Skrivnost pečenja popolnega purana za zahvalni dan je v načrtovanju: Najprej boste želeli vedeti, koliko purana na osebo potrebujete, da nahranite družino! Drugič, ptico moraš spraviti noter puranja slanica dan pred velikim praznikom. Tretjič, zjutraj na zahvalni dan se morate prepričati, da vstanete dovolj zgodaj, da ptico spravite v pečico za opoldansko pojedino. Veliko let sem imel, ko sem prevečkrat pritisnil gumb za dremež in smo morali jesti uro ali dve prepozno. Sem svarilna zgodba. Ne dovolite, da se vam to zgodi!
Kako narediti purana sočnega in ne suhega?
Da bo vaš puran sočen, lahko naredite dve stvari. Najprej ugotovite, kako dolgo je treba purana kuhati, da ga ne prepečete! Sliši se enostavno, kajne? Narobe, prijatelji moji. Narobe. Ampak uganite, kaj lahko pomaga? Termometer za meso. Vzemi enega. Tudi če ga uporabljate samo enkrat letno za točno ta namen, se splača. Drugič, začinjanje purana na ta način naredi čudeže za njegov okus in vlažnost.
Ali pri pečenju pokrijete celega purana?
Ptico večino časa kuhanja pokrijem, da se ne izsuši. Nato proti koncu odstranim folijo, namažem z rožmarinovo-citrusnim maslom in nepokrito dam nazaj v pečico, da se lupina lepo zapeče in hrustljavo zapeče. Ravnovesje, srček!
Ali na dno pekača za purana nalijete vodo?
Jaz ne. Ko purana prekrijete z maslom, se bo ta in ptičji naravni sok nabral na dnu pekača, tako da bo nastalo dovolj tekočine za polivanje purana.
Preberite več Oglas - nadaljujte z branjem spodaj- Donosi:
- 16porcija(e)
- Čas priprave:
- 10min
- Čas kuhanja:
- 5ure
- Skupni čas:
- 5ure10min
Sestavine
Shrani recept- 1
celega purana (uporabil sem 20-kilogramskega), po želji slanega
- 1/2 c.
(1 palčka) maslo, zmehčano
- 1
cela pomaranča
- 2
cele sveže vejice rožmarina, liste olupite in zmletite
- 1 čajna žlička
sol
- 1 čajna žlička
Črni poper
Navodila
- korak1Pečico segrejte na 275°F.
- korak2Če ste purana slanili, ga dobro sperite pod hladno vodo. Umivalnik napolnite s svežo hladno vodo in pustite, da se puran namaka 15 do 20 minut, da odstranite morebitno slanost. Purana osušite in ga položite na rešetko za pečenje s prsmi navzgor. Noge prekrižamo in jih povežemo s kuhinjsko vrvico. Celoten pekač pokrijte s težko aluminijasto folijo in jo potisnite pod pekač. Pecite v prvi fazi približno 10 minut na funt (torej za 20 funtov purana približno 3 1/2 ure.)
- korak3Z lupilcem zelenjave ostrižite debele rezine pomarančne lupine in jih narežite na zelo tanke. Zmešajte z maslom, rožmarinom, soljo in poprom.
- korak4Po prvi fazi pečenja purana vzamemo iz pečice in odstranimo folijo (puran bo še vedno bled). Masleno mešanico razmažemo po koži, v razpokah itd., tako da je popolnoma prekrita. V stegno vstavite termometer za meso, povišajte temperaturo pečice na 350 °F in vrnite purana v pečico ter ga polijte vsakih 30 minut. Nadaljujte s pečenjem purana, dokler termometer ne pokaže 165 °F do 168 °F, nato pa purana vzemite iz pečice. Ohlapno pokrijte s čisto aluminijasto folijo, dokler niste pripravljeni na izrezovanje!
Shranite vse čudovite sokove iz ponve za pripravo omake!
(Opomba: za različico te objave iz leta 2007, obiščite to stran .)
Najprej potrebujete purana! Svojega purana slanim; Tukaj je moj recept za domačo puranje slanico, skupaj z navodili za slanico.
Purana odstranite iz slanice in ga sperite pod hladno vodo. Po tem umivalnik napolnite s hladno vodo in purana namočite 15 do 20 minut. Tako boste odstranili morebitno odvečno slanost na/pod kožo in imeli boste čudovito slanega, mehkega purana.
Sorodno: Oglejte si mojo objavo o tem, kako nadzorovati slanost po soljenju.
Nato postavite rešetko pečice na najnižjo raven in pečico segrejte na 275 °F.
Purana položite s prsmi navzgor v pekač z rešetko, tako da krila potisnete pod telo. Prekrižajte noge in jih zavežite s kuhinjsko vrvico, da jih pritrdite.
Purana popolnoma pokrijte …
V trdni aluminijasti foliji, pri čemer pazite, da se folija zatakne pod pekač. Nato v prvi fazi purana pečemo približno 10 minut na kilogram (20-kilogramski puran bi se tako pekel pri tej temperaturi približno 3 ure in pol).
ree drummonds ranch dressing
Medtem ko je puran v pečici, pripravite maslo iz rožmarina in citrusov. Z lupilcem zelenjave odrežite lupino 1 pomaranče.
Z zelo ostrim nožem narežite lupino na tanke trakove...
In jih stresite v skledo z zmehčanim maslom in rožmarinom.
Malo premešamo, nato potresemo s soljo in poprom. To pustite na strani, dokler puran ne konča s prvo stopnjo.
Ko je puran pečen v prvi fazi, odstranite folijo in kožo purana namažite z mešanico masla. Upoštevajte, da bo puran še vedno zelo bled, ker je bil pokrit. To je povsem normalno! Tukaj se pripravlja, da bo čez nekaj časa čudovito.
crockpot brokolijeva sirna juha velveeta
Zmešajte masleno mešanico v vse špranje! Požgečkaj ga malo! Nato vstavite termometer za meso v stegno purana, povišajte temperaturo pečice na 350 °F in postavite purana nazaj v pečico nepokritega ter ga vsakih 30 minut polijte s sokom/maslom na dnu pekača.
Purana pecite, dokler temperatura ne doseže 165 °F. Za 20 funtov težkega purana bi to moralo trajati dodatne 1 ½ do 2 uri. Na tej stopnji namažite vsakih 30 minut, da bo koža postala temno zlato rjava. (Ta puran je potreboval še približno 20 minut, da je bil popolnoma pripravljen.)
Purana vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 15 do 20 minut, preden ga postrežemo.
Purana postrezite na velikem, lepem krožniku z rezinami pomaranč in zelenjem, če želite biti elegantni.
Različice
Izpustite citruse in maslu dodajte kombinacijo sesekljanih zelišč, kot so peteršilj, žajbelj, rožmarin in timijan.
Uporabite navadno maslo. Še vedno popolnoma okusno!
Rezbarjenje
Začnite z rezino na obeh straneh prsnice ...
Nato zarežite na obeh straneh, da se meso prsi razrahlja.
Nato samo narežite čiste rezine ...
In jih takoj dvignite! (Lahko tudi odstranite dele prsi in jih nato narežete na desko za rezanje.)
Nato palčke odrežemo pri dnu . . .
In dvignite nogo, da jo odrežete v sklepu.
Dobim eno od bobnarskih palic!
Po tem se samo pomikajte po puranu in zgrabite čim več belega in temnega mesa. Vse meso razporedite po krožniku ... ali pa ga postrezite neposredno s ptice.
