Domača jabolčna omaka

Zakaj dodate limonin sok, ko delate jabolčno omako?

Pomaga ohraniti barvo jabolk in uravnoteži nekaj sladkosti. Ne preskočite ga! In če se sprašujete, so sorte, kot so Honeycrisp, Fuji in McIntosh, najboljša jabolka za jabolčno omako.

Kako dolgo bo zdržala domača jabolčna omaka?

V hladilniku bo ostal primeren štiri do šest dni. Lahko bi ga tudi konzervirali, da bi trajal dlje, a to je lekcija za drug dan.

Kako lahko uporabite jabolčno omako?

Jabolčno omako lahko uporabite na toliko različnih načinov: uporabite jo za oblaganje palačink ali francoski toast , ga namesto olja vmešajte v pekovske izdelke, kot so mafini in hitri kruhki, ali poskusite z jabolčno torto . Prelijte ga tudi po sladoledu ali jogurtu. Recepte za svinjske kotlete lahko celo nadgradite z jabolčno omako!

Donosi:

12porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

25min

 

Skupni čas:

40min

 

Sestavine

• 6 lb.

  jabolka, olupljena, razrezana na 8 rezin

• 1 c.

  jabolčni sok ali jabolčni mošt

• Sok 1 limone

• 1/2 c.

  rjavi sladkor, pakiran

• 1 čajna žlička

  cimet, bolj ali manj po okusu

• Izbirne sestavine: muškatni orešček, javorjev sirup, piment, maslo po okusu

Navodila

• 1.  korak1 Vse sestavine zmešajte v velikem loncu in na zmernem ognju ob občasnem mešanju kuhajte 25 minut.
  2.  korak2 Previdno pretlačite v kuhinjski robot ali mešalnik (ne napolnite preveč; po potrebi razdelite na dva dela), dokler ni gladka. Shranjujte v hladilniku in postrezite samostojno, čez svinjske kotlete, čez sladoled, nad palačinke ... ali kjer koli, kjer potrebujete jabolčno omako!

Domača jabolčna omaka je ena tistih stvari, zaradi katerih se sprašujete, potem ko pripravite serijo, zakaj več ljudi ne uspe. Resnično je ena najpreprostejših in najokusnejših dobrot-prigrizkov-začimb-sestavin, ki jih lahko naredite iz nič, in sploh ne vzame veliko časa. In kar je najpomembnejše, naredi vas bolj zadovoljnega, oblikovanega posameznika s sijočimi lasmi, vitkejšim pasom, ostrejšim umom in prijetnejšim značajem.

V redu, torej ne nujno na zadnjih nekaj elementih.

Toda narediti ga je res enostavno!

In oh, kaj vse lahko počnete z domačo jabolčno omako. Tukaj je le rahla pomisleka.

* Naredite srebrne palačinke z jabolčno omako. Vau. Okus.

* Naredite muffine, kot so Muffini moje mame. Izredno dobro!

* Vrhunsko kuhani svinjski kotleti, kot pri svinjskih kotletih z jabolki in kremasto slanino, sirnim zdrobom. Samo pod jabolčno omako za velike krhlje jabolk. Jabolčna omaka in svinjski kotleti gredo skupaj. Kar vprašajte Petra Bradyja!

* Zamenjajte olje z jabolčno omako v mnogih pekovskih izdelkih. To je zdrava izbira, srček.

* Vanilijev (ali karamelni!) sladoled z žlico prelijemo s toplo jabolčno kašo in potresemo z malo cimeta. Za umreti!

* Naredite redno francoski toast in prelijemo z veliko žlico jabolčne kaše.

* Pojejte majhno skledo ohlajenega jabolčnega češka za zajtrk ali kot prilogo za kosilo ali večerjo.

Začeti morate z lupljenjem šopka jabolk. Včasih jih samo na hitro olupim, včasih pa začnem na vrhu in olupim v enem neprekinjenem kolutu, in če pridem do dna, ne da bi se tuljava zlomila, se bo vse v mojem življenju izšlo v redu … ali pa sem jaz najbolj kul, najbolj kul oseba na svetu ... ali nekaj podobnega.

recepti za šparglje v pečici

Tudi vi to počnete, kajne? Kot tik preden poskušaš nekaj vreči v smetnjak in si rečeš, če ti uspe, si zmagovalec vsega? In če zamudite, bo vse v vašem življenju implodiralo?

Super. Zelo sem vesel, da tudi ti to počneš!

Jabolkom tudi olupite sredico …

Nato jih narežite na 8 rezin. Uporabil sem enega od teh kombinacij strgalnikov/reznikov, zaradi česar je šlo zelo hitro, vendar bi lahko tudi samo zarezal okoli sredice in tako narezal.

V bistvu potrebujete vse jabolčno meso, ki ga lahko dobite!

Oh, in na tej opombi: uporabite lahko katera koli jabolka. Nekateri ljudje imajo posebne sorte jabolk, ki jih radi uporabljajo pri pripravi jabolčne kaše, toda ker pogosto uporabljam samo sortiment, ki temelji na tem, kar imam v hladilniku, sem se odločil, da verjamem, da vrste jabolk v resnici niso pomembne. Uporabil sem mešanico Honey Crisp in Macintosh. Mislim.

Vrzite jih v lonec, ki je dovolj velik, da jih sprejme ...

Nato prilijte približno skodelico jabolčnega soka. Lahko tudi jabolčni mošt ali čisto vodo. Potrebujete le malo tekočine, da pomagate.

Sledi: Stisnite sok limone ...

In za veličastno sladkobo in globljo barvo dodajte pol skodelice rjavega sladkorja. Namesto tega lahko uporabite navaden sladkor, vendar mi je všeč barva, ki jo doda temnejši sladkor v enačbo. Če želite iti v to smer, lahko namesto sladkorja dodate nekaj javorjevega sirupa. Poleg tega lahko dodate več sladkorja, da bo veliko slajše, če vam bo zaradi tega krilo dvignilo. Svet je vaša jabolčna omaka!

Nato dodajte malo cimeta. Tudi to je povsem neobvezno! Začimbe lahko izpustite, če bi raje imeli samo naraven okus jabolka. Lahko pa povečate začimbe in dodate mlete nageljnove žbice, mleti muškatni orešček ali malo pimenta. Ti si glavni z jabolčno omako.

In ko smo že pri tej temi: svoji jabolčni kaši nikoli nisem dodal masla. Mnogi ljudje to počnejo. Ampak jaz ne. Okusno je, če to storite. Vendar je okusno, če ne, in jabolčna omaka brez masla je veliko bolj čista in sveta. In če želite uporabiti jabolčno omako kot nadomestek za olje/maščobo v mafinih in drugih pekovskih izdelkih, prisotnost masla nekako premaga ta namen.

Zapišite si ta dan na koledar. To je verjetno edini čas v zgodovini, ko bom predlagal, da se maslo ne uporablja.

Zdaj samo mešajte jabolka na srednjem do srednje močnem ognju, nato pokrijte lonec in pustite, da se kuhajo približno 25 minut.

Jabolka morajo biti delno razdrobljena, delno še nedotaknjena ter zelo mehka in nežna.

Zdaj lahko uporabite enega od dveh pristopov s teksturo jabolčne čemake: lahko uporabite stroj za zmečkanje krompirja (ali vilice ali metlice za stepanje), da jabolka ročno razdrobite, tako da boste dobili bolj teksturirano in gosto jabolčno čežano, ali lahko ga pretlačite v pire, da postane gladko. Najraje imam slednje, ker je to najbolj podobno moji otroški izkušnji z jabolčno omako, in ne glede na to, kako sem jedel kot otrok, želim jesti stvari kot odrasli. Absolutno, brez izjem.

Ne, da sem poseben ali kaj podobnega.

Za pire iz jabolk vso vsebino ponve prestavim v kuhinjski robot. Uporabite lahko tudi mešalnik ali mlinček za hrano – ne glede na vaš strup. Ne pozabite le, da če uporabljate mešalnik in če jabolčno omako pretlačite, ko je še vroča, kot sem jaz, morate to narediti v manjših serijah, da se izognete pršenju vroče jabolčne omako povsod.

To je bilo javno obvestilo.

Samo pretlačite ga v pire, dokler ni želene konsistence. Lahko se ustavite tik pred tem, ko je popolnoma gladko, ali pa nadaljujete, dokler ni videti in na otip kot žamet.

To je nekako vmes: brez velikih kosov, ampak samo prijetna tekstura jabolčne kaše.

Zdaj ga lahko samo shranite v skledi, pokritega v hladilniku ...

Lahko pa uporabite lijak s širokim ustjem ...

Za prenos v masonske kozarce. S pokrovi bo jabolčna omaka nekaj časa ostala dobra v hladilniku, kozarci Mason pa olajšajo zajemanje manjših porcij.

Jabolčno omako lahko tudi konzervirate, toda konzerviranje je druga zgodba za kdaj drugič in za to velikost serije jo bom samo shranil v hladilniku. Izginilo bo, preden se zavem!

Ta količina je prinesla približno 6-7 skodelic jabolčnega omaka, tako da jo lahko prepolovite ... ali potrojite, početverite ali petkratite, če imate dovolj velik lonec! Samo prilagodite čas kuhanja, da zagotovite, da so jabolka mehka in ste pripravljeni.

Lepo se imejte, prijatelji!