)
  4.  korak4 V ponev dodajte slanino, čebulo, papriko in jalapeño ter začinite z malo več soli in popra. Kuhajte na močnem ognju, dokler ne začne rjaveti, približno 3 minute. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte 1 minuto. Prilijemo vročo osnovo in po okusu dodamo pekočo omako. Kozico vrnemo v ponev s sokom, ki se je nabral. Kuhajte, dokler ni kozica ravno kuhana, še 2 minuti. Dodajte limonin sok. Začinite z več soli in popra.
  5.  korak5 Če želite postreči, čez zdrob prelijte kozice in omako ter na vrh potresite zeleno čebulo.

Nasvet: rad dodam nekaj kančkov pekoče omake Cholula!

Kozice in zdrob sem pripravil v nedavni epizodi svoje oddaje Food Network in ko sem jih včeraj znova naredil, sem se odločil, da bom postopek dokumentiral v svoji zgodbi na Instagramu.

Tukaj ga lahko najdete: Pionirka na Instagramu

alfredo omaka recept pionirka ženska

(Za dostop do zgodbe preprosto kliknite okroglo povezavo 'Škampi in zdrob' ali kliknite mojo fotografijo, če je pred ponedeljkom zvečer.) Uživam v pripravi receptov po korakih na Instagramu, ker je ujet v trenutku in nikoli vedeti, kaj se lahko zgodi. (Videli boste epizodno vlogo Paige, ki je namesto mene mešala zdrob, in Henryja, ki je samo stal zraven mene in čakal, da bom nekaj spustil.)

Za pripravo kozic in zdroba so tukaj osnovni koraki (ki jih boste videli v živih barvah na Instagramu):

1. Naredite sirni zdrob. Postavite jih na stran.
2. Na začimbah cajun in maslu prepražite kozice. Odstranite iz pekača.
3. V isto ponev dodajte sesekljano slanino, čebulo, rdečo papriko in jalapeno. Kuhajte na močnem ognju.
4. Dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte še nekaj minut.
5. Dodamo pekočo omako.
6. Prilijemo juho, da postane pikantna in kuhamo do gostega.
7. Ponovno dodajte kozico.
8. Kozico z omako postrezite čez sirni zdrob in potresite z zeleno čebulo!