Glavni Hrana In Kuhanje Lovec na piščance

Objavljeno V Hrana In Kuhanje

11 min read · 18 days ago

Share 

Lovec na piščance

To je naravnost božanska, družinam prijazna italijanska večerja, ki sem jo pripravil že tolikokrat. Samo predstavljajte si: velika nizozemska pečica, polna sočnih, na vrhu hrustljavih piščančjih beder, ki plavajo v nebeški vinski omaki s papriko, čebulo in gobami. Božansko ti rečem! To je čudovita, tolažilna jed, ki se zdi le malce elegantna. Ampak ne bi moglo biti lažje! Pravzaprav se vse (razen testenin) kuha v isti ponvi. Ko se zaljubite v ta recept, poskusite piščančji cacciatore v instant loncu za hitro pripravljeno večerjo.

Iz česa je narejena omaka cacciatore?

Čebula, rdeča in zelena paprika, gobe, veliko česna, nekaj timijana in kurkume, okusno vino in paradižnik v pločevinkah, ki pomaga povleči omako. Kratka opomba: če uporabljate cele paradižnike v pločevinkah, jih nekoliko razdrobite, da ne boste imeli velikih kosov paradižnika.

Kaj naj postrežem s piščancem cacciatore?

Postrezite ga čez poljubne testenine. Jaz uporabljam jajčne rezance, da nekoliko povečam količnik ugodne hrane, vendar bi bili tudi špageti ali linguine odlični!

Kakšna je razlika med piščančjim parmezanom in piščančjim cacciatorejem?

Piščančji parmezan uporablja piščančje prsi brez kosti in kože, ki so tanko pretlačene in hrustljavo ocvrte, preden jih dušimo v paradižnikovi omaki in prelijemo s sirom. Piščančji cacciatore je drugačen. Bolj je kot krepka enolončnica, pripravljena s piščancem s kostmi. Piščanca popečete v ponvi, vendar se kuhanje zaključi z dušenjem v omaki s papriko, čebulo, gobami in konzerviranimi paradižniki.

Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj
Donosi:
6porcija(e)
Čas priprave:
10min
Čas kuhanja:
1urapetnajstmin
Skupni čas:
1ura25min

Sestavine

lovec na piščanceShrani recept
  • 1 lb.

    testenine ali jajčne rezance

  • 8

    cela piščančja bedra, s kožo (lahko katerikoli cel kos piščanca)

  • Sol in sveže mlet črni poper po okusu

  • 1/2 c.

    večnamenska moka

  • 4 žlica

    olivno olje

  • 2 žlica

    maslo

  • 1

    cela srednja čebula, prepolovljena in narezana

  • 2

    cela rdeča paprika, brez sredice in narezana (ne pretanko)

    temp za pečenje špargljev
  • 2

    cela zelena paprika, brez sredice in narezana (ne pretanko)

  • 5

    stroki česna, narezani na kocke

  • 12 oz.

    gobe (bele ali cremini), narezane

  • 1/2 čajna žlička

    mleti timijan

  • 1/4 čajna žlička

    kurkuma

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • Kosmiči rdeče paprike, zdrobljeni, po okusu (neobvezno)

  • 3/4 c.

    suho belo vino

  • 1

    28 oz. lahko cel ali na kocke narezan paradižnik (s sokom)

  • Sesekljan ploščati peteršilj

  • Parmezan, za posipanje

Navodila

    1. korak1Pečico segrejte na 350 ℉.
    2. korak2Skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Ne prekuhajte! Odcedimo in odstavimo.
    3. korak3Posoli in popopraj obe strani vsakega kosa piščanca. Piščanca potopite v moko.
    4. korak4V težki ponvi ali nizozemski pečici segrejte olje in maslo na srednje močnem ognju. Piščanca položite s kožo navzdol v ponev po štiri kose naenkrat. Piščanca popecite na obeh straneh, nato pa ga odstranite na čist krožnik. Ponovite s preostalim piščancem. Polovico maščobe v ponvi odlijemo in zavržemo.
    5. korak5V ponev dodajte čebulo, papriko in česen. Mešajte 1 minuto. Dodajte gobe in nadaljujte z mešanjem še 1 minuto. Dodajte timijan, kurkumo in sol. (In zdrobljene kosmiče rdeče paprike, če imate radi stvari nekoliko začinjene.) Po okusu dodajte še več črnega popra. Premešamo, nato zalijemo z vinom. Pustite, da mešanica nabrekne. Prilijemo paradižnik in premešamo, da se združi. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor, ne da bi ga popolnoma potopili v omako. Pekač pokrijemo in postavimo v pečico za 45 minut. Odstranite pokrov in povečajte toploto na 375 ℉. Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.
    6. korak6Pekač vzamemo iz pečice. Odstranite piščanca in zelenjavo na krožnike.
    7. korak7Vrnite lonec na gorilnik na srednje močan ogenj. Omako kuhamo in reduciramo nekaj minut.
    8. korak8Kuhane, odcejene rezance preložimo na velik krožnik ali v veliko servirno skledo. Po vrhu dodajte zelenjavo, nato pa na zelenjavo položite kose piščanca. Piščanca in testenine z žlico prelijte s sokom iz lonca.
    9. korak9Pred serviranjem potresemo s peteršiljem in parmezanom.

lovec na piščance

Sem ljubitelj dušenega mesa, pa naj bo to pečenka ali kratka rebra ali goveji prsi ... ali piščančja jed, ki jo danes delim z vami. Daj mi samo malo mesa, lonec s pokrovom, kakšno kombinacijo tekočih sestavin, pa ti bom jedel iz roke ... dokler tvoja roka drži dušeno meso.

To je bil morda najbolj čuden uvodni stavek katerega koli recepta, ki sem ga kdaj objavil.

To je čudovit obrok in klasična udobna hrana. Chicken Cacciatore na splošno vključuje praženje kosov piščanca v loncu na močnem ognju, nato pa v istem loncu prepražimo mešanico zelenjave – čebulo, papriko, gobe, paradižnike. Dodamo začimbe, nato malo vina in pustimo, da se piščanec in zelenjava skupaj kuhata v pečici toliko časa, da se zgodi čarovnija ...

kako narediti pito z orehi

In čarovnija se zgodi.

Za ta recept uporabljam piščančja bedra, ker obožujem piščančja bedra. Lahko pa uporabite celega narezanega piščanca ali preprosto mešanico svojih najljubših kosov. Prepričajte se, da pustite kožo, sicer vam bo obžaloval do konca življenja.

Ne, da sem dramatičen ali kaj podobnega.

Naredimo piščančji Cacciatore!


lovec na piščance-2

Potrebujete: sol, poper, maslo, olivno olje, moko, piščanca, čebulo, papriko, česen, gobe, paradižnik v pločevinkah, vino, mleti timijan, kurkumo, parmezan in peteršilj.

In rezanci. Moram imeti rezance.

kokošji-lovec-3

Začnite s segrevanjem masla in oljčnega olja v ponvi na srednje močnem ognju.

Začetek vsakega dobrega obroka!

kokošji-lovec-4

Obe strani piščanca izdatno posolite in popoprajte.

Nikar ne pomislite, da bi odstranili to čudovito kožo.

kokošji-lovec-5

Obe strani piščanca potopite v moko. Samo rahel premaz je v redu.

kokošji-lovec-6

Položite piščanca (štiri kose naenkrat) z licem navzdol v cvrčečo mešanico masla in olja ...

kokošji-lovec-7

Popečemo jih na obeh straneh, približno minuto na vsaki strani.

piščanec-lovec-8

Odstranite jih na krožnik in ponovite s preostalim piščancem.

kokošji-lovec-9

Čebulo razpolovite od korena do konice, nato pa jo narežite na nekoliko debele rezine.

Ne pozabite, da se bo zelenjava v pečici kuhala približno eno uro, zato želite, da ostane skupaj.

pionirka s puranjimi rezanci
piščanec-lovec-10

Papriki odrežite zgornji in spodnji del, izvlecite drobovje in jo prerežite na pol.

Rad rečem 'notranjost'. Ne morem obljubiti, da bo danes zadnjič.

lovec na piščance-11

Rdečo papriko narežemo na debele rezine.

lovec na piščance-12

Ponovite z zeleno papriko.

Uporabite lahko tudi rumeno in oranžno - karkoli imate pri roki!

lovec na piščance-13

Nato narežite nekaj gorčkov. Še enkrat, ne pretanek.

kokošji-lovec-14

In končno, obilo česna!

Ali ste vedeli, da imam motnjo, zaradi katere uporabljam vsaj 50 % več česna, kot je verjetno priporočeno ali potrebno?

To je upornik v meni, človek.

kokošji-lovec-15

Ko piščanca vzamete iz lonca, odlijete polovico mešanice olja in masla, da jed ne bo preveč mastna. Nato v ponev vrzi čebulo in papriko.

kokošji-lovec-16

Premešamo jih in kuhamo minuto na močnem ognju...

lovec na piščance-17

Nato vrzi noter gobe.

kokošji-lovec-18

Premešamo jih in kuhamo minuto.

Da je zelenjava v tej fazi pečena, seveda ni pomembno, saj jo bomo v kratkem pekli v pečici.

kokošji-lovec-19

Sledi zmleti timijan...

lovec na piščance-20

In še ena moja motnja...

kokošji-lovec-21

KURKUMA.

Opravičujem se za velike črke, vendar sem lahko le tako izrazil izraz na svojem obrazu:

slanica

Oči široko
Dvignjena desna obrv
Jezik ven
Slinenje v ustih

Obožujem kurkumo.

Sem že omenil, da obožujem kurkumo?

Ampak to ni nič v primerjavi z mojo ljubeznijo do kurkume.


kokošji-lovec-22

Zdaj, v vročo ponev gre 3/4 skodelice vina … in v redu, 1 skodelica.

Pustite, da se kuha in vre približno 30 sekund.

kokošji-lovec-23

Nato dodajte veliko pločevinko paradižnika, sok in vse. Uporabil sem celega, ker sem ga imel v shrambi, če pa raje nimate velikih kosov paradižnika, raje uporabite na kocke narezano različico.

Če boste uporabili cele, paradižnike malo stisnite ali kako drugače nadrobite.

kokošji-lovec-24

Vmešajte paradižnik in kuhajte še eno minuto, nato pa v lonec dodajte piščanca s kožo navzgor.

kokošji-lovec-25

Piščanca ne potopite popolnoma; držite kožo nad površino, da bo ohranila svojo zlato rjavo barvo in hrustljavo kožo.

kokošji-lovec-26

Zdaj pokrijte lonec in ga postavite v pečico, ogreto na 350 stopinj, za približno 45 minut.

kokošji-lovec-27

Po 45 minutah z rokavico sezite v pečico in odstranite pokrov. Zvišajte temperaturo na 375, nato kuhajte še 15 ali 20 minut. To bo omogočilo, da bo vrh piščanca – in zelenjave – postal nekoliko bolj pekoč in barvit.

kokošji-lovec-28

In … tukaj je.

kokošji-lovec-29

Lovec na piščance!

Vendar še nismo povsem pripravljeni na strežbo.

piščanec-lovec-30

Najprej odstranite piščanca in ga položite na čist (in po možnosti topel) krožnik.

kokošji-lovec-31

Nato odstranite čim več zelenjave z veliko žlico z režami. Položite jih v skledo in jih hranite na toplem.

kokošji-lovec-32

Nato lonec ponovno pristavimo na štedilnik in zavremo preostalo tekočino. To ga bo nekoliko zgostilo in okrepilo okus.

Upoštevajte, da ta korak ni obvezen. Če bi lonček raje preprosto potegnili iz pečice in ga takoj poglobili, bo še vedno okusen.

Ampak ta korak mi je všeč. Ta korak je moj prijatelj.

paradižnikova solata caprese

(Samo poskusite ga in dodajte malo soli in popra, če ga potrebuje.)

kokošji-lovec-33

Tokrat sem se odločil za jajčne rezance, ker mi je všeč celotna udobna hrana Chicken Cacciatore. Lahko pa uporabite linguine, špagete ali katero koli testenino, zaradi katere vam bo krilo poletelo navzgor. Odcedimo ga in zložimo na krožnik.

kokošji-lovec-34

Po vrhu naložimo zelenjavo...

kokošji-lovec-35

Nato razporedite kose piščanca.

kokošji-lovec-36

Nato vse skupaj z žlico prelijemo z reducirano in zgoščeno omako. Ni vam treba dodati vsega – samo z očesom dodajte količino, za katero mislite, da jo potrebujete. Dodajte dovolj, da navlaži spodnje testenine, vendar ne toliko, da bi plavale v tekočini.

kokošji-lovec-37

Njam. Kako dobro je to videti?

kokošji-lovec-38

Nato potresemo z malo sesekljanega peteršilja za nekaj zeliščne svežine.

kokošji-lovec-39

Nato – in to je odličen del – uporabite odlično veliko žlico, da postrežete posamezne porcije. Morali bi dobiti eno pomoč v eni veliki žlici: piščanca, rezance, zelenjavo in vse!

piščanec-lovec-40

Malo naribanega parmezana ne bo škodilo.

kokošji-lovec-41

Prav tako ne bo malo dodatne omake.

Ponovi za mano:

Če je nekaj dobro, je več boljše ... če je nekaj dobro, je več boljše ... če je nekaj dobro, je več boljše ...

kokošji-lovec-42

Uživajte v tem, prijatelji!

kokošji-lovec-43

(In pojdite s piščančjimi stegni. Tako boste veseli.)


Tukaj je priročen tisk:

Na To Temo

Hoppin' John
Hoppin' John
Hoppin' John je tradicionalni novoletni recept iz dušenega črnega graha in riža. Preprosta različica Ree Drummond ne bi mogla biti preprostejša!
Čokoladna pita
Čokoladna pita
Najljubša sladica Ladda Drummonda vseh časov, ta recept za čokoladno pito je preprost, a spektakularen. Nadev je gladek, izjemno bogat, globoko čokoladni puding.
Krompir Duchess
Krompir Duchess
V začetku novembra sem za PW Cooks naredil ta krompirček Duchess, vendar sem se odločil počakati, da jih objavim ob božiču, ko sem se odločil, da jih pripravim na Chr.
9 najboljših načinov za izboljšanje mešanice torte
9 najboljših načinov za izboljšanje mešanice torte
Uporabljate mešanico za torte? Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako lahko prilagodite kupljeno vrsto in izboljšate okus katere koli domače sladice.
Piščančja solata
Piščančja solata
Ree Drummond najraje pripravlja solato s piščancem s hrustljavimi mandlji, sladkim grozdjem in veliko svežega kopra. Izkoristite ta slasten recept za kosilo!
francoski dip sendviči
francoski dip sendviči
Francoski sendviči s pomako so vrhunska hrana za udobje. Hrustljav kruh je obložen z mehko govedino in zlato čebulo, nato pa postrežen topel z okusnim sokom.
Piščančji nachos
Piščančji nachos
Ti enostavni, nabrani nachosi, obloženi s sirom, piščancem in vsemi dodatki, so nepogrešljivi dan igre. Ta recept za prigrizek za zabavo boste hitro požrli!
Irska kava
Irska kava
Ta irska kava je pripravljena z viskijem in Baileyjevo smetano – popolna za dan sv. Patrika ali kateri koli dan! Postrezite ga z irskim soda kruhom ali rezino torte.
Sanjska jabolčna pita
Sanjska jabolčna pita
Ta bogata, dekadentna jabolčna pita z drobljivim, hrustljavim prelivom je predobra, da bi jo zapustili!
Fižolova juha s slanino
Fižolova juha s slanino
Žal mi je, da zadnje čase objavljam toliko juh, toda na ranču je prekleto hladno in zdi se, da so juhe edini mehanizem, ki ga imam.
Lovec na piščance
Lovec na piščance
Piščančji cacciatore je božanski recept za družinsko večerjo. Sočna piščančja bedra popečemo in nato dušimo v bogati omaki z zelenjavo. Postrezite čez jajčne rezance!
Popolna skorja za pito
Popolna skorja za pito
Spoznajte svoj novi najljubši recept za skorje za pito. Ta skorja, narejena s Criscom, spremeni zahvalne pite v kosmičast užitek. Poleg tega ga je mogoče pripraviti vnaprej in zamrzniti.
Svež stročji fižol
Svež stročji fižol
Recept za tiskanje svežega stročjega fižola PW-ja. Njam.
Kako narediti kislo zelje
Kako narediti kislo zelje
Kislo zelje je ena mojih najljubših fermentiranih jedi. Okus je dokaj nevtralen, zato se poda k številnim jedem. Tukaj je opisano, kako ga pripravite doma.
Kremni pire krompir
Kremni pire krompir
Skrivnost najbolj kremastega pire krompirja vključuje veliko masla, kremnega sira in pol-pol. Ta recept za prilogo lahko pripravite celo vnaprej!
Kruhov puding
Kruhov puding
Uporaba kruha iz kislega testa daje strukturo in celovitost, ko se speče, pa dobite čudovito uravnoteženo hrustljavo skorjico.
Najboljša lazanja. Kdaj.
Najboljša lazanja. Kdaj.
Ta recept za lazanjo je zelo preprost za pripravo in tako okusen. Popoln je za večerje in druga velika srečanja. Nikoli več ne boste potrebovali drugega recepta za lazanjo!
Kuhani jabolčnik
Kuhani jabolčnik
Morate poskusiti ta klasični recept za kuhan jabolčni mošt. Poln začimb je popolna jesenska ali praznična pijača. Dodajte kanček ruma za velik koktajl!
Juha iz 7 pločevink
Juha iz 7 pločevink
Recept za juho iz 7 pločevink Ree Drummond je 30-minutni obrok, ki ga lahko v celoti pripravite s sponkami za shrambo! Na koncu vmešajte Velveeto, da dobite kremasto teksturo.
Božična rumova torta
Božična rumova torta
Ta recept za božično rumovo torto je narejen iz mešanice za torto v škatli in instant vanilijevega pudinga, tako da je zelo enostaven! Ta torta Bundt je najljubša v družini Drummond.
Čokoladno pita z arašidovim maslom
Čokoladno pita z arašidovim maslom
Čokoladna pita iz arašidovega masla je najpreprostejši recept za sladico, kar jih boste kdaj naredili. Kremni nadev iz štirih sestavin je vstavljen v Oreo skorjo. To je ultra bogato!
Testenine Carbonara
Testenine Carbonara
Slasten recept Ree Drummond za testenine Carbonara ne bi mogel biti lažji za pripravo. Je tudi popolna jed za vašo družino v hladnejših mesecih.
Popolna pečenka v loncu
Popolna pečenka v loncu
Ta recept za pečenko v loncu se začne s pečenko, ki se zapeče in nato duši, dokler ni mehka in sočna. Vaša družina bo navdušena nad to obilno večerjo!
Piščančje enčilade
Piščančje enčilade
Te piščančje enčilade je tako enostavno sestaviti. Hitro se združijo s predmeti, ki jih morda že imate v hladilniku ali shrambi.