Svinjski file v zračnem cvrtniku

Kateri je najboljši način kuhanja svinjskega fileja?

Za svinjski file z okusno skorjo in vlažno notranjostjo, praženje v pečici ali zračni cvrtnik daje najboljše rezultate. Toda najprej boste želeli začeti z okusnim drgnjenjem. Ta recept uporablja sol in poper kot osnovne začimbe, z rjavim sladkorjem, ki pomaga pospešiti porjavitev zunanjosti. Posušen timijan, paprika in česen v prahu dodajo dodaten okus, vendar lahko te začimbe spremenite po svojem okusu ali glede na to, kar imate v shrambi. Nato svinjino pecite v pečici ali cvrtniku pri 400 stopinjah Fahrenheita skupaj približno 25 minut, pri tem pa jo enkrat obrnite.

Ali morate svinjski file pred peko popeči?

Ni nujno. Nekateri recepti dodajo korak praženja, da se na svinjskem fileju razvije okusna 'skorjica'. Pri tem receptu kroženje zraka iz cvrtnika deluje kot konvekcijska pečica, tako da zunanjost svinjine enakomerno porjavi, medtem ko se notranjost peče do popolne temperature (145 stopinj Fahrenheita).

Je svinjski hrbet enak svinjskemu fileju?

Kroji so drugačni! Oba izvirata iz hrbta prašiča, vendar je svinjski hrbet na splošno veliko debelejši in ima včasih pritrjene kosti (pomislite na pečeno svinjsko rebro), zato bo kuhanje trajalo dlje. Svinjski file je brez kosti, veliko tanjši, bolj vitek kos in je tisto, kar se uporablja v tem receptu.

Donosi:

3. 4porcija(e)

 

Čas priprave:

5min

 

Skupni čas:

30min

 

Sestavine

• 1 1/2 lb.

  svinjski file

• 2 čajna žlička

  košer sol

• 2 čajna žlička

  svetlo rjavi sladkor

• 1 čajna žlička

  mleti črni poper

• 1 čajna žlička

  posušen timijan

• 1 čajna žlička

  paprika

• 1/2 čajna žlička

  česen v prahu

• 1 žlica

  olivno olje

Navodila

• 1.  korak1 Svinjski file vzamemo iz hladilnika in ga zelo osušimo. Prerežite na pol, tako da se prilega v košaro 6-litrske cvrtnice.
  2.  korak2 V majhni skledi zmešajte sol, rjavi sladkor, poper, timijan, papriko in česen v prahu. Z olivami premažite ali podrgnite svinjski file. Vsepovsod potresemo mešanico začimb in jo pritisnemo na svinjski file, da se prime.
  3.  korak3 Oba kosa položite v košaro cvrtnika tako, da je med njima razmak. Kuhajte pri 400°F 10 minut. Svinjski file obrnite in nadaljujte s kuhanjem pri 350 °F še 10 do 15 minut ali dokler notranja temperatura v vsakem kosu ne doseže vsaj 145 °F.
  4.  korak4 Svinjino prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​5 minut, preden jo narežete in postrežete.

Namig: sol, sladkor in poper so pomembne začimbe, ki jih je treba vključiti v začimbni namaz, druge sestavine pa zamenjate glede na to, kaj imate v svoji omarici z začimbami.