Eggnog

Vprašanje za vas: Vam je kdaj padlo na misel, da bi sami naredili jajčni liker, božični koktajl? Da bi se izognili enostavnosti škatle iz oddelka z mlečnimi izdelki v trgovini in ugotovili, ali je domača različica kaj boljša? (Seveda lahko izpustite rum in žganje za dobro brezalkoholno božično pijačo.)

No, sam sem se lotil tega izziva in lahko rečem, da je priprava domačega jajčnega likerja zelo zabavna. In tako zelo dobro. Bolje kot škatla, takoj priznam. Spremljajte in pokazal vam bom, kako ga naredim!

Če se sprašujete, kaj točno je jajčni liker? navadno je iz jajc. Najprej želim pojasniti, da to ni povsem tradicionalna metoda priprave jajčnega likerja, saj ni surovih jajc. Iz preteklih izkušenj z deljenjem receptov na svojem spletnem dnevniku vem, da se mnogi ljudje nagibajo k norosti, ko vidijo, da se uporabljajo surova jajca. Osebno nimam večjih težav s tem. Od malega jem surovo testo za piškote. Vendar sem se odločil, da se bom kar lotil dodatnega izziva popolne odstranitve surovih jajc v svojem receptu za domač jajčni liker. In zelo sem zadovoljen z rezultati. Moj mož je ta recept navdušeno pohvalil in prepričana sem, da ga boste tudi vi.

Donosi:

8porcija(e)

 

Čas priprave:

5min

 

Čas kuhanja:

petnajstmin

 

Skupni čas:

dvajsetmin

 

Sestavine

• 2 c.

  polnomastno mleko

• 3

  celih nageljnovih žbic

• 2 žlica

  plus 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta, razdeljeno

  enolončnica za zajtrk

• 1 čajna žlička

  mleti cimet

• 3/4 čajna žlička

  mletega svežega muškatnega oreščka in še več za okrasitev posameznih kozarcev

• 1

  ščepec košer soli

• 6

  veliki rumenjaki

• 3/4 c.

  sladkor

• 1 1/4 c.

  lahki rum

• 1/4 c.

  žganje (neobvezno)

• 2 c.

  pol in pol

• 1 c.

  polnomastna smetana

Navodila

• 1.  korak1 Zmešajte mleko, nageljnove žbice, 1 čajno žličko vanilije, cimet, muškatni orešček in košer sol v veliki ponvi na srednje nizkem ognju. Ko se mešanica segreva 5 minut, povečajte temperaturo med srednjo in srednje visoko. Redno mešajte, da se ne zažge, dokler ne zavre. Izklopite toploto.
  2.  korak2 V veliki skledi zmešajte rumenjake in sladkor. Hitro mešajte, dokler zmes ne postane svetle barve in je nekoliko puhasta, z vidnimi robovi in ​​valovi, ki se pojavijo med mešanjem. Vročo mlečno mešanico zelo počasi vlivamo v jajca in ves čas močno mešamo. Vroče in hladno želite mešati počasi, da jajc ne 'skuhate' do umešane konsistence. Nato vse skupaj prelijemo nazaj v ponev na zmernem ognju. Nenehno mešamo približno 5 minut, dokler se zmes ne zgosti in speni. Ne dovolite, da zmes zavre. Precedite, da odstranite nageljnove žbice. Pustite, da se ohladi približno 1 uro.
  3.  korak3 Vmešamo rum, po želji žganje, pol-pol in preostali 2 žlici vanilije. Postavite v hladilnik čez noč, da se dobro ohladi in pusti, da se okusi stopijo. Izpustite alkohol, če želite. Ničesar drugega ni treba spreminjati, pa še vedno bo čudovitega okusa!
  4.  korak4 Pred serviranjem stepemo smetano, da postane mehko čvrsta. Stepeno smetano vmešajte v mešanico jajčnega likerja. Nalijemo v posamezne kozarce in okrasimo s sveže naribanim muškatnim oreščkom.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Če ste že kdaj delali domač sladoled, ki se začne s kuhano kremno osnovo, se vam bo ta metoda za pripravo domačega jajčnega likerja zdela zelo podobna.

Začnite tako, da v ponvi zmešate polnomastno mleko s klinčki, cimetom in muškatnim oreščkom ter počasi segrevate, dokler ne začne vreti. Mleti cimet se bo želel strditi in na tej točki videti nekoliko neprivlačno, vendar ne skrbite. Na koncu se bo vse poklopilo.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Nato rumenjakom dodamo sladkor.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

In stepajte kot nori, dokler mešanica ne posvetli barve in se zgosti. Stepajte, dokler ne vidite mehkih grebenov.

Nato vročo mlečno zmes počasi vlijemo v jajčno zmes in ponovno močno mešamo. Pazite, da vročo tekočino vlivate počasi, vroče mešate v hladno zelo sproščeno, da preprečite oblikovanje umešanih jajc.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Sestavljeno zmes vlijemo nazaj v ponev in ponovno segrevamo, dokler se ne zgosti in rahlo speni, nato pustimo, da se nekaj časa ohladi.

Nato dodamo rum in pol-pol. In tudi malo žganja, če želite. Le z rumom boste pridobili čistejši okus, žganje pa ga bo zaokrožilo in le nekoliko pogrelo.

pionirka šunka in fižolova juha

Seveda lahko alkohol v celoti izpustite. Naredil sem serijo brez alkohola, samo da bi bil prepričan, da je ta isti recept vreden pitja tudi na ta način. In res je. Naša dekleta so ugotovila, da je jajčni liker odlična poslastica po šoli.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Pri tradicionalnem receptu za jajčni liker boste stepli surove beljake, ki jih boste vmešali v jajčni liker tik pred serviranjem, nato pa po vrhu naribali nekaj svežega muškatnega oreščka. Sem pa opustil tiste surove beljake. In da bi nadomestil izgubo telesa zaradi pijače, sem stepel nekaj smetane, dokler ni postala mehko čvrsta, nato pa jo vmešal v jajčni liker. Vdor deluje odlično. Če pa želite, lahko stepete nekaj beljakov. Sam bom to metodo poskusil še pred koncem leta!