Baba Ghanoush

goveji stroganoff

Kakšna je razlika med baba ganušem in humusom?

Vse! Glavna sestavina baba ghanoush je jajčevec. Humus pa je narejen s čičeriko. Imajo popolnoma drugačen okus, čeprav si delijo druge podobne sestavine, kot so tahini, olivno olje, limonin sok in česen.

Je baba ghanoush zdrav?

ja! To je relativno preprosta jed, sestavljena večinoma iz hranljivih jajčevcev. Ko smo že pri tem, ste vedeli, da je jajčevec sadje in ne zelenjava?

Kateri je najboljši način jesti baba ghanoush?

Odličnega okusa je s pita kruhom, pita čipsom, čipsom, rezinami bagete ali katerim koli hrustljavim francoskim kruhom. Če res želite povečati zdravje, ga postrezite s svežo narezano zelenjavo.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

10min

 

Čas kuhanja:

30min

 

Skupni čas:

40min

 

Sestavine

• 3

  celih srednjih jajčevcev

• 4 žlica

  tahini

• 4

  stroki česna, drobno sesekljani

• 1/4 c.

  limonin sok

• 3 žlica

  ekstra deviško oljčno olje (dobre kakovosti)

• 1/3 c.

  svež peteršilj, mlet

Navodila

• 1.  korak1 Površino vsakega jajčevca večkrat prebodemo z konicami vilic. (To je pomembno!)
  2.  korak2 Na žaru ali pod brojlerjem nastavite visoko temperaturo, počrnite ali prežgajte jajčevce približno 25 minut. Želite, da je koža popolnoma zakrknjena in temna, jajčevec pa skoraj nežen. Ravno ko mislite, da je zakrknjeno, ga pustite še 5 minut. Odstavimo jih, da se nekoliko ohladijo.
  3.  korak3 Ko je jajčevec ohlajen, ga olupite toliko, da lahko z žlico zaidete v vsak jajčevec, in meso postrgajte v skledo. Poskusite dobiti čim več, tudi tiste stvari, ki so prilepljene na notranjo stran kože. (Ta postopek je popolna zmeda, zato ne skrbite.)
     Jajčevce pretlačimo z vilicami. Nekaj ​​velikih kosov je v redu, vendar poskusite doseči razmeroma gladko teksturo, ne da bi jo popolnoma pretlačili.
  4.  korak4 Dodajte vse druge sestavine, premešajte in poskusite, preden prilagodite začimbe ali druge sestavine. Ne premalo soli!
     Postrezite s pita trikotniki, rezinami bagete, čipsom, hrustljavim francoskim kruhom ... ali z žlico.

Baba Ghanoush . Ne povejte kavbojem, toda to je ena tistih stvari v mojem repertoarju receptov, ki spadajo v kategorijo Ne more biti veliko bolje od tega . res je Absolutno obožujem te stvari. Čeprav se ga kavboji ne bi dotaknili niti z desetmetrsko palico.

Zadovoljen sem z življenjem, ki mi je bilo dano. Rad imam svojo družino. V redu mi je s kravo, ki misli, da je pes in spi na moji verandi. Lahko se celo pomirim z muhami. mogoče. In sprejemam vso podeželsko hrano, ki sem se je moral naučiti pripravljati v zadnjem desetletju in več svojega življenja: ocvrt piščanec, čokoladna torta, ocvrt piščančji zrezek. Torej, če se nekega dne želim umakniti in narediti tradicionalni namaz iz jajčevcev s popolnoma smešnim imenom, si dovolim.

Baba Ghanoush je okusen. Narejen iz jajčevcev, ki so bili pečeni (bodisi na vročem žaru ali pod brojlerjem) do točke zmečkanosti, jih lahko postrežete kot prilogo. Običajno pa je to hladen namaz ali namaz sobne temperature, postrežen s pita kruhom ali krostini ali hrustljavim francoskim kruhom ... ali žlico.

Sovražniki jajčevcev: Prosim, razširite svoj um.

Vse kar pravim: dajte jajčevcu priložnost.

Zgrabite tri srednje velike jajčevce.

Preden naredite karkoli – to je pomemben korak – z vilicami prebodite površino jajčevca. Resnično pojdi; kasneje vam bom pokazal primer, kaj se zgodi, če ta korak izpustite.

mac solata

Rekel bom samo to: ni lepo.

Sedaj bomo jajčevce pekli na visoki temperaturi približno 25 minut ali dokler lupine ne počrnijo in se popolnoma skrčijo v bedne različice svojega nekdanjega jaza. Tokrat uporabljam žar, vendar sem to zelo uspešno naredil neposredno pod peko v pečici.

Bistvo je, da počrniš te jajčevce, srček.

To je čez približno 8 minut in to sploh ne opraska površine.

Ko rečem 'skrčiti', mislim skrčiti se .

Priti tja, a še vedno niti blizu. Ko različne strani počrnijo, jih po potrebi obrnite s kleščami. Hočeš, da bi bila vsa stvar črna.

Sem že omenil, da morate jajčevce počrniti?

Zakrknjeni jajčevec išče tolažbo pri svojem padlem tovarišu . oprosti. Včasih bom enega jajčevca naslonil na drugega, da bom spravil maščobo na dno proti ognju.

Debelo dno . Zakaj sem moral to izpostaviti?

Za zabavo, in to pravzaprav sploh ni zabavno, sem se odločil, da ne bom prebodel površine jajčevca #3, samo da vam pokažem, kako nevaren je. Vidite, kako je koža počila pod pritiskom? Slabo. Ko se to zgodi, je res težko do konca speči jajčevce do konca, saj vse skupaj precej razpade.

To je trajalo trideset minut. Trideset minut obračanja s kleščami, preverjanja mehkobe, obračanja s kleščami in postajanja nestrpnega za baba ghanoush.

Tukaj je jajčevec #3. Uboga, žalostna duša.

Upam, da sem razumel bistvo: Prebodite svoje jajčevce, dragi moji!

Zdaj jih pustite počivati, medtem ko pripravite druge sestavine. Tako bodo dovolj hladne, da jih boste lahko vzeli, ko boste pripravljeni na mešanje.

najboljše palačinke

Za baba ghanoush morate imeti tahini. Tahini je sezamova pasta, ki se prodaja v kozarcih, in je čudež.

Zelo rad imam tahini.

Potrebujete tudi dobro količino limoninega soka: eno limono, če sta veliki, dve, če sta majhni.

Za vse pride čas. in to je čas, da izbruhnete svoje dobro oljčno olje.

Potrebujete tudi približno štiri stroke česna.

Zdrobite jih z dnom kozarca, nato jih olupite in nato zelo zelo drobno sesekljajte.

In ravno ko mislite, da ste ga dovolj drobno sesekljali ... sesekljajte še malo. In če ste občutljivi na okus česna, lahko česen vedno najprej popečete, da odstranite ostrino. Če pražite česen, uporabite le dvojno količino.

čokoladna pita recept

Mmmm. Pečen česen. Zakaj se to sliši tako dobro ob 5:33 zjutraj?

(Mimogrede, tukaj so navodila za praženje česna, za vsak slučaj.)

Potrebujete tudi dobro količino svežega peteršilja. Zavedam se, da je raje ploščati peteršilj, vendar:

a) moja mala trgovina z živili ne prodaja ploščatega peteršilja
b) moj vrt je mrtev
c) kodrasti peteršilj ima popolnoma enak okus!

Torej, če imate na voljo le kodrasti peteršilj – izvolite!

Zavedam se, da bo to zmotilo nekatere od vas, ki morda nimate veliko izkušenj s strganjem drobovine jajčevca. Ampak prosim, potrpite z mano.

ŽIVO JE! ŽIVO JE!

oprosti.

Torej v bistvu želite postrgati vse meso, ki ga lahko iz zoglenelih/skrčenih/dimljenih jajčevcev. Po nadaljnjem pregledu sem ugotovil, da bi jih lahko pustil na žaru še deset minut, ker so bili tako veliki. Vendar so v redu, kakršni so. Jajčevce pretlačite z vilicami – želite imeti nekaj koščkov, vendar naj bodo čim bolj gladki.

Nisem velik oboževalec baba ghanoush v kuhinjskem robotu, vendar je to zagotovo možnost, če imate radi bolj gladke stvari!

vem kaj misliš Preprosto vem. Toda vztrajajte, kljub vašim zadržkom.

Tahini! Kozarec pretresite in premešajte (ko sedi, se malo loči), nato dodajte dobre 4 žlice. Ima tako oreščkov, edinstven okus, zato ne varčujte!

Sledi limonin sok (sok ene velike ali dveh manjših limon) in 3 žlice olivnega olja.

Česen …

pioneer ženska mešanica vročega kakava

in veliko sesekljanega peteršilja.

Nežno mešajte, dokler se vse ne poveže.

Pomemben korak št. 2: veliko košer soli! Baba ghanoush je brez tega izgubljen.

In mimogrede, zakaj nikoli ne razpravljamo o tem, da je sol čudež? Iskreno povedano, poskusite mešanico pred soljo in nato po njej. Kaj sol naredi za hrano, je čista čarovnija.

Včasih se rad ustavim in povonjam vrtnice. Ne morem si pomagati.

Odvrzite ga v ...

Nato premešajte, okusite in po potrebi prilagodite stvari. Morda boste potrebovali malo več limoninega soka ali malo več peteršilja ali malo več tahinija. Vabimo vas, da dodate!

To postrežem s tanko narezanim kruhom bageta.

Baba Ghanoush v skledi.

Rezine bagete na krožniku.

Za to izolirano ženo na ranču ni veliko bolje od tega.

Oh, njam.

Raje imam baba ghanoush pri sobni temperaturi (v nasprotju s hladnim). Toda v hladilniku bo zdržal nekaj dni, jaz pa se ne bojim, da bi vtaknil kos kruha naravnost v hladilnik in ga prikradel.

Koristen nasvet: baba ghanoush lahko uporabite kot namaz za sendviče. Božansko!