Sveža koruzna enolončnica

pionirska ženska recepti pečenka

Donosi:

6porcija(e)

 

Čas priprave:

petnajstmin

 

Čas kuhanja:

Štirimin

 

Skupni čas:

1ura

 

Sestavine

• 8

  klasje, še v luščini

• 23 c.

  polnomastna smetana

• 3 žlica

  maslo (soljeno)

• 1/2 čajna žlička

  sol, po okusu

• Mlet poper, po okusu

Navodila

• Odstranite koruzo iz luščin. V veliko globoko skledo narežite koruzna zrna. S topo stranjo noža (ali z navadnim jedilnim nožem) pritisnite in strgajte storž do konca, da odstranite vse koščke jedrc in kremasto mleko v notranjosti.
  
  Dodamo smetano, sol po okusu, izdatno količino mletega popra in masla; dobro premešaj. Zmes vlijemo v pekač. Pečemo pri 350 Fº 30 do 45 minut ali dokler se popolnoma ne segrejejo.

To tehnično ni koruza puding , saj ne uporablja nobenih jajc, ampak ljudje v teh koncih ga včasih tako imenujejo. Prihaja tisti letni čas, ko je koruze v izobilju in sosedje prinašajo klasje, kot da bi šlo v modo. In ta način priprave stvari mi je naravnost všeč; v bistvu z ostrim nožem odrežete jedrca, nato pa – in to je ključno – postrgate vso kremasto, mlečno dobroto, ki se nahaja v storžu. Dodamo malo smetane, masla, soli in popra, zapečemo v pečici in imamo hrustljavo, svežo poletno prilogo, ki je vedno, vedno všeč množicam. Nič drugega kot nebeško. Naredimo to in videli boste, kaj mislim!

Zasedba likov: pečena koruzna klasja (koruza, ki je še v lupini), težka smetana, maslo, sol in poper. Kot, povsem preprosto. Povsem.

Začnite tako, da koruzo odstranite iz luščin. Samo odlepite zunanje plasti …

Nato z rokami potegnite okoli storžev, da odstranite večino svile (pramenov). Samo za to obstajajo posebne krtače, ampak jaz je nimam in tudi če bi jo imela, bi jo moji otroci že zakopali na vrtu. In tako ali tako nisem tako natančen, da bi jih vse odstranil, nekateri pa so.

Za ta recept sem uporabil približno osem klasov, vendar jih lahko naredite poljubno malo ali kolikor želite.

Zdaj v veliki, globoki skledi (kasneje vam bom pokazal zakaj) začnite rezati koruzna zrna.

Samo tako naprej ...

Dokler večina jeder ni izklopljena. Opazite, da je globoko v storžu še vedno nekaj stvari? To bomo odstranili. To je dobra stvar.

S topo stranjo noža (lahko pa zgrabite tudi navaden jedilni nož) pritisnite in strgajte storž do konca, da odstranite vse koščke jedrc in kremasto mleko v notranjosti.

Potrebujete malo sile, da ga spravite ven, vendar ga boste čez nekaj časa obvladali.

Vidite vso to kremasto, mlečno dobroto na vrhu? To je tisto, zaradi česar je ta jed tako dobra.

pionirske enchilade s piščancem

In tako bi moral izgledati storž, ko končate.

Zdaj samo ponovite ta postopek z vsemi koruznimi klasji, odrežite zrna in postrgajte mleko ...

… Dokler ne dobite lepega, kremastega, hrustljavega kupa sveže koruze.

Oh, in tista globoka skleda? Evo zakaj. Če bi rezali in strgali na pultu, bi bilo to povsod in verjetno po vsej sobi na televizijskem zaslonu.

Zdaj pa vzemite (težko) smetano za stepanje …

In vlijte naravnost v skledo. Uporabil sem približno 2/3 skodelice, vendar natančne mere niso pomembne. Želite, da prekrije jedrca, vendar ne preveč jušno.

Zdaj je čas, da jo solimo. Večino časa uporabljam košer sol, navadna sol pa je čisto v redu. In ne glede na madeže po moji škatli. Veliko kuham, človek.

Dodajte sol po okusu. Začnem s približno 1/2 čajne žličke in od tam nadaljujem. Ne bojte se ga poskusiti na tej točki, vendar je tako prekleto okusen, da vas bo morala ljubljena oseba odvrniti od njega.

Zdaj mi je všeč velikodušno dodamo sveže mlet poper. Običajna mleta paprika je v redu, vendar menim, da nima enakega učinka za to jed.

pionirska ženska piščanec

Obožujem sveže mlet črni poper.

recept za prsi v počasnem kuhalniku

Zdaj pa vzemite navadno (slano) maslo …

In dodajte nekaj v skledo.

Dodala sem približno tri žlice, kar je bilo dovolj. Nočete pretiravati z maslom, sicer bo jed preveč mastna.

Zdaj zmes vlijemo v pekač. (Ogledate tisto malo koruzno svilo, ki štrli ven? Ne bojte se je.)

Sedaj pečemo pri 350 stopinjah približno 30-45 minut ali dokler se popolnoma ne segreje. Vendar ne kuhajte predolgo, sicer se smetana izsuši in koruza ne bo tako hrustljava. Hočeš, da je hrustljavo, za Peteovo dobro. (Mimogrede, kdo je Pete? Vedno sem želel vedeti.)

Ko ga boste potegnili iz pečice, bo izgledal takole.

In ko ga postavite na krožnik poleg govejega fileja ali prsnega koša ali zrezka ali sendviča Marlboro Man, bo videti takole. Preprosto je. Tolažilno je. Je hrustljava, sladka in prava. In naročam vam, da to poletje poskusite vsaj enkrat. Takoj bo postal stalnica, obljubim.

Zdaj pa pojdi naprej in nareži jedrca, postrgaj mleko in pripravi to svežo koruzno enolončnico!