Salisbury zrezek

Od kod prihaja zrezek Salisbury?

Zrezek Salisbury, ki ga je leta 1897 ustvaril James H. Salisbury, je bil prvotno zasnovan kot zdrava hrana! Salisbury je bil zdravnik in kemik, ki je zagovarjal prehrano, osredotočeno na meso, za spodbujanje zdravja črevesja. In čeprav nekatere Salisburyjeve teorije niso povsem prestale preizkusa časa, ni mogoče zanikati, da je Salisburyjev zrezek zagotovo vplival.

Se Salisbury zrezek razlikuje od hamburgerja?

Tradicionalni hamburger zrezek je običajno začinjen s soljo in poprom, sicer pa je precej preprost. Zrezek Salisbury je začinjen z worcestershire omako, kečapom in celo z malo rjavega sladkorja za kanček sladkobe, ki preseže to izjemno slano jed. Združite to z obilno omako, polno gob, in ta družinska večerja bo prav lahko prišla v tedensko rotacijo!

recepti za surfanje in turf

Katere priloge se dobro podajo k zrezku Salisbury?

Ti zrezki kar prosijo, da bi jih združili z Ree's kremast pire krompir , ali katero koli krompirjevo prilogo! Za malo več barve na krožniku se odlično ujameta nekaj medeno glaziranega korenja in pastinaka. Če je prav malo začimb, bo rezina koruznega kruha jalapeño povsem v redu.

Donosi:

4 - 6

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Skupni čas:

40min

 

Sestavine

Za zrezke:

• 1 1/2 lb.

  mleto goveje meso (80/20)

• 2 žlica

  Worcestershire omaka

  7 pločevink pionirka juhe

• 2 žlica

  kečap

• 1 čajna žlička

  svetlo rjavi sladkor

  katere sestavine so v bučni začimbi

• 1

  veliko jajce, pretepeno

• 1/2 c.

  krušne drobtine

• 1 čajna žlička

  gorčica v prahu

• 3/4 čajna žlička

  začinjena sol

• 1/2 čajna žlička

  mleti črni poper

• 1 žlica

  rastlinsko olje

Za omako:

• 8 oz.

  narezane gobe baby bella

• 1

  majhna rumena čebula, drobno sesekljana

  koliko časa pečeš krompir

• 2 žlica

  nesoljeno maslo

• 2 žlica

  večnamenska moka

• 1/2 čajna žlička

  začinjena sol

• 1 1/2 c.

  goveja zaloga

  recept za dvakrat pečen pečen krompir

• 3 žlica

  polnomastna smetana

• 1 žlica

  kečap

• 1 čajna žlička

  Worcestershire omaka

• 1 čajna žlička

  Dijonska gorčica

• Sesekljan peteršilj, za serviranje

Navodila

• 1.  korak1 Za zrezke: V veliki skledi zmešajte mleto govedino, Worcestershire omako, kečap, rjavi sladkor, jajce, drobtine, gorčico, začimbno sol in poper. Mešajte skupaj, dokler ni popolnoma združeno. Mešanico razdelite na 6 enakomernih delov, vsak po približno 4 unče. Trdno pritisnite v 1-palčni debele zrezke ovalne oblike. S prstom vtisnite črte v vsako polpetko, da bo videti kot zrezek.
  2.  korak2 Na srednjem ognju segrejte veliko ponev. Dodajte olje in zavrtite, da prekrijete ponev. Zrezke položite v ponev in jih pecite do zlate barve 6 do 8 minut. Obrnite in pecite drugo stran, dokler notranja temperatura ne doseže 160 °F, še 6 do 8 minut. Odstranite iz ponve in postavite na stran.
  3.  korak3 Za omako: V isti ponvi na zmernem ognju dodajte gobe in čebulo. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in gobe rahlo porjavijo, približno 6 minut.
  4.  korak4 Dodamo maslo in mešamo, da se stopi. Dodajte moko in začinjeno sol ter mešajte, dokler ne ostanejo nobene sledi moke, približno 1 minuto.
  5.  korak5 Ogenj povečajte na srednje visoko in dodajte govejo osnovo. Postrgajte dno ponve, da odstranite morebitne porjavele koščke, in mešajte, dokler ni gladka. Pustite, da zavre, nato pa ogenj zmanjšajte na srednje nizko. Med občasnim mešanjem kuhajte 6 do 8 minut, dokler se rahlo ne zgosti.
  6.  korak6 Vmešajte smetano, kečap, Worcestershire omako in dijonsko gorčico. Pustite, da omaka ponovno rahlo zavre, občasno premešajte. Dodajte zrezke nazaj v ponev, z žlico prelijte omako, da se prekrije. Pustite kuhati 2 do 3 minute, da se ponovno segreje. Postrezite in prelijte s peteršiljem.

Nasvet: Mlet puran je lahek nadomestek za mleto govedino. Je bolj vlažen kot mleto goveje meso, zato dodajte še 1/4 skodelice drobtin, da se bodo zrezki držali skupaj.