Piščanec Primavera

Kaj je v piščančji primaveri?

Piščančja primavera je recept za lahke in sveže testenine, ki vključuje rahlo kuhano spomladansko zelenjavo, mehke kose piščančjih prsi, testenine (seveda!) ter veliko okusnih svežih zelišč in parmezana. Za to metodo v enem lončku uporabite kratke, čvrste testenine: cavatappi, peresniki ali rotini se odlično obnesejo!

Kaj pomeni primavera?

pionirska lonec iz soljene govedine in zelja

V italijanščini 'primavera' pomeni 'pomlad'! Ampak pridrži telefon – ta jed se ni rodila v Italiji! Italijansko-ameriška jed se je uradno začela v New Yorku, kjer so jo ustvarili kuharji, ki so želeli izkoristiti priljubljenost testenin in prihod sveže spomladanske zelenjave.

Zakaj je to najboljši recept za piščančjo primavero?

Ta recept za piščančjo primavero je najboljši iz dveh razlogov. Za začetek uporablja samo en lonček! Začnite s kuhanjem piščanca v prijetni in prostorni posodi Nizozemska pečica , nato pa v istem loncu skuhajte testenine in zelenjavo. Drugič: tako vsestranski je! Uporabite katero koli spomladansko zelenjavo, ki vam je všeč, in jo skuhajte do želene stopnje popolnosti. Najprej vrzite bolj trdo zelenjavo, da blanširate, medtem ko se testenine kuhajo. Nato dodajte nežno zelenjavo (na primer pest ali dve špinače) na koncu, ko se omaka konča.

Donosi:

8 - 10porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

• 2

  piščančje prsi brez kosti (1 1/4 do 1 1/2 lb.) lb., narezane na 1-palčne kocke

• 2 1/2 čajna žlička

  sol, razdeljena

  pionirska testenina z metuljčkom

• 2 čajna žlička

  mleti črni poper, plus več za okras

• 4 žlica

  maslo, razdeljeno

• 1/4 c.

  olivno olje

• 16 oz.

  posušene kratke testenine, kot so peresniki, rotini ali zamašek

  juha iz brokolija in sira v počasnem kuhanju

• 1

  32 oz. posoda s piščančjo juho

• 3

  korenje, narezano na tanke rezine (približno 2 skodelici)

• 2 c.

  koščki špargljev, dolgi približno 1 cm, iz 1 šopka (olesenela stebla so odstranjena)

• 1 1/2 c.

  svež ali zamrznjen grah

  bolonjsko počasno kuhanje

• 2 c.

  češnjev paradižnik, prepolovljen

• 6

  stroki česna, nariban

• 1 1/2 c.

  sveže nariban parmezan

• 1

  limono, olupljeno in prerezano na pol

• 1/2 c.

  sesekljane sveže bazilike in še več za okras

Navodila

• 1.  korak1 Piščanca začinite z 1 1/2 čajne žličke soli in 1 čajno žličko popra. Dodajte 2 žlici masla in vse olivno olje v veliko nizozemsko pečico; segrevajte na srednje močnem ognju.
  2.  korak2 V ponev dodamo začinjenega piščanca. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se piščanec rahlo ne zapeče, približno 5 minut. Z žlico z režami prenesite piščanca iz ponve na krožnik in ga odstavite.
  3.  korak3 Dodajte testenine v ponev; premešajte, da ga prekrijete z mešanico olja. Dodajte juho in 2 skodelici vode ter zavrite. Zmanjšajte toploto na srednjo ali srednje nizko, da vre 6 minut, občasno premešajte, da se ne sprime.
  4.  korak4 Vmešajte korenje, šparglje in grah. Lonec pokrijte in pustite kuhati, dokler se testenine in zelenjava ne zmehčajo, približno 4 minute.
     
  5.  korak5 Odkrijte lonec. V ponev dodamo paradižnik, nariban česen in kuhanega piščanca. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 2 minuti, da se piščanec ponovno segreje.
  6.  korak6 Odstavite z ognja in dodajte preostali 2 žlici masla, parmezan, limonino lupinico in sok ter preostalo 1 čajno žličko soli in popra; premešajte, da se združi.
  7.  korak7 Tik pred serviranjem vmešajte baziliko. Vsako porcijo po želji prelijte z več parmezana in bazilike.