Country Gravy

Kako naredite podeželsko omako?

Lepota te omake je v tem, da jo je neverjetno enostavno narediti; le nekaj minut stepanja in voila! Popolnoma gladka in sipka omaka. Če želite to narediti, stopite maslo v veliki ponvi in ​​ga stresite v moko. Ko moko pokuhamo, dokler ne izgine vonj po surovi moki, dodamo sol in poper ter postopoma vmešamo toplo polnomastno mleko. V mešanico vročega masla je lažje vmešati toplo mleko, kot da bi poskušali v omako dodati hladno mleko. Poleg tega je rezultat bolj svilnata omaka brez grudic!

Kakšna je razlika med podeželsko omako in omako za klobase?

Podeželska omaka in omaka za klobase oba sta kremasta omaka na osnovi mleka, ki sta zgoščena z mešanico moke in izdatno začinjena s svežim črnim poprom. Glavna razlika je v tem, da podeželska omaka ne vsebuje klobas in zato za pripravo rahlo zlatega rouxa ne uporablja topljene klobasne maščobe.

Kaj še lahko uporabim v podeželski omaki?

Zanesljiv način za okrepitev maslenega, bogatega okusa podeželske omake je z nekaj mešanicami. Vsaka vrsta kuhane klobase, ne glede na to, ali je pekoča, sladka ali nežno začinjen chorizo, bi bila okusna. Lahko tudi popečete nekaj slanine in namesto masla uporabite odcedek. Pražene narezane gobe, čebula ali česen bi dodali nekaj pikantne zemeljske note, lahko pa potresete nekaj žličk svežih zelišč, kot sta žajbelj ali timijan, da popestrite celotno čoln za omako !

Ali lahko pripravite podeželsko omako vnaprej?

Stres ob pogrevanju in pripravi vsega hkrati ni idealen način za začetek dneva! Označite eno jed s svojega seznama, tako da to omako pripravite do 3 dni vnaprej. Omako pripravite do konca in jo shranite v nepredušni posodi s kosom plastične folije, stisnjeno čez vrh. Ko pride čas za jed, omako nalijte v srednje veliko ponev. Omako segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler ne zapari. Vmešajte ¼ skodelice mleka, 1 žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote.

Donosi:

4c.

 

Čas priprave:

5min

 

Skupni čas:

petnajstmin

 

Sestavine

• 1/4 c.

  soljeno maslo

• 1/3 c.

  večnamenska moka

• 4 c.

  toplo polnomastno mleko, razdeljeno

• 3/4 čajna žlička

  košer sol, plus več po okusu

• 1/2 čajna žlička

  mleti črni poper, plus več po okusu

Navodila

• 1.  korak1 V veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Po maslu potresemo moko; kuhajte ob stalnem mešanju, dokler moka ne zadiši po popečenem kruhu in postane svetlo zlato rjava, približno 2 minuti.
  2.  korak2 Postopoma dodajte 3 skodelice mleka in mešajte, da razbijete grudice. Dodamo sol in poper ter pustimo, da rahlo vre. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler omaka ni gladka in zgoščena, približno 3 minute. Po potrebi dodajte preostalo 1 skodelico mleka, dokler ne dosežete želene gostote. Začinite z dodatno soljo in poprom po okusu. Postrezite toplo.

Namig: uporabite začinjeno sol namesto navadne košer soli za dodatno okrepitev okusa!