Glavni Hrana In Kuhanje Lovec na piščance

Objavljeno V Hrana In Kuhanje

11 min read · 21 days ago

Share 

Lovec na piščance

To je naravnost božanska, družinam prijazna italijanska večerja, ki sem jo pripravil že tolikokrat. Samo predstavljajte si: velika nizozemska pečica, polna sočnih, na vrhu hrustljavih piščančjih beder, ki plavajo v nebeški vinski omaki s papriko, čebulo in gobami. Božansko ti rečem! To je čudovita, tolažilna jed, ki se zdi le malce elegantna. Ampak ne bi moglo biti lažje! Pravzaprav se vse (razen testenin) kuha v isti ponvi. Ko se zaljubite v ta recept, poskusite piščančji cacciatore v instant loncu za hitro pripravljeno večerjo.

Iz česa je narejena omaka cacciatore?

Čebula, rdeča in zelena paprika, gobe, veliko česna, nekaj timijana in kurkume, okusno vino in paradižnik v pločevinkah, ki pomaga povleči omako. Kratka opomba: če uporabljate cele paradižnike v pločevinkah, jih nekoliko razdrobite, da ne boste imeli velikih kosov paradižnika.

Kaj naj postrežem s piščancem cacciatore?

Postrezite ga čez poljubne testenine. Jaz uporabljam jajčne rezance, da nekoliko povečam količnik ugodne hrane, vendar bi bili tudi špageti ali linguine odlični!

Kakšna je razlika med piščančjim parmezanom in piščančjim cacciatorejem?

Piščančji parmezan uporablja piščančje prsi brez kosti in kože, ki so tanko pretlačene in hrustljavo ocvrte, preden jih dušimo v paradižnikovi omaki in prelijemo s sirom. Piščančji cacciatore je drugačen. Bolj je kot krepka enolončnica, pripravljena s piščancem s kostmi. Piščanca popečete v ponvi, vendar se kuhanje zaključi z dušenjem v omaki s papriko, čebulo, gobami in konzerviranimi paradižniki.

Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj
Donosi:
6porcija(e)
Čas priprave:
10min
Čas kuhanja:
1urapetnajstmin
Skupni čas:
1ura25min

Sestavine

lovec na piščanceShrani recept
  • 1 lb.

    testenine ali jajčne rezance

  • 8

    cela piščančja bedra, s kožo (lahko katerikoli cel kos piščanca)

  • Sol in sveže mlet črni poper po okusu

  • 1/2 c.

    večnamenska moka

  • 4 žlica

    olivno olje

  • 2 žlica

    maslo

  • 1

    cela srednja čebula, prepolovljena in narezana

  • 2

    cela rdeča paprika, brez sredice in narezana (ne pretanko)

    temp za pečenje špargljev
  • 2

    cela zelena paprika, brez sredice in narezana (ne pretanko)

  • 5

    stroki česna, narezani na kocke

  • 12 oz.

    gobe (bele ali cremini), narezane

  • 1/2 čajna žlička

    mleti timijan

  • 1/4 čajna žlička

    kurkuma

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • Kosmiči rdeče paprike, zdrobljeni, po okusu (neobvezno)

  • 3/4 c.

    suho belo vino

  • 1

    28 oz. lahko cel ali na kocke narezan paradižnik (s sokom)

  • Sesekljan ploščati peteršilj

  • Parmezan, za posipanje

Navodila

    1. korak1Pečico segrejte na 350 ℉.
    2. korak2Skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Ne prekuhajte! Odcedimo in odstavimo.
    3. korak3Posoli in popopraj obe strani vsakega kosa piščanca. Piščanca potopite v moko.
    4. korak4V težki ponvi ali nizozemski pečici segrejte olje in maslo na srednje močnem ognju. Piščanca položite s kožo navzdol v ponev po štiri kose naenkrat. Piščanca popecite na obeh straneh, nato pa ga odstranite na čist krožnik. Ponovite s preostalim piščancem. Polovico maščobe v ponvi odlijemo in zavržemo.
    5. korak5V ponev dodajte čebulo, papriko in česen. Mešajte 1 minuto. Dodajte gobe in nadaljujte z mešanjem še 1 minuto. Dodajte timijan, kurkumo in sol. (In zdrobljene kosmiče rdeče paprike, če imate radi stvari nekoliko začinjene.) Po okusu dodajte še več črnega popra. Premešamo, nato zalijemo z vinom. Pustite, da mešanica nabrekne. Prilijemo paradižnik in premešamo, da se združi. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor, ne da bi ga popolnoma potopili v omako. Pekač pokrijemo in postavimo v pečico za 45 minut. Odstranite pokrov in povečajte toploto na 375 ℉. Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.
    6. korak6Pekač vzamemo iz pečice. Odstranite piščanca in zelenjavo na krožnike.
    7. korak7Vrnite lonec na gorilnik na srednje močan ogenj. Omako kuhamo in reduciramo nekaj minut.
    8. korak8Kuhane, odcejene rezance preložimo na velik krožnik ali v veliko servirno skledo. Po vrhu dodajte zelenjavo, nato pa na zelenjavo položite kose piščanca. Piščanca in testenine z žlico prelijte s sokom iz lonca.
    9. korak9Pred serviranjem potresemo s peteršiljem in parmezanom.

lovec na piščance

Sem ljubitelj dušenega mesa, pa naj bo to pečenka ali kratka rebra ali goveji prsi ... ali piščančja jed, ki jo danes delim z vami. Daj mi samo malo mesa, lonec s pokrovom, kakšno kombinacijo tekočih sestavin, pa ti bom jedel iz roke ... dokler tvoja roka drži dušeno meso.

To je bil morda najbolj čuden uvodni stavek katerega koli recepta, ki sem ga kdaj objavil.

To je čudovit obrok in klasična udobna hrana. Chicken Cacciatore na splošno vključuje praženje kosov piščanca v loncu na močnem ognju, nato pa v istem loncu prepražimo mešanico zelenjave – čebulo, papriko, gobe, paradižnike. Dodamo začimbe, nato malo vina in pustimo, da se piščanec in zelenjava skupaj kuhata v pečici toliko časa, da se zgodi čarovnija ...

kako narediti pito z orehi

In čarovnija se zgodi.

Za ta recept uporabljam piščančja bedra, ker obožujem piščančja bedra. Lahko pa uporabite celega narezanega piščanca ali preprosto mešanico svojih najljubših kosov. Prepričajte se, da pustite kožo, sicer vam bo obžaloval do konca življenja.

Ne, da sem dramatičen ali kaj podobnega.

Naredimo piščančji Cacciatore!


lovec na piščance-2

Potrebujete: sol, poper, maslo, olivno olje, moko, piščanca, čebulo, papriko, česen, gobe, paradižnik v pločevinkah, vino, mleti timijan, kurkumo, parmezan in peteršilj.

In rezanci. Moram imeti rezance.

kokošji-lovec-3

Začnite s segrevanjem masla in oljčnega olja v ponvi na srednje močnem ognju.

Začetek vsakega dobrega obroka!

kokošji-lovec-4

Obe strani piščanca izdatno posolite in popoprajte.

Nikar ne pomislite, da bi odstranili to čudovito kožo.

kokošji-lovec-5

Obe strani piščanca potopite v moko. Samo rahel premaz je v redu.

kokošji-lovec-6

Položite piščanca (štiri kose naenkrat) z licem navzdol v cvrčečo mešanico masla in olja ...

kokošji-lovec-7

Popečemo jih na obeh straneh, približno minuto na vsaki strani.

piščanec-lovec-8

Odstranite jih na krožnik in ponovite s preostalim piščancem.

kokošji-lovec-9

Čebulo razpolovite od korena do konice, nato pa jo narežite na nekoliko debele rezine.

Ne pozabite, da se bo zelenjava v pečici kuhala približno eno uro, zato želite, da ostane skupaj.

pionirka s puranjimi rezanci
piščanec-lovec-10

Papriki odrežite zgornji in spodnji del, izvlecite drobovje in jo prerežite na pol.

Rad rečem 'notranjost'. Ne morem obljubiti, da bo danes zadnjič.

lovec na piščance-11

Rdečo papriko narežemo na debele rezine.

lovec na piščance-12

Ponovite z zeleno papriko.

Uporabite lahko tudi rumeno in oranžno - karkoli imate pri roki!

lovec na piščance-13

Nato narežite nekaj gorčkov. Še enkrat, ne pretanek.

kokošji-lovec-14

In končno, obilo česna!

Ali ste vedeli, da imam motnjo, zaradi katere uporabljam vsaj 50 % več česna, kot je verjetno priporočeno ali potrebno?

To je upornik v meni, človek.

kokošji-lovec-15

Ko piščanca vzamete iz lonca, odlijete polovico mešanice olja in masla, da jed ne bo preveč mastna. Nato v ponev vrzi čebulo in papriko.

kokošji-lovec-16

Premešamo jih in kuhamo minuto na močnem ognju...

lovec na piščance-17

Nato vrzi noter gobe.

kokošji-lovec-18

Premešamo jih in kuhamo minuto.

Da je zelenjava v tej fazi pečena, seveda ni pomembno, saj jo bomo v kratkem pekli v pečici.

kokošji-lovec-19

Sledi zmleti timijan...

lovec na piščance-20

In še ena moja motnja...

kokošji-lovec-21

KURKUMA.

Opravičujem se za velike črke, vendar sem lahko le tako izrazil izraz na svojem obrazu:

slanica

Oči široko
Dvignjena desna obrv
Jezik ven
Slinenje v ustih

Obožujem kurkumo.

Sem že omenil, da obožujem kurkumo?

Ampak to ni nič v primerjavi z mojo ljubeznijo do kurkume.


kokošji-lovec-22

Zdaj, v vročo ponev gre 3/4 skodelice vina … in v redu, 1 skodelica.

Pustite, da se kuha in vre približno 30 sekund.

kokošji-lovec-23

Nato dodajte veliko pločevinko paradižnika, sok in vse. Uporabil sem celega, ker sem ga imel v shrambi, če pa raje nimate velikih kosov paradižnika, raje uporabite na kocke narezano različico.

Če boste uporabili cele, paradižnike malo stisnite ali kako drugače nadrobite.

kokošji-lovec-24

Vmešajte paradižnik in kuhajte še eno minuto, nato pa v lonec dodajte piščanca s kožo navzgor.

kokošji-lovec-25

Piščanca ne potopite popolnoma; držite kožo nad površino, da bo ohranila svojo zlato rjavo barvo in hrustljavo kožo.

kokošji-lovec-26

Zdaj pokrijte lonec in ga postavite v pečico, ogreto na 350 stopinj, za približno 45 minut.

kokošji-lovec-27

Po 45 minutah z rokavico sezite v pečico in odstranite pokrov. Zvišajte temperaturo na 375, nato kuhajte še 15 ali 20 minut. To bo omogočilo, da bo vrh piščanca – in zelenjave – postal nekoliko bolj pekoč in barvit.

kokošji-lovec-28

In … tukaj je.

kokošji-lovec-29

Lovec na piščance!

Vendar še nismo povsem pripravljeni na strežbo.

piščanec-lovec-30

Najprej odstranite piščanca in ga položite na čist (in po možnosti topel) krožnik.

kokošji-lovec-31

Nato odstranite čim več zelenjave z veliko žlico z režami. Položite jih v skledo in jih hranite na toplem.

kokošji-lovec-32

Nato lonec ponovno pristavimo na štedilnik in zavremo preostalo tekočino. To ga bo nekoliko zgostilo in okrepilo okus.

Upoštevajte, da ta korak ni obvezen. Če bi lonček raje preprosto potegnili iz pečice in ga takoj poglobili, bo še vedno okusen.

Ampak ta korak mi je všeč. Ta korak je moj prijatelj.

paradižnikova solata caprese

(Samo poskusite ga in dodajte malo soli in popra, če ga potrebuje.)

kokošji-lovec-33

Tokrat sem se odločil za jajčne rezance, ker mi je všeč celotna udobna hrana Chicken Cacciatore. Lahko pa uporabite linguine, špagete ali katero koli testenino, zaradi katere vam bo krilo poletelo navzgor. Odcedimo ga in zložimo na krožnik.

kokošji-lovec-34

Po vrhu naložimo zelenjavo...

kokošji-lovec-35

Nato razporedite kose piščanca.

kokošji-lovec-36

Nato vse skupaj z žlico prelijemo z reducirano in zgoščeno omako. Ni vam treba dodati vsega – samo z očesom dodajte količino, za katero mislite, da jo potrebujete. Dodajte dovolj, da navlaži spodnje testenine, vendar ne toliko, da bi plavale v tekočini.

kokošji-lovec-37

Njam. Kako dobro je to videti?

kokošji-lovec-38

Nato potresemo z malo sesekljanega peteršilja za nekaj zeliščne svežine.

kokošji-lovec-39

Nato – in to je odličen del – uporabite odlično veliko žlico, da postrežete posamezne porcije. Morali bi dobiti eno pomoč v eni veliki žlici: piščanca, rezance, zelenjavo in vse!

piščanec-lovec-40

Malo naribanega parmezana ne bo škodilo.

kokošji-lovec-41

Prav tako ne bo malo dodatne omake.

Ponovi za mano:

Če je nekaj dobro, je več boljše ... če je nekaj dobro, je več boljše ... če je nekaj dobro, je več boljše ...

kokošji-lovec-42

Uživajte v tem, prijatelji!

kokošji-lovec-43

(In pojdite s piščančjimi stegni. Tako boste veseli.)


Tukaj je priročen tisk:

Na To Temo

enolončnica iz stročjega fižola
enolončnica iz stročjega fižola
Ta recept za enolončnico iz stročjega fižola je okusen odmik od različic juh v pločevinkah, ki jih postrežejo na zahvalni dan. Poleg tega ima ta priloga slanino in sir!
Domači ranč preliv
Domači ranč preliv
Recept za domač ranč preliv Ree Drummond je začimba, ki jo boste pripravljali znova in znova. Narejen iz pinjenca, majoneze in obilice zelišč je hladen in kremast.
Zeliščna pečena svinjska rezina s konzervami
Zeliščna pečena svinjska rezina s konzervami
Ta zeliščno pečen svinjski file je smešno preprosta jed, za katero se zdi, kot da ste zanjo porabili veliko več časa, kot ste. Moje najljubše vrste receptov!
Easy Peppermint Fudge
Easy Peppermint Fudge
Enostaven pepermint fudge je narejen iz čokoladnih koščkov, sladkanega kondenziranega mleka in poprove mete. Ta preprost recept za sladico je popoln za božično obdarovanje!
Začimba za bučno pito
Začimba za bučno pito
S samo petimi sestavinami je ta domači začimbni recept za bučno pito popoln za jesensko in praznično peko! Je cenejša od mešanic, kupljenih v trgovini.
Goveja obara s pivom in papriko
Goveja obara s pivom in papriko
To je okusen, preprost recept za govejo enolončnico, ki je kot nalašč za ogrevanje vaše duše po dolgem tednu hranjenja goveda. Tukaj je opisano, kako pripraviti govejo enolončnico s pivom in papriko.
piščančji špageti
piščančji špageti
Ta recept za piščančje špagete je odlična ideja za večerjo med tednom. To je ena izmed najboljših udobnih jedi vseh časov, ki jih pripravi The Pioneer Woman.
Najboljši pečen fižol vseh časov
Najboljši pečen fižol vseh časov
Najljubši recept za pečen fižol Ree Drummond vas bo navdušil. Fižol prelijemo s slanino in pečemo, dokler slanina ni hrustljava, fižol pa mehurček.
Jajca Benedict
Jajca Benedict
Prepričan recept Ree Drummond za pripravo jajc Benedict vključuje popolna poširana jajca in kremasto, sanjsko domačo holandsko omako.
Francoske pice s kruhom
Francoske pice s kruhom
Noč pice je postala lažja zaradi tega hitrega recepta za francoske pice s kruhom. Samo vzemite francoski kruh, omako, sir in najljubše prelive za pico!
Klasična Bloody Mary
Klasična Bloody Mary
To ni malica z Bloody Mary! Ta klasični recept je narejen iz vodke, paradižnikovega soka, Worcestershire, hrena in limoninega soka. Zabavajte se z okraski!
Popolna ledena kava
Popolna ledena kava
Ree Drummond pokaže, kako okusna je lahko domača ledena kava. Recept za jutranji napitek se začne z robustnim in enostavnim domačim kavnim koncentratom.
Ranch Water
Ranch Water
Ranch water je najlažji recept za poletni koktajl vseh časov. S svežim limetinim sokom, tekilo in penečo mineralno vodo je to najboljša pijača Ree Drummond!
Popolna torta Pound
Popolna torta Pound
Recept za popolno torto Ree Drummond je edini, ki ga boste kdaj potrebovali. Z uporabo preprostih sestavin je enostavna torta vlažna, okusna in v enem kosu!
Domač bučni pire
Domač bučni pire
Želite pripraviti to najboljšo jesensko pito v svojem življenju? Začnite z domačim bučnim pirejem. To je preprost recept, ki ga lahko pripravite sami in je vreden truda.
Limonine ploščice
Limonine ploščice
Ta klasični recept za limonino ploščico ima skorjo, podobno piškotom, in ravno dovolj svetel, citrusni nadev. Naredijo okusno pomladno-poletno sladico!
7-plastni piškotki
7-plastni piškotki
7-plastni piškoti, Hello Dollies, Magic Bars – kakor koli že imenujete piškotke, so okusni. Preizkusite ta recept s kokosom, maslenim orehom, čokolado in orehi.
Dušena kratka rebra
Dušena kratka rebra
Ko potrebujete impresiven recept za večerjo, so ta dušena goveja kratka rebra odgovor. Presenetljivo enostavno jih je narediti in izpadejo tako nežni.
Preprosta juha iz pražene buče
Preprosta juha iz pražene buče
Ta preprosta juha iz pražene maslene buče je tako okusna in je preprosto narediti. Kupite priročen paket vnaprej narezanih maslenih buč in prihranite čas!
Omaka iz drobovja
Omaka iz drobovja
Omaka iz drobovja je bistvena za vašo zahvalno pojedino! Z le nekaj sestavinami in pol ure je recept Ree Drummond enostaven in oh-tako neustavljiv.
Najboljša čokoladna torta vseh časov
Najboljša čokoladna torta vseh časov
Čokoladna torta Ree Drummond je recept za bogato sladico, ki je narejena večinoma s sponkami za shrambo. Glazura na vrhu s pekanom je čista dekadenca!
Piščančji ocvrt zrezek
Piščančji ocvrt zrezek
Potešite vse svoje želje po udobni hrani s tem receptom za ocvrte piščančje zrezke. Postrezite na kupčku pire krompirja s polno zajemalko omake čez vse skupaj!
Omaka za špagete
Omaka za špagete
Bogata, mesna omaka za špagete, ki jo je enostavno narediti in jo lahko uporabite v špagetih, lazanjah, na vrhu česnovega kruha ali na vrhu testenin, polnjenih z rikoto.
Kremna špinača
Kremna špinača
Kremna špinača je najboljša zelenjavna priloga za božično večerjo, novo leto ali noč zrezkov kadarkoli v letu! Ta recept je pripravljen v 30 minutah.