Meatball Sub

V čem je skrivnost dobrih mesnih kroglic?

Obstaja nekaj načinov, kako dobiti mehke mesne kroglice super okusa. V svoji mešanici preskočite pusto mleto meso (dodatna maščoba jih pomaga povezati in ohranja vlažnost med kuhanjem). Pri mešanju bodite nežni (mešajte s konicami prstov, namesto da gnetete kot testo). Tudi drobtine in mlečna pasta bodo mesne kroglice ohranile rahle in mehke.

Kako preprečiti, da bi mesne kroglice padle iz podlage?

Čeprav ne moremo zagotoviti, da te podlage ne bodo dvojne prtičke, obstaja genialen trik, ki lahko pomaga, da mesne kroglice ostanejo na svojem mestu: preden popečete kruh, izdolbite sredino (to prihranite za drobtine)! Tako nastanejo žepki, v katere sedijo mesne kroglice, tako da ne bodo ušle, ko boste ugriznili.

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

30min

 

Skupni čas:

1ura30min

 

Sestavine

Za mesne kroglice:

• 1 c.

  krušne drobtine

• 1 c.

  sveže nariban parmezan

• 4

  stroki česna, mleto

• 1/4 c.

  peteršilj v ploščatih listih, drobno sesekljan

• 1 1/2 čajna žlička

  košer sol

• 1 čajna žlička

  mleti črni poper

• 1/2 c.

  mleko

• 2

  velika jajca

• 1 lb.

  mleto goveje meso (80/20)

• 1 lb.

  mleto svinjsko meso

• 1/4 c.

  olivno olje

  hoppin johns

Za subs:

• 4 c.

  marinara omako

• 6

  hoagie zvitki, dolgi približno 8 palcev

• 1 žlica

  olivno olje

• 24

  mesne kroglice

• 6

  rezine sira provolone, prepolovljene

• 1/3 c.

  parmezan

• 1/4 c.

  sesekljan peteršilj

Navodila

• 1.  korak1 Za mesne kroglice: v veliki skledi zmešajte drobtine, parmezan, česen, peteršilj, sol in poper. Mešajte mleko in jajca, dokler zmes ne postane ohlapna, pasti podobna konsistenca.
  2.  korak2 Dodajte govedino in svinjino. Z roko kot s krempljem v vrtečih gibih nežno premešajte meso z mešanico krušnih drobtin, da se dobro poveže.
  3.  korak3 Mesno mešanico razdelite na 2 unče dele in nežno oblikujte približno 2 cm široke kroglice. (Če se vam mešanica lepi na roke, si roke rahlo namažite z olivnim oljem, da preprečite prijemanje.)
  4.  korak4 Veliko nizozemsko pečico segrejte na srednji vročini; dodajte oljčno olje. Delajte v serijah po 6 do 8, zapecite mesne kroglice z vseh strani, približno 1 minuto na stran, pri čemer vsako mesno kroglico obrnite približno 4-krat. Odstavimo z ognja in iz lonca odcedimo maščobo.
  5.  korak5 Nizozemsko pečico segrejte na nizko temperaturo in dodajte omako marinara.
  6.  korak6 Mesne kroglice brez mešanja ugnezdite v omako za testenine. Pokrijte in kuhajte 30 minut.
  7.  korak7 Nežno premešajte mesne kroglice in se prepričajte, da je vsaka obložena z omako. Pokrijte in kuhajte še 15 minut oziroma dokler mesne kroglice ne dosežejo notranje temperature 165°.
  8.  korak8 Za sendviče: Predgrejte pečico, da se zapečejo.
  9.  korak9 Zvitke hoagies prerežite po dolžini skozi sredino zvitkov. Izdolbite približno 1 cm notranjosti kruha iz spodnjih kosov zvitkov.
  10.  korak10 Notranjost kruha namažite z oljčnim oljem in ga s prerezano stranjo navzgor položite na obrobljen pekač. Pecite, dokler se kruh ne popeče, približno 1 do 2 minuti. Odstranite zgornje polovice hoagie zvitkov iz pekača in jih postavite na stran.
  11.  korakenajst Dodajte 4 mesne kroglice na vsako od spodnjih polovic zvitkov; na vrh položite 2 kosa sira provolone. Pražite, dokler se sir ne stopi in porjavi, 1 do 2 minuti.
  12.  korak12 Vsakemu sendviču po želji dodajte več omake. Vsak podstavek potresemo s parmezanom in peteršiljem. Na vrh položite preostale polovice zvitka hoagie. Postrezite takoj.

Namig: vsak sendvič razrežite na 3 dele in pritrdite z nabodalom za porcije v velikosti drsnika.